Ook

Craterellus cornucopioides


Die sampioen van die dooies


Alhoewel die naam vulgata wat aan die Craterellus cornucopioides, trompet van die dooies, gegee word, 'n bietjie somber is, is dit eintlik een van die soorte sampioene wat die meeste in die kombuis waardeer word, hoewel dit 'n klein sampioen is aansienlike hoeveelheid wat gebruik moet word vir die vervaardiging van geregte en resepte. Die Craterellus cornucopioides is 'n sampioen van die genus Craterellus, wat baie ooreenstem met die Cantharellus, en in werklikheid lyk dit baie soos die beroemdste finferlo, oftewel Cantharellus cibarius. 'N Mens sou kon dink dat die naam trombetta dei morti te wyte is aan die kleur van hierdie sampioen, wat baie donker, amper swart is; maar in werklikheid is dit te wyte aan die tydperk waarin dit in die bos opduik, of omstreeks 2 November, wanneer die fees van die Herdenking van die dooies gevier word. Hierdie sampioen is gesog vanweë die goeie smaak, sodat dit gereeld gebruik word om voorbereide geregte op ander sampioene, wat tot ander spesies behoort, te geur.

Die eienskappe van Craterellus cornucopioides



Die Craterellus cornucopioides word so genoem omdat die botaniese naam sommige eienskappe van die spesie en die genus beskryf. Die geslag Craterellus het sy naam van 'n Griekse woord wat klein koppie beteken, omdat die hoed eintlik lyk soos 'n houer vir vloeistowwe. Cornucopioides kom ook van die Grieks en beskryf die tipiese aspek van die spesie, wat vergelyk kan word met dié van 'n cornucopia, die horing van oorvloed. Craterellus cornucopioides word algemeen die trompet van die dooies genoem, maar ook tregter vanweë die vorm en klein grootte. In die algemeen is dit in werklikheid nooit meer as tien sentimeter hoog nie; die hoed kan agt sentimeter in deursnee bereik en is prakties aan die stam vasgeheg. Die grootste eienaardigheid hiervan is die kleur, wat swartroet of grysbruin is. Die kleur kan wissel afhangende van die humiditeitsgraad in die atmosfeer.

Waar kan u die Craterellus cornucopioides vind?



Die basuin van die dooies word dus met 'n heeltemal onreëlmatige vorm aangebied; dit kan ook in die ondergroei geïdentifiseer word, danksy die tipiese reuk wat voortspruit. As die monsters jonk is, het hulle 'n wenk van vrugte; as die swam verouder, lyk die reuk daarvan soos die truffel. Die geur van die vleis is soet, hulle het ook 'n donker kleur en is baie elasties. Craterellus cornucopioides kom meestal voor in bladwisselende woude gedurende die periode tussen die einde van die herfs en die begin van die winter. Dit verkies bokhout, en dit vermeerder op plekke waar dooie plantegroei voorkom. Dit groei gewoonlik in baie dik groepe: dit is nie ongewoon om jouself op 'n tapyt van Craterellus cornucopioides te trap sonder om dit te besef nie. Die oes moet uitgevoer word volgens die gewone metodes vir sampioene, dit wil sê sonder om harkies te gebruik, maar slegs 'n klein mes, wat nuttig is om monsters wat van die grond af gevind word, te verwyder.

Hoe om Craterellus cornucopioides te maak



Alhoewel die vleis daarvan smaak, gebruik almal nie graag Craterellus cornucopioides in die kombuis nie, vanweë die kleur, wat onvermydelik eindig om die gereg wat hy berei te kleur. As u nie hierdie probleme het nie, kan die basuin van die dooies, wat in voldoende hoeveelhede versamel is, regtig as 'n veelsydige bestanddeel gebruik word. Die besondere konsekwentheid van sy vleis, wat baie dun is, maak dat die sampioen hom veral goed laat droog word. Sodra dit gedroog is, kan dit fyngemaak en gemaal word tot poeier, om elke soort geregte te geur en te smaak. Beide vars en gedroogde Craterellus cornucopioides kan gebruik word om risottos voor te berei, of om pasta en polenta te geur. Die smaak pas veral goed by wild, of jy kan geroosterd gebraai word met 'n bietjie botter.


Video: Craterellus cornucopioides trombetta di morto MACINETOR (Junie 2021).