Vrugte en groente

Peperplant


Chili-plant


Die peperplant behoort tot die botaniese familie van Solanaceae en tot die genus Capsicum, wat verskillende spesies insluit. Die Capsicum annuum is die mees gekweekte en bevat beide die gekruide variëteite, die gewone rooipeper en die soetrissie. Die rissiepeper is 'n struik met 'n regop hoogte tussen 40 en 80 cm. Die vrugte daarvan is langwerpige bessies, vol sade, aanvanklik groen, wat, soos hulle volwasse word, rooi word en deur middel van tintjies geel en oranje gaan. Ander wydverspreide spesies is C. frutescens en C. chinense. Die plant is na die ontdekking van Amerika na Europa ingevoer en het 'n gewone groente geword. Die kenmerkende pittige smaak is te danke aan 'n stof wat capsaïcine genoem word. Die plant kan ook in potte verbou word en saai in Februarie in die sentraal-suidelike streke en in Maart in die noorde. Die soetrissies word in die somer en herfs geoes.

Pienk peper plant



Pienk peper word vervaardig uit 'n immergroen boom waarvan die wetenskaplike naam Schinus molle is. Dit kom oorspronklik van Suid-Amerika, en word ook gereeld vals peper genoem, omdat die ooreenkoms met peper slegs aan aroma te wyte is en nie aan soortgelyke botaniese eienskappe nie. Die plant, ongeveer 6 meter hoog en met aromatiese blare, het 'n struktuur wat soos dié van die wilgerboom lyk en het geen spesifieke bewerkingsvereistes nie; dit ontwikkel in werklikheid selfs op swak grond en benodig nie kunsmis nie. Die bessies, klein, pienk en sferies, met 'n fyn smaak, word as speserye gebruik, maar dit kan nie in groot hoeveelhede verteer word nie, omdat dit giftig sou wees. Pienk peper word in die Creoolse mengsel verbruik, wat ook swartpeper, witpeper, groenpeper en kruid bevat. Die pienk peperplant word net in die suide van Italië in die grond gekweek.

Die peper plant



Die swartpeperplant (Piper nigrum) behoort tot die familie Piperaceae. Die baie aromatiese gedroogde vrugte word gebruik as 'n kruid, een van die algemeenste in Europa. Die oorsprong van die plant is tropies, veral van Indië. Die tipiese pittige smaak is te danke aan die stof wat piperien genoem word. Die plant is 'n houtagtige liana van ongeveer 4 meter hoog. Die vrug is 'n drup, 5 mm, met 'n enkele saad, groen aan die begin en dan donkerrooi as dit ryp is. Op die mark vind ons verskillende produkte wat van die plant afkomstig is. Hieronder het ons die klassieke, en meer wydverspreide, swartpeper, geproduseer vanaf die onryp vrugte, wat in kokende water gedompel en dan gedroog word. Witpeper kom slegs van die saad, sonder die vrugtepulp. In plaas daarvan behou die groenrissie, altyd gedroog, sy oorspronklike kleur danksy die behandeling met swaweldioksied.

Bonsai peper plant



Die bonsai-peperplant word gekweek vanaf ander plantsoorte as Piper nigrum, dit wil sê, peper behoorlik genoem. Een van hierdie plante is die Sichuan-peper, met bessies en blare wat soos dié van peper lyk. Dit is oorspronklik van China en Japan, en het die botaniese naam Zanthoxylum piperitum en 'n eweredige en elegante peiling. 'N Ander plant wat vir hierdie tipe bonsai gebruik word, is die Schinus-molle, die reeds pienk peper. Die mees algemene soorte op die Italiaanse en Europese mark is waarskynlik die Sophora prostrata (Klein baba) en die Operculicaria decaryi. Die eerste is 'n immergroen struik in Nieu-Seeland met klein ronde blare en 'n baie vertakte gewoonte. Die Operculicaria is inheems aan Madagaskar, baie soortgelyk aan die Sophora waarvandaan dit met die meer duidelike grofheid verskil van die stam.