Ook

Morel


'N Lente sampioen


Die naam Morchella verwys na 'n soort swamme wat tot die Morchellaceae-familie behoort, waarvan ongeveer vyftien variëteite deel is. Die naam waarmee die sampioelsoekers in plaas daarvan die Morchella aandui, is morel, te danke aan die besonderse vorm van sy hoed, wat lyk soos 'n klein spons, vanweë die talle holtes wat dit bied. Sommige soorte morel kan ook gekweek word en is baie gesog vanweë die delikate geur van die vleis van hierdie swam. Die morel leen hom tot verskillende voorbereidings, maar dit moet altyd eers gekook of gedroog word. In werklikheid, as dit rou geëet word, bevat dit 'n gifstof wat Helvellic acid genoem word, wat uiters skadelik vir die gesondheid van die mens is, maar wat deur kook gekook word, 'n prosedure waardeur die morele eetbaar word.

Morelvariëteite



As u in die woud op soek is na morel, soek dit in die klipperige en sanderige gebiede van die rivieroewers, en in die beuken- en populierbos, in die periode van Maart tot einde Mei, dan gedurende die lente. Oor die algemeen groei dit alleen, en word dit selde gegroepeer met ander eksemplare van sy eie spesie. Geografies word Morchella wydverspreid aangetref in Indië, Pakistan, Turkye en Kanada, sowel as in Europa. In Italië is die morele variëteite wat gevind word, die Morchella rotunda, met 'n ronde geelkleurige titer; die Morchella conica, aangetref in Lombardije en Veneto, waarvan die hoed skerp en grys van kleur is; die Morchella Vulgaris, van liggrys kleur, en uiteindelik die Morchella Deliciosa, wat 'n piramidale versnit het en stroogge van kleur is.

Die kenmerke van die morel



Die variëteite van morel verskil dus hoofsaaklik in die kleur en vorm van die hoed; maar almal het dieselfde eienskappe wat dit maklik herkenbaar maak. Die hoed of die verstop is die mees identifiseerbare deel van die morel: of dit rond of puntig, grys of geel is, dit het altyd talle holtes wat die voorkoms van 'n spons gee. Die stam is aan die hoed gekoppel, dit is hol, en oor die algemeen is die morel nooit meer as 12 sentimeter hoog nie. Die morel is maklik om te vind, want dit word op gelyke grond gevind en beskut teen die wind; daar moet egter gewaak word om dit nie met Gyromitra esculenta te verwar nie. Hierdie sampioen lyk so baie soos Morchella dat dit ook vals morel genoem word: dit is baie giftig, maar kan onderskei word van die ware morel omdat sy hoed 'n patroon het wat meer herinner aan die vorm van 'n menslike brein.

Morel: hoe om morel te eet



Morelvleis is baie lekker, maar die sampioen moet absoluut gekook word voordat dit verbruik word. Oor die algemeen, as hulle gedroogde monsters het, moet dit ongeveer vier uur geweek word: die gevolglike water kan gefiltreer word en gebruik word om lekker souse te maak. die morieljes In plaas daarvan moet hulle sonder 'n deksel in 'n pan gekook word, sodat hulle meer water vrylaat. Dit is sampioene wat met uiterste akkuraatheid skoongemaak moet word, want in die alveoli van die hoed versamel hulle baie vuil. Later kan hulle op verskillende maniere gekook word: gebraai met knoffel en ui, of gevul met broodkrummels en eiers en dan gebraai word. die morieljes hulle is uitstekend van omelet gemaak, en as dit in 'n pan gebraai word, is dit altyd goed om 'n klein glas porto-wyn of vermuth by te voeg, aangesien die alkohol die aroma verhoog.


Video: Morel Mackernasey Explained. Hunter X Hunter 101 (Junie 2021).