Ook

Goeie sampioene


Die Chiodini: die sampioene met baie skakerings


Die Chiodini (wetenskaplike naam Armillaria mellea) is swamme wat in baie groot groepe ontwikkel en dikwels aan die voet van die bome versamel: daarom word hulle ook 'goeie familie' genoem. Die kleur van hierdie sampioene verander na gelang van die gasheerboom: as die pens op die eike groei, sal hulle 'n donkergeel kleur hê, op moerbeibome kry hulle heuninggeel kleure en op naaldbome kan hulle selfs rooierig word. Die dop is oor die algemeen baie breed (met 'n deursnee van selfs 10 cm) en die binnekant is wit en veselagtig, met 'n effense suur smaak. Spykers kan dikwels verwar word met 'n soortgelyke soort, maar behoort tot die geslag Hypholoma wat in dieselfde habitat groei en soms ook dieselfde kleur het, maar inteendeel 'n baie giftige sampioen.

Chanterelle of Cantharellus cibarius: pietersielie van sampioene



II Cantharellus cibarius of gallinaccio is een van die bekendste en versamelde sampioene op enige plek. Dit word gekenmerk deur die golwende, onreëlmatige hoed met klein afmetings; die kantlyn is verhoog, glad en vorm die kenmerkende haan-kuif waaruit die sampioen sy naam kry. Die kleur is baie uiteenlopend en kan alle skakerings van geel en soms selfs wit aanneem. Die lamellas wyk van die stam af, is gekreukeld, baie ver van mekaar en het 'n helderder kleur as die hoed; die stam, aan die ander kant, is ligter, grof en bestaan ​​uit verskillende eenhede. Die kantonel se ideale habitat word voorgestel deur die woud van Aghifoglie en Broadleaf en die ontwikkeling daarvan hang baie af van die suurheid van die grond. Dit word ook 'sampioen-pietersielie' genoem, omdat die smaak daarvan goed gaan met ander eetbare sampioene en word vir baie lekker resepte gebruik.

Die Orecchione of Pleurotus ostreatus: ook goed in fitoterapie



Die Orecchione is een van die bekendste en geliefde sampioene in die kombuis. Aanvanklik het die hoed van die Pleurotus ostreatus 'n konvekse vorm, met volwassenheid, neem dit 'n waaiervorm en gedeeltelik oorvleuel dit met ander hoede. Die kleur kan wissel van bruin tot grys en die deursnee daarvan kan tot 25 cm bereik. Die lamellas, daarenteen, is dig en gerangskik vanaf die stam, met 'n kleur wat van wit tot grys strek. Die stam van die Orecchione is kort, smeltvormig, lateraal gerangskik en wit van kleur. Hierdie sampioen is egter nie net die bestanddeel van smaaklike resepte nie, maar het ook ontelbare fitoterapeutiese deugde: dit is 'n antioksidant hepatoprotector, verminder cholesterol, is 'n goeie anti-inflammatoriese en bevoordeel ook die immuunstelsel. Verder is 'n merkwaardige aktiwiteit in die stryd teen aterosklerose ook onlangs ontdek.

Goeie sampioene: I Porcini: wees versigtig as die stam van kleur verander



Die term "porcino" word toegeskryf aan sommige sampioene wat tot die genus Boletus behoort, wat in 4 basistipes verdeel word: B. edulis, B. aereus, B. aestivalis en B. pinophilus. Oor die algemeen word porcini in verskillende eksemplare gegroepeer, veral in die bos van kastaiingbruin, eikebome, spar en beukebome. By jonger swamme is die dop hemisferies (in sommige gevalle kan dit selfs 350 mm breed wees), gewoonlik is dit vlesig en met verhoogde lobbe. Die stam, aan die ander kant, is sterk en vergroot aan die basis, dit is wit, maar kan ook die skakerings van beige aanneem. Boletus kan skaars met ander soorte sampioene verwar word, en al die soorte Boletus is eetbaar (behalwe vir B. satanas), maar as die vleis van kleur verander as dit gesny word, is dit verkieslik om dit nie te eet nie.


Video: Un sogno ad occhi aperti . . 32 funghi porcini in una unica fungaia - Settembre 2019 (Junie 2021).