Ook

Ingemaakte bitter peper Tsitsak-resepte in Georgiese styl vir die winter


Warmrissies word selde gedurende die winter bedek. Dit word veral gedoen deur diegene wat van baie vetterige en hartlike geregte hou. Die onderstaande snack het 'n unieke eienskap: dit verbeter die smaaklikheid van baie kosse. Egte fynproewers het altyd 'n paar blikkies ingelegde soetrissies byderhand. Hierdie klein peule word van hul eweknieë onderskei deur hul buitengewone sappigheid. Daar is verskillende maniere om tuis te kook.

Die voordele van peper en kontra vir gebruik

Die woorde dat peper die koning van vitamiene is, is op almal se lippe. Dit is te wyte aan die feit dat hierdie spesifieke groente die rekordhouer is vir die inhoud van vitale C. Daarbenewens is peper versadig met baie vitamiene, beta-karoteen, kalium, yster, fosfor en cholien. Volgens wetenskaplikes is die aanvulling van die daaglikse inname van vitamien C moontlik deur 30-50 gram soetrissie te eet.

Ondanks die uiters nuttige samestelling van die groente, is baie van mening dat hierdie produk skadelik is. Daar moet op gelet word dat dit verkeerd is. Die verbruik van rissie in klein hoeveelhede het 'n positiewe uitwerking op die bloedsomloopstelsel, asemhalingsorgane. 'N Klein soetrissie is ook nuttig vir mense wat aan hoë bysiendheid ly en van ekstra kilo's ontslae wil raak: Tsitsak is 'n aktiewe "vegter" met cholesterol.

Bitter peper is ook nuttig vir skoonheid. Die verbetering van haargroei, versterking van haarfollikels, bestryding van selluliet - dit alles is in die mag van peper.

Dit is 'n aktiewe stimulant van die hormoon van geluk - endorfien. As gevolg van die verhoogde produksie daarvan, verbeter die funksionering van die immuunstelsel, spanning gaan oor en die pyn voel af.

Tsitsak het ook kontraindikasies. In die eerste plek moet dit uitgesluit word van die dieet vir mense wat aan hoë bloeddruk ly. U kan nie smul aan pittige kos en mense met siektes in die spysverteringskanaal, lewer, wat geneig is tot allergieë en swanger vroue nie.

Alle kategorieë fynproewers moet tydens die warm seisoen versigtig wees wanneer hulle Georgiese ingelegde rissies verbruik.

Georgiese soetrissie-resep

Georgiese kookkuns is baie oorspronklik in die keuse van geurmiddels en speserye. Verteenwoordigers van hierdie nasionaliteit is goed vertroud met voorgeregte, waaronder gekruide, en weet hoe om dit te kook. Peper, gepekel in Georgiese styl, kom in byna elke huis voor. U kan van die Georgiërs leer hoe om dit korrek te kook.

Om Georgiese Tsitsak-peper te maak, moet u die volgende bestanddele byderhand hê:

  • 2,5 kilogram soetrissie;
  • baie seldery en pietersielie;
  • 4 - 5 stukke lourierblare;
  • 150 - 170 gram knoffel;
  • 0,25 liter groente-olie;
  • 3,5 eetlepels sout;
  • 3 eetlepels suiker;
  • 0,5 liter tafelasyn.

Om peper vir die winter in Georgies te bewaar, moet as volg wees:

  1. Berei die peule voor vir beiteling. Om dit te doen, is dit nodig om dit aan die basis te sny sodat die pekel vinnig in alle dele binnedring.
  2. Kook die marinade. Meng water, groente-olie, suiker, sout in 'n kastrol. Asyn, lourier word by die mengsel gevoeg en alles word gekook.
  3. Kook die peule. Dit moet in 'n kokende pekelwater gedoop word en vir 6 tot 8 minute gekook word, aanhoudend roer en omdraai. Dit sal selfs kook en week verseker. Na die gespesifiseerde tyd moet die vrugte in 'n bak of sif geplaas word en dit laat dreineer.
  4. Versadiging van gesoute marinade met speserye. Nadat die vrugte verwyder is, is dit nodig om die stoof waarop die marinade gekook is, weer aan te skakel. Fyn gekapte geurige kruie word daarby gevoeg: pietersielie, seldery, knoffel, waarna die mengsel weer gekook word.
  5. Bewaring. Die gekookte marinade moet onmiddellik gebruik word vir die beoogde doel. Rissies word in 'n groot bak gegooi. Die houer moet tot op die rande gevul word sodat daar geen lug oorbly nie. Onderdrukking moet bo geplaas word.
  6. Inlê. Die werkstuk word 24 uur in die yskas geplaas, waarna die peule in potte neergelê word en op 'n donker, koel plek geberg word.

Alle ingelegde groente is baie gewild in Georgië. Bitter peper Tsitsak, gepekel vir die winter in Georgiese styl, was geen uitsondering nie. Peper kan vir 'n paar maande geberg word. Mans is baie lief vir hierdie resep.

Die voorgereg pas goed by geregte soos lobio, alle soorte vleis (vark, beesvleis, lam). Ingemaakte rissies is goed om sop, pilaf en vleisgeregte by te voeg. Sout dit vinnig en maklik.

Geroosterde soetrissies

Chili, voorgebraai voor inmaak, is 'n uitstekende voorgereg en 'n uitstekende aanvulling op alle vleis- en visgeregte. Die kookproses is eenvoudig en reguit. Die Georgiese weergawe van die gereg word gekenmerk deur ligte skerpte en soetsuur marinade, waarin die piekels voorberei word.

Voordat u gebraaide chili inlê, is daar 'n paar dinge om aan te let:

  1. Om te braai voordat u dit inmaak, kies soorte met 'n goeie vleisigheid.
  2. Deur peule van verskillende kleure te gebruik, kan u 'n snack kry wat nie net lekker en oorspronklik is nie, maar ook mooi.
  3. Om die smaak en regte aroma te behou, word aanbeveel om die hele vrugte te braai sonder om die sade te verwyder of die stingels af te sny.
  4. Gebruik 'n groot hoeveelheid verfynde sonneblomolie vir braai, anders brand die vrugte.
  5. In sommige gevalle moet huisvroue dit vooraf in die oond bak voordat hulle die soetrissies braai.

Om gebraaide soutrissies voor te berei, benodig u:

  • 15 bitter vrugte;
  • 5 eetlepels heuning;
  • 0,08 liter tafelasyn;
  • 'n kop knoffel en 'n bos pietersielie;
  • sonneblomolie.

Ons bewaar in hierdie volgorde:

  1. Berei die soetrissies voor. Dit is beter om die sterte tot 'n lengte van 1,5 - 2 sentimeter te sny, dit is beter om die sade te laat. Die peper moet droog wees omdat dit baie spat wanneer dit in warm olie geplaas word. Daarbenewens kan Tsitsak onder druk van stoom kraak.
  2. Rissies moet gebraai word. Dit word in 'n groot hoeveelheid plantaardige olie gedoen. Braai totdat 'n kors verskyn. As u 'n rooster het, kan u dit gebruik. Hierdie opsie is die beste, want dit stel u in staat om gebraaide Qicak te kook sonder om baie olie te gebruik.
  3. Kook die marinade. Knoffel, heuning, kruie en asyn word bygevoeg by die olie wat nog gebraai is. As u peper by hierdie mengsel gooi, moet u onthou dat peper minstens 'n dag lank in Georgiese styl vir die winter toegedien moet word. As daar nie genoeg pekelwater is nie, kan u dit met gekookte water verdun.
  4. Nadat die tyd verstreke is, word die vrugte in banke neergelê en op 'n koel plek geberg. Dit is beter as dit moontlik is om die spasies in die yskas te bêre.

As u gereeld soetrissies vir die winter oes, kan u seker wees dat u immuniteit, goeie bui en sterk gesondheid handhaaf.

As tradisionele resepte vervelig begin raak, kan u altyd opsies uitdink. 'N Gedeelte van 'n pot kan byvoorbeeld gevul word deur soetrissies daarin in te gooi vir die winter.


Kyk die video: Shishito-Style Green Peppers from Michele Humes. Genius Recipes (September 2021).