Ook

Hoe om golwe en melksampioene vir die winter te sout, is dit moontlik om dit aan mekaar toe te maak?


Jong, sterk melksampioene en volushkas is smaaklik en geurig as dit gesout word. Dit word in flesse toegemaak of in vate geoes, afsonderlik of saam met ander variëteite. Sout duur nie veel tyd nie. Bewaring is perfek gestoor, dit blyk nuttig en mooi te wees.

Gesoute sampioene word geëet nadat dit geweek is. U kan dit eenvoudig op 'n skottel sit, gekapte uie, sonneblom of olyfolie byvoeg en met takkies kruie versier. 'N Ander opsie is om dit as 'n halfafgewerkte produk te gebruik vir die voorbereiding van eerste en tweede gang, pasteie, pasteie. By sout moet die voorbereidingsvolgorde gevolg word, anders bestaan ​​die risiko van voedselvergiftiging.

Uit die onderstaande resepte kan elke huisvrou een of meer geskikte opsies kies, met inagneming van die samestelling van die produkte en die benodigde tyd.

Voorbereiding: deurweek

Rou skanse en melksampioene bevat melksap, dus moet dit voor sout minstens 'n dag in water geweek word, miskien vir twee. Die water moet koud wees en moet elke 2-3 uur verander word. Eerstens word alle versamelde produkte volgens soort gesorteer, dan van besoedeling skoongemaak en eers daarna met water gegiet. Gedrenkte sampioene word in stukke van 4–6 cm gesny, die kleintjies kan heel gesout word.

Wanneer u sout, moet u oorweeg of dit moontlik is om verskillende variëteite met mekaar te kombineer. Wat melksampioene en golwe betref, kan ons met vertroue 'n positiewe antwoord gee: hulle word saam geoes, en dit is absoluut veilig.

Die volgende beskryf hoe u die golwe en melksampioene op verskillende maniere kan sout.

Warm sout

Russula, melksampioene en golwe kan op die volgende manier voorberei word. Die sampioene word skoongemaak, geweek en deeglik uitgespoel en dan in kokende soutwater geplaas. U moet 'n bietjie sout en soveel water gooi dat die sampioene ruim is. Daar moet in gedagte gehou word dat in die proses om melk sampioene en golwe af te neem. Die sampioene sal gereed wees as hulle verdrink.

Die gekookte grondstowwe word gefiltreer, onder die kraan gewas en in 'n vergiettes weggegooi. Dan word die sampioene in 'n staal- of emaljebak geplaas, maar die beste van alles in 'n gestoomde vat. Bestrooi sout laag vir laag teen 45 - 50 g per 1 kg produk, en voeg geurmiddels (peperkorrels, lavrushka) by. Onderdrukking word bo-op gelê - 'n houtkring en bedek met keistene, waarna dit 6 - 7 dae op 'n koue plek gelaat word. Dit is al, die gesoute sampioene is gereed!

Die tweede metode word gebruik vir die oes van bolus, boloes, boloes, heuningplante, eikehout, wit, mos. Volgens hierdie resep kan u ook serushki oes. Bereide produkte word in kokende soutwater geplaas en gekook tot sag. Sout moet geneem word met 'n dosis van 50 - 60 g per 200 ml water en 1 kg produk.

Gereed sampioene word in gesteriliseerde glashouers uitgelê, gestoomde groente-olie word tot op die rand gegooi, bedek met perkament, vasgebind en in die kelder, op die balkon of in die yskas geplaas.

Vinnige manier

Sout sampioene volgens hierdie resep laat u binne enkele dae die heerlike smaak van sampioene geniet. Hierdie voorbereiding pas goed by aartappels, bokwietepap en ander bykosse wat 'n groot hoeveelheid koolhidrate bevat.

Wat u moet kook:

  • 5 kg melksampioene wat in water geweek is;
  • 250 g sout;
  • 'n kastrol of vat.

Die laaste water word uit die sampioene gedreineer, sny dit in die lengte in 2 dele, groot in 4 dele, sodat daar in elke stuk 'n gedeelte van die pet en bene is. Die sampioene word in lae in 'n houtvat of emaljepot uitgelê en besprinkel elke laag eweredig met sout. U moet nie iodized neem nie, maar gewone, want jodium gee die pet en poot 'n lelike skaduwee.

'N Houtsirkel of plat bord word op die sampioene geplaas met die onderkant na bo. Druk alles neer met 'n keisteen of 'n kruik water. Die piekels moet ongeveer 3 dae in hierdie posisie wees, waartydens die massa gemeng moet word.

Die afgewerkte peuselhappie word in 'n glashouer geplaas en bedek met soomdeksels. As die werkstuk vir korttermynopberging bedoel is, kan u die houer met plastiekdeksels toemaak en in die yskas hou. Dit word aanbeveel om koud voor te sit, gekruid met botter en ui, kruie en speserye oor te strooi.

Koue manier

Volgens hierdie resep word die golwe vir die winter saam met melksampioene gesout. Sterk, jong sampioene word gekies.

U benodig die volgende produkte:

  • 1 kg gepekel en geweek in watermelksampioene en golwe;
  • 1 liter water;
  • 50 g tafelsout;
  • 2 g sitroensuur;
  • speserye, speserye - na smaak.

Die gewaste en geskilde sampioene word in helftes of kwarte gesny sodat elke stuk 'n pet en 'n poot het. Klein monsters kan heel gesout word. Sitroensuur, sout en speserye word by die water gevoeg, gemeng, in die pekelsmelksampioene en golwe bedek met 'n plat skottel, 'n houtkring of 'n deksel wat kleiner is as die deursnee van die skottel. Plaas iets swaar bo-op.

Die skottelgoed word op 'n koel plek geplaas, waar dit 2 dae moet bly. Dan word die deksel oopgemaak, die sampioene tot heel bo gebring, en as daar nie genoeg pekelwater is nie, word 'n porsie voorberei en bygevul. Bedek weer en plaas dit op 'n koel plek. Die sout van volute en sampioene duur 30 - 60 dae. Gedurende hierdie tyd moet houers met gesoute sampioene op skimmel gekontroleer word. As dit gevind word, spoel die boonste laag goed uit en buig dit met warm water.

U kan klein monsters neem vir koue sout, en dan moet dit gedraai word met die doppies na onder wanneer u dit in 'n houer plaas. Hierdie metode van sout is ook geskik vir russula.

Hoe om sout te droog

Droëmelksampioene kan gesout word. Hulle word etlike dae vooraf in water geweek. Een keer per dag is dit nodig om die water te dreineer en 'n nuwe water in te gooi. Gedurende die week moet die sampioene bedek wees met onderdrukking, anders dryf dit op.

Na drie dae word die produkte gesorteer en die grootste eksemplare in stukke gesny. Berei glasflesse of bottels vir piekels voor, verkieslik met 'n breë nek. Die houers word van binne en buite goed gewas en dan verskeie kere met kookwater gegooi.

'N Lae sampioene word op die bodem geplaas, 'n laag sout gegooi, knoffelhuisies en peperwortelblare gesit, dan word die melksampioene weer gesit, ensovoorts tot heel bo. In totaal moet u sout neem teen 5% van die massa sampioene, peperwortel en knoffel - volgens u goeddunke.

'N Dun doek word heel bo-op geplaas, aalbessie- en kersieblare word daarop geplaas. U kan onderdrukking bo-op plaas, maar dit is nie nodig nie: die smal nek sal voorkom dat die sampioene opwaarts dryf.

Oor 'n maand is die piekels gereed. U kan sampioene uithaal, spoel en gebruik vir braai en stowe, soos om pasteie in te vul, sop aan te trek of 'n basis vir slaaie te berei. As dit te sout is, week dit in koue water. Geniet jou ete!


Kyk die video: Boat Tour: Our live aboard bluewater cruiser Florence (Julie 2021).