Vrugte en groente

Die Thais draak brandrissie


Die Thais draak brandrissie


As 'n "Thai Dragon" -chilipeper bedoel ons eintlik verskillende soorte rissies wat in Thailand en China gekweek word en word as 'n basiese produk in die Asiatiese kombuis beskou. Hulle het almal die tipiese croissantvorm, min of meer lank, en vorm deel van die Capsicum annuum spesies.
Daar is ook baie verskillende denominasies (Thai, Thai Dragon, Bird's Eye) wat dieselfde of verskillende rissies kan aanwys.
Hier sal ons praat oor die verskeidenheid wat die maklikste in Europa voorkom.

Kenmerke van die Thai Dragon


Die monsters produseer klein cornetto-vrugte, wat gemiddeld 5 tot 10 cm lank en 1-2 breed is. Hulle is aanvanklik mediumgroen en word dan 'n helderrooi kleur met 'n glansende vel.
Die vleis is kompak, maar baie dun en gekonsentreerd aan die buitekant van die vrug: dit laat vinnig droog word tuis sowel as in die son.
Die plant het 'n uitgebreide vorm, so hoog as wat dit wyd is: dit groei gewoonlik tot 70-100 cm en bestaan ​​uit verskeie stingels wat ondersteuning nodig het, veral in veral winderige of reënerige gebiede.
Dit kan maklik in die tuin geplaas word, maar dit kan ook maklik in 'n vaas groei, solank dit 'n deursnee van minstens 30 cm en ewe diep is. Dit het egter ook goeie estetiese eienskappe: die vrugte, opwaarts gedraai, is baie aantreklik. Individue kan in die grense geplaas word, in plaas van eenjarige blomme, of in formele blombeddings, wat vrolike en aangename kombinasies skep. Interessante gevolge word ook verkry deur sommige by die blommerangskikkings wat by die huis geplaas word, te voeg.

Smaak en pittigheid van die Thai Dragon



Die geurigheid van Thai Dragon chili kan as medium-hoog geklassifiseer word. Op die Scoville-skaal is daar 50,000 en 100,000 SHU's. Dit is dus minder 'warm' as byna die hele Habanero, maar meer intens as Calabrese. Hou in gedagte dat die spesifieke kruidigheid van 'n vrug afhang van baie faktore: klimaat, grond, bemesting, besproeiing. Die hoeveelheid capsaïcine kan ook baie wissel, selfs in vrugte wat uit dieselfde plant kom: in die algemeen bevat die kleiner meer as die groente.
Om hierdie eienskap te beklemtoon, beveel ons baie goed blootgestelde posisies aan (ten minste 6 uur son per dag) en 'n oorvloed kalium in die bevrugting. Ten tyde van die rypwording van vrugte is dit ook goed om besproeiing aansienlik te verminder. Die oes moet plaasvind as die vrugte amper heeltemal ryp is: rooi, maar steeds baie kompak.
Dit is egter belangrik om te beklemtoon dat die uiterste "warmte" van sommige Oosterse geregte meer verband hou met die hoeveelheid soetrissies wat gebruik word as aan hul spesifieke kruidigheid.
























































Geskiedenis van rissie in Asië


Soos ons weet, het die Ou Wêreld brandrissie eers met die aankoms in die Amerikas ontdek, danksy die verkennings van Christopher Columbus. Aan die begin van die 1500's was hierdie produk reeds uiters wydverspreid en word dit in Mexikaanse en Karibiese kookkuns gebruik. Die eerste kontak het op die eiland Hispaniola plaasgevind, een van die eerstes wat ontdek en verken is. Die verspreiding van brandrissie was baie stadig in Europa, in teenstelling met wat in Asië gebeur het. Die klein vrugte is na die Ooste gebring deur die Portugese (wat destyds die speserye-monopolie in daardie gebied gehad het). In China, Indië en Thailand was die bevolking al gewoond aan sterk gekruide kos en begin die nuwe geur onmiddellik in hul resepte opgeneem word.
Vandag het dit werklik onmisbaar geword, en veral in Indochina word die tipiese geregte wat nie daarvan gebruik maak nie, op die vingers van die een hand gereken.
Dit is in elk geval nodig om daarop te wys dat die rissiepeper slegs ander speserye vervang het wat voorheen gebruik is, en wat vandag nog gemeng is. Voor 1600 is daar eintlik baie peper gebruik wat gemaal en gekombineer is met al die geregte. Dit is in al sy vorme gebruik, van die swart (die sterkste) tot die wit, tot die grys, maar ook tot die groen (onryp geoes en as vars of in pekelwater gebruik). Laasgenoemde word selfs vandag as onontbeerlik beskou vir die sukses van baie geregte. Sichuan-peper word ook baie waardeer: dit is minder gekruid, maar voeg 'n sitrus en soet aroma by.
'N Ander baie algemene smaak was gemmer: in die Ooste is daar baie variëteite wat nie bekend is nie en verskil in kenmerkende vrugtige note. Dit was, en is, oorvloedig gerasper in elke gereg, sowel as die basis van baie gebraaide kosse.
Al hierdie speserye kry ook 'n belangrike antiseptiese rol.

Hoe om Thai draak te kweek



Die Thai Dragon-brandrissie is ideaal vir diegene wat hierdie aromat wil begin verbou: dit is een van die eenvoudigste soorte om te groei, dit lewer 'n oorvloedige oes en word selde deur parasiete of kriptogame aangeval.
Hoe om die saailinge te kry?
Die Thai Dragon peperplante word nie maklik gevind nie, behalwe in gespesialiseerde kwekerye vir hierdie tipe gewas. Enigiemand wat met hierdie spesifieke variëteit wil eksperimenteer, kan een of meer eksemplare direk uit saad verbou: die sakkies kom baie gereeld op die mark of by internetkleinhandelaars voor.
saai
Die saai kan tuis of in 'n verhitte kweekhuis uitgevoer word (om die bewerking te verwag): in hierdie geval kan ons reeds in Januarie-Februarie begin, ook afhangende van ons geografiese ligging. As ons buite wil saai, sal ons minstens April moet wag. Onthou dat ontkieming slegs plaasvind by temperature tussen 20 en 25 ° C en dat die eerste blare na 8-10 dae gesien word. Ons kies 'n ligte substraat, maar kan nog lank klam bly.
Indien verkies, kan die sade op absorberende papier gestrooi word, en dit verdamp en dan oorgedra word na die flesse van die eerste radikel.

Thai Dragon oorplanting en uitstalling


Die oorplanting in potte of in die grond moet slegs uitgevoer word as die temperatuur permanent bo 18 ° C is, wat beduidend in Mei is. Die plante moet 10 cm hoog wees. Die wortelstelsel is baie oppervlakkig en broos en moet daarom met die grootste lekkerny behandel word.
Ons kies 'n sonnige omgewing en beskut teen sterk wind. Ons berei een of meer tutors per monster onmiddellik voor, en bind die stingels vas soos dit groei.
Die afstand tussen een monster en 'n ander moet minstens 50 cm in die ry en tussen die rye wees.

DIE CHILI THAI DRAGON IN KORT

Gesin, geslag, spesie

Solanaceae, Capsicum Annuun, Thai Dragon (verskillende gewilde denominasies)
Hoogte en breedte 60-100 cm vir ongeveer 80 cm
vrugte 'N Croissant, tot 10 cm lank en 1-2 cm breed; eers groen en dan rooi
blomme wit

Rusticitа
Laag (nooit minder as 12 ° C)
blootstelling Vol son
Ontkieming van saad Op 25 ° -28 ° C, ongeveer 8 dae
Waterbehoeftes hoë
land Ryk, vars, maar goed gedreineer
Waterbehoeftes media
land Ryk aan organiese, vars stowwe
kompos Produkte met 'n hoë kaliuminhoud
Die gebruik van Groentetuin, vaas, tuin




























Grond, bemesting en besproeiing



Die ondergrond van die soetrissies moet ryk aan organiese materiaal wees, in diepte gewerk word en in staat wees om lank vars te bly. Die ideaal is in die oop veld om die erf reeds in die herfs te bewerk deur 'n goeie hoeveelheid organiese grondversorger in te sluit. Ten tye van die plant kan ons in elke gaatjie 'n eetlepel korrelige groentemisstowwe met 'n hoë kaliuminhoud byvoeg (dié wat spesiaal vir tamaties is, is baie geskik).
Ons kan die plant verder help met die toediening van 'n vloeibare produk met dieselfde eienskappe.
Die besproeiings moet altyd volop wees, maar die water moet op 'n sekere afstand van die kraag versprei word om patologieë te voorkom. Ons vermy ook om die blare nat te maak. Veral in die somer is dit goed om saans of soggens voort te gaan om 'n hitte-skok vir die wortels te vermy.

In pot


Hierdie tipe chili is baie maklik om in potte te groei. 'N Goeie substraat kan verkry word deur grond vir blomplante met 'n bietjie volwasse mis en 'n paar handvol sand te meng. Aan die onderkant is dit belangrik om 'n dik dreinerende laag met gruis of uitgebreide klei te skep.


Thai-verbouing



Om die grond altyd vars te hou en om onkruid te voorkom, is dit goed om die voet van die plante met puin (gras, strooi of gesonde blare) te dek.
Plante wat goed gesny is met blomme en volop vrugte word verkry deur gereeld te skeer. Sodra die plant sy finale grootte bereik het, skakel ons die nuwe laterale of basale strale uit en beperk ons ​​die verdere groei (wat die rypwording van die reeds bestaande vrugtebome sal benadeel). Ons verkies altyd kwaliteit bo kwantiteit.

Thai Dragon Versameling


Die vrugte begin gewoonlik 70 dae na die oorplanting verouder. Ons wil egter daarop wys dat die klimaat, blootstelling en selfs die kwaliteit van die grond hierin deurslaggewend is. Die plant is uiters produktief: elke monster kan ook meer as 200 klein vrugte lewer. Ons wag dat hulle die tipiese rooi kleur aanneem en versamel as hulle kompak is, maar effens oplewer.

Bewaring


Die Thai Dragon-soetrissies lewer hul beste as hulle vars gebruik word: hulle kombineer die gemiddelde pittigheid met 'n uitstekende soet smaak. Versamel dit dus indien nodig gedurende die groeiseisoen. Die vrugte word egter vir minstens 'n week baie goed in die yskas gehou.
Alternatiewelik is dit moontlik om dit droog te maak deur dit aan die son bloot te stel: om die proses te bespoedig, plaas dit op aluminiumbakke. Vir hierdie doel kies ons slegs diegene wat heeltemal ongeskonde en vry van vorm is.
'N Uitstekende alternatief is ook die oond by lae temperatuur (60-80 ° C), moontlik geventileer of die gebruik van spesiale waaierdroërs.



DIE KALENDER VAN DIE CHILI THAI DRAGON

Saai by die huis

Januarie-Maart
Saai in die buitelug April-Mei
oorplanting Mei
bolaag Junie-Julie

versameling
Julie-Oktober
Bevrugting befonds November