Ook

Galletto


'N sampioen met 'n herkenbare vorm


Die Cantharellus Cibarius is slegs een van die vele soorte swamme wat in die natuur voorkom, en wat ook vir kommersiële doeleindes verbou word. Dit is beslis een van diegene wat die mees kenmerkende konstruksie het: die aspek wat sy hoed aanneem, is vir hom baie van die denominasies waarmee dit algemeen aangedui word, van die botaniese naam, waardig. Cantharellus is 'n Latynse term wat verwys na die cantharus of die beker: en die dop van hierdie sampioen het eintlik 'n konvekse vorm, net soos 'n kabouter of 'n glas. Dit word ook geel genoem vanweë die kleur; of gallinaccio en galletto, omdat die hoed golwende rande het, om die regop kruin van 'n haan te onthou. 'N Ander naam waarmee die Cantharellus Cibarius genoem word, is finferlo, 'n term wat uit die plaaslike Italiaanse dialekte kom.

Die kenmerke van die cockerel



Wie dus van plan is om die bos op te soek op soek na die cockerel, weet dat hy dit kan herken aan die konvekse en golwende hoed en geel kleur. Daarbenewens is die kenmerke van die cockerel ook dat die hoed 'n gladde en blink oppervlak het, wat tot 12 sentimeter in deursnee kan bereik. As die haan in beukenbos groei, kan die kleur soms wit wees. Die stingel is 2 tot 12 sentimeter hoog, dieselfde kleur as die hoed. In die algemeen het hierdie sampioen ferm en kompakte vleis, terwyl die latte onder die dop baie dik is en strek tot by die hele stam. Die cockerel word ook erken omdat dit 'n goeie geur van vars vrugte, veral pruim en appelkoos, gee. As u 'n klein stukkie proe, kan u seker maak dat die vleis soet is.

Waar en wanneer die haan gevind word



Soos dit altyd gebeur as u na sampioene soek, is dit nodig om te weet waar die plekke waar dit waarskynlik is, gevind word, en die periode waarin dit ontwikkel. Wat die cockerel betref, dit was een keer veel meer gereeld, en nou 'n bietjie minder, weens besoedeling. Dit word gewoonlik in naald- en breëblaarwoude aangetref, en dit is makliker om dit na 'n hewige reënval te vind. Die periode waarin dit groei, duur van Junie tot Oktober, dus van die somer tot die grootste deel van die herfs, en word op seespieël tot 2000 meter hoog gevind. Die cockerel is 'n yslike sampioen, en kom dus altyd in groepe voor, of meer gereeld in sirkels. 'N Giftige sampioen waarmee dit verwar kan word, is die Omphalotus olearius, wat egter 'n meer rooierige kleur het, en aan die voet van die olyfbome groei.

Cockerel: Hoe om die cockerel te eet



Die haan kan ook in supermarkte gekoop word, waar hy vars of gedroogd kan voorkom. Die droging is in werklikheid die beste gebruik om dit te bewaar, tesame met die olie en die augurk. Verder kan die cockerel ook in die tuin gekweek word, deur 'n klein balletjie Cantharellus cibarius te koop en op 'n klam plek te plaas. As u 'n goeie hoeveelheid cockersels het, kan u dit op baie verskillende maniere kook. Dit is in werklikheid baie lekker sampioene, soveel dat dit ook gebruik word om geregte saam met ander sampioene te geur; hulle is ook swak in 'n stof genaamd mykosien, wat hulle meer verteerbaar maak as ander soorte. Die cockerels kan ook geëet word deur diegene wat aan coeliakie ly, eenvoudig in 'n pan gebraai word, of gebruik word om die sous te maak om pasta te geur.


Video: Il galletto - Loris Gallo (September 2021).