Ook

TOP 10 resepte vir ingemaakte tamaties met kool in potte vir die winter


Hoe kook u tamaties met kool vir die winter in 'n kastrol of in flesse? Hierdie vraag word gereeld deur gasvrouens gevra. Nadat die oes in die herfs van die beddens afgehaal is, weet nie almal wat om daarmee te doen nie. Benewens tradisionele resepte, is daar baie eenvoudige maniere om groente voor te berei vir die winter. Almal se gunsteling witkool kan nie net gegis word nie, maar ook saam met ander groente (tamaties, soetrissies, komkommers) gepekel word.

Die beginsels van die inmaak en inlê van tamaties met kool

Daar is twee maniere om kool vir die winter voor te berei:

  • sout (fermentasie);
  • pekel.

Soutbeginsels:

  1. Kool word fyngekap en gesout.
  2. Slegs witkool word gebruik.
  3. Vir 1 kilogram gekapte grondstowwe benodig u 1-2 eetlepels growwe sout (nie gejodeer nie).
  4. Om die smaak te verbeter, kan u wortels, bosbessies, lingonberries, Antonovka-appels, dillepitte of tamaties byvoeg.
  5. Om die fermentasieprosesse te verbeter, kan u 'n bietjie suiker byvoeg.
  6. Melksuurbakterieë wat op koolblare leef, stel melksuur vry, wat as konserveermiddel dien. Sout maak patogene mikrobes dood.
  7. Kool word lank gegis - ongeveer 1,5 maande, by 'n temperatuur van 2-5 grade Celsius. Die eerste 5-7 dae moet dit in 'n warm kamer by 'n temperatuur van 19-22 grade Celsius staan. Gedurende die gistingstydperk moet gekapte grondstowwe onder druk wees, en lug moet uit die produkte gepers word. Die pekel moet die groente heeltemal bedek.

Inmaakbeginsels:

  1. Giet die kool met marinade (water, suiker, sout, asyn) om 'n gepekelde happie te maak.
  2. Daar is koue en warm beitsmetodes. Giet groente met warm of koue marinade.
  3. Vir so 'n voorbereiding word koolkoppe nie baie fyn gekap of in groot stukke gesny nie.
  4. U kan nie net wit, maar gekleurd, Brussel, rooi gebruik nie.
  5. Die hoofkonserveermiddel is asyn. Vir 1 liter marinade voeg ongeveer 50-105 ml 9% oplossing van asynsuur, 2-3 eetlepels, sonder 'n skyfie, eetlepels sout, 3-4 eetlepels suiker by.
  6. Die gemarineerde voorgereg is binne drie dae gereed.
  7. U kan groente, uie, tamaties by die voorgereg voeg.
  8. As u potjies kool met warm marinade skink en pasteuriseer, kan u dit die hele winter in kamertemperatuur in 'n woonstel bêre. Blikkies van 1 liter word 15 minute gepasteuriseer, 2 liter - 25 minute, 3 liter - 35 minute.

Bereiding van groente en houers

Tuis word 'n wye emaljepot, emmer of diep bak gebruik om koolkoppe te gis. Voorheen moet die houer met water en soda gewas word en met kookwater afgespoel word. Die finale gefermenteerde produk kan na glasflesse oorgedra word en met plastiekdeksels toegemaak word.

Neem blikkies van 3 liter of 2 liter om dit te bewaar. Houers word met water en soda gewas, oor stoom gesteriliseer, in kookwater of in 'n oond (nie langer as 5 minute nie). Die draaie is opgerol met blikdeksels. Herbruikbare afdraaipette kan gebruik word. Hulle word ook deeglik gewas en gesteriliseer.

Gebruik sout, laat of middel laat kool (byvoorbeeld die Slava-variëteit) met sappige, stywe blare en groot koppe om te sout.

Groente word in die laat somer of middel herfs op die mark gekoop. Voorheen is kool gegis ná die eerste herfs-ryp. In die ou dae het hulle gewag dat die koolkoppe deur die ryp "gevang" word - die koue het die bitterheid verwyder en die groente soeter gemaak. Tamaties word ryp gebruik, sonder verrotting en donker kolle. Inmaak groen tamaties. Groente moet van vuil skoongemaak word, deeglik gewas word.

Die lekkerste kookmetodes

Tradisioneel word kool met sout gegis. Sommige huisvroue voeg wortels en karwassade by. Nie almal ken die resepte vir ingelegde voorgeregte met kool en tamaties nie. Daar is niks ingewikkeld daaraan nie.

Koolkoppe word nie baie fyn gekap nie, tamaties word heel gelaat of in skywe gesny. U kan gekapte wortels en knoffel byvoeg. Groente word in flesse gesit en met koue of warm marinade gegiet. Dan word die voorgereg gepasteuriseer en met deksels bedek. U kan nie die banke steriliseer nie. Dit is waar dat sulke spasies in 'n koel kamer geberg moet word.

'N Eenvoudige resep vir die winter

Produkte vir die maak van ingelegde versnaperinge:

  • kool - 2,05 kilogram;
  • tamaties - 505 gram;
  • wortels - 2 wortels;
  • setperke;
  • soetrissie - 2 peule;
  • knoffel;
  • speserye.

Vir die marinade:

  • water - 1 liter;
  • tafelsout - 2 groot lepels;
  • suiker - 3 eetlepels;
  • asyn - 55 milliliter.

Vinnige manier sonder sterilisasie

Watter produkte kan gebruik word om 'n geblikte happie te maak:

  • koolkoppe - 2 stukke;
  • tamaties - 605 gram;
  • knoffel;
  • setperke;
  • speserye.

Vir die marinade:

  • water - 1 liter;
  • tafelsout - 55 gram;
  • suiker - 95 gram;
  • asyn - 75 milliliter.

Met blomkool

Watter komponente kan gebruik word om 'n heerlike voorgereg toe te maak:

  • blomkool - 1 650 kilogram;
  • tamaties - 905 gram;
  • soetrissie - 1 peul;
  • knoffel;
  • setperke;
  • speserye.

Vir die marinade:

  • water - 1 liter;
  • sout - 56 gram;
  • suiker - 'n kwart koppie;
  • asyn - 64 milliliter.

Met groen tamaties en beet

Watter produkte is nodig vir voorbereiding:

  • koolkoppe - 1 stuk;
  • beet - 1 wortelgroente;
  • wortels - 1 stuk;
  • groen tamaties - 305 gram;
  • knoffel;
  • setperke;
  • speserye.

Vir die marinade:

  • water - 1,05 liter;
  • tafelsout - 2 eetlepels;
  • suiker - 94 gram;
  • asyn - 89 milliliter.

Met soetrissie

Watter komponente is in die draai ingesluit:

  • kool - 2,95 kilogram;
  • tamaties - 998 gram;
  • soetrissies - 4 stukke;
  • uie - 506 gram;
  • speserye.

Vir die marinade:

  • water - 2,05 liter;
  • suiker - 'n halwe glas;
  • tafelsout - 4 eetlepels;
  • asyn - 105 milliliter.

Met pietersielie

Watter produkte is nodig om te spin:

  • kool - 1,405 kilogram;
  • tamaties - 705 gram;
  • pietersielie - verskeie takke;
  • ui - 2 koppe.

Vir die marinade:

  • water - 1,04 liter;
  • tafelsout - 58 gram;
  • suiker - 3,5 eetlepels;
  • asyn - 57 milliliter.

Met komkommers

Watter komponente is in die hokkie ingesluit:

  • kool - 2,15 kilogram;
  • komkommers - 308 gram;
  • tamaties - 309 gram;
  • ui - 2 koppe;
  • speserye;
  • setperke.

Vir die marinade:

  • water - 1,06 liter;
  • tafelsout - 59 gram;
  • suiker - 'n kwart koppie;
  • asyn - 62 milliliter.

Met courgette

Komponente:

  • koolkoppe - 2 stukke;
  • courgette - 1 stuk;
  • tamaties - 405 gram;
  • ui - 1 kop;
  • setperke;
  • speserye.

Vir die marinade:

  • water - 1,07 liter;
  • tafelsout - 67 gram;
  • suiker - 87 gram;
  • asynsuuroplossing - 86 milliliter.

Suurkool met tamaties

Hoe om groente vir die winter te gis:

  1. Neem 2 koppe kool, sny in 4 stukke, doop dit in kookwater vir 4 minute.
  2. Sny 'n halwe kilo tamaties en twee wortels in skywe.
  3. Kap kruie, knoffel.
  4. Sny twee soetrissiepeule in repies.
  5. Plaas alle groente in lae in 'n emaljepan.
  6. Giet koue pekelwater gemaak van 1,5 liter water en 4 eetlepels sout.
  7. Bedek die grondstowwe met 'n breë bord. Sit 'n vrag bo-op ('n potjie van 3 liter water).
  8. Die pot moet 3 dae in 'n warm kamer gehou word. Dan word die werkstuk na 'n koue plek geneem.

Gesoute tamaties met kool en peperwortel

Watter produkte word gebruik om 'n voorgereg in 'n kastrol voor te berei:

  • koolkoppe - 4 stukke;
  • tamaties - 906 gram;
  • peperwortel - 1 wortel;
  • wortels - 904 gram;
  • sout - 6 eetlepels.

Stoorreëls vir gesoute en ingelegde spasies

Gepasteuriseerde flesse ingelegde groente kan in die kamer geberg word. Suurkool suurkool in 'n emmer of kastrol kan die beste in die koue geplaas word (op die balkon, in die kelder).

U kan groente in 'n kastrol fermenteer en dan na 3-liter-potte oordra. Hierdie houer kan verkoel word.


Kyk die video: Pampoentert vir KERSFEES (Julie 2021).