Ook

TOP 10 beste resepte vir eiervrug in tamatie vir die winter, met en sonder sterilisasie


Die sorg van die gasvrou is om die somer-oorvloed groente vir die winter te bewaar. Die verwerking van die verboude oes is 'n hulp vir die gesin se begroting, 'n nuttige geurmiddel by tradisionele geregte in die koue seisoen. Die beste eiervrugresepte vir die winter laat niemand onverskillig nie. Met verskillende bestanddele, verwerkingsmetodes, kan u 'n winterhappie vir elke smaak kies.

Aubergine - 'n onvergeetlike smaak en 'n opbergplek van voedingstowwe

Die pers vrugte is op enige tyd van die jaar 'n welkome gas van die fees. Unieke smaak, gekombineer met tamaties, soetrissies, warm en pittige geurmiddels, kruie, het eiervrugte een van die gewildste groentegewasse gemaak.

Die pulp van 'n mediumgrootte eiervrug sal 1/10 van die liggaam se daaglikse behoeftes dek:

  • in koper;
  • kalium;
  • fosfor;
  • vitamiene B9, B6, B5.

Yster, magnesium, vitamiene C, K, B1, B2, PP is 6-7% in 200 gram blou. Die hoeveelheid kobalt, mangaan, molibdeen is ongeveer 'n derde van die benodigde hoeveelheid. Die hoë persentasie dieetvesel (18%) en lae kalorie-inhoud (2%) in 'n porsie van 200 gram is die basis om eiervrug as 'n dieetproduk te beskou.

Ons berei die nodige bestanddele voor

Die belangrikste vereiste vir voedselgrondstowwe vir spasies is varsheid, geen tekens van verval, meganiese beskadiging, rypheid. Eierplante word in skywe of in skywe gesny vir inmaak. Die res van die groente word deur 'n vleismolen, blender, gekap.

  1. Blou: donker pers, egalig gekleur, elasties, met groen sterte.
  2. Tamaties: dig, helderrooi, vlesig of dun omgerand.
  3. Soetrissies: ferm, intens gekleur, met digte sterte.
  4. Bitter peule: ferm, met groen sterte.
  5. Uie, knoffel: goed gedroog, vanaf die huidige oes.

Resepte vir die oes van blou met tamaties vir die winter

Daar is baie variasies van resepte om pers en helderrooi vrugte te bewaar.

Die smaak verander in die sout-soet-verhouding, gekombineer met pittige en pittige geurmiddels.

Aubergines, hetsy gebraai of rou, voeg smaak by dieselfde gereg, wat op dieselfde manier met dieselfde bestanddele gekook word.

Met peper in tamatie

Soetrissies is die beste toevoeging tot tamatiepuree met blou. Die aroma en ligte skerpheid verbeter die smaak van die peuselhappie.

Bewaring bestaan ​​uit vier fases:

  • bereiding van die hoofbestanddeel;
  • sny tamaties en soetrissies;
  • maak 'n tamatie-peper mengsel;
  • boekmerk blou;
  • kap.

Baie resepte dui aan dat die bitter sap van die eiervrug verwyder moet word. Daar is twee maniere: jy kan gekapte groente in soutwater gooi of baie sout byvoeg. Danksy die sout word bitterheid vrygestel. Weektyd in water - 10 minute, in droë sout - 20-60 minute, afhangende van die aantal vrugte. Daarna word die groente gewas, 'n bietjie gedroog.

Die tamatieskil sal nie die smaak beïnvloed nie, maar dit sal die gereg minder aantreklik maak. U kan van die vel ontslae raak deur kookwater oor die tamaties vir 'n paar minute te gooi en dit dan in koue water te plaas. Om skoonmaak te vergemaklik, moet u eers 'n kruisvormige insnyding maak op die plek waar die peduncle vasgemaak word. Geskilde vrugte word in 6-8-10 stukke gesny (afhangend van grootte).

Rissies word van sade bevry, in 8-10 stukke gesny.

'N Bladsy van tamaties, soetrissies, korrelsuiker, olie word in 'n emaljepan gemaak. Die resulterende tamatiepasta prut vir 'n halfuur. Roer van tyd tot tyd is nodig sodat die kook eweredig plaasvind.

Dan word die bloues bygevoeg. Die finale stadium duur nog 20 minute vanaf die oomblik van kook. Eierplante moet gemeng word vir beter bevrugting met aromatiese sap.

Verpakking in klaargemaakte, warm flesse met 'n inhoud van 500-800 milliliter. Omgekeerde bedekking, verkoeling.

Snacksamestelling (kilogram):

  • blou - 2;
  • tamaties - 3;
  • rissies - 1;
  • sout - 0,03;
  • korrelsuiker - 0,03.

Die volume olie is 100 milliliter.

Eiervrugresep in tamatiesous

Kook tamatiesous begin met puree. Tamaties word geskil, deur 'n vleismolen of blender gelei. Die gevolglike massa word bygevoeg, suiker word bygevoeg en aan die brand gesteek. Roer aanhoudend, laat kook. Die puree moet nie in pasta verander nie. Voeg na 5 minute fyngekapte soetrissies, gerasperde wortels by. Die sous sal binne 'n kwartier gereed wees.

Die blou word 1-2 sentimeter dik in sirkels gesny en gesout. Gewasde groente word by die sous gevoeg. Sonder om sterk te laat kook, moet u die eiervrugte vir 10 minute kook. Giet asynsuur (6%) in, laat dit kook en verwyder van die hitte. Rangskik in 'n glashouer, maak toe met deksels.

Samestelling (kilogram):

  • tamaties - 3;
  • soet rooi soetrissies - 1;
  • wortels - 0,3;
  • blou - 1;
  • sout - 0,03;
  • korrelsuiker - 0,03.

Asyn - 50 milliliter.

Tamatieslaai

Slaai-voorgereg word voorberei uit die bestanddele:

  • blou;
  • tamaties;
  • soet geelrissies;
  • knoffelbolle;
  • pietersielie;
  • sout;
  • asyn;
  • verfynde sonneblomolie.

Om 3 kilogram slaai voor te berei, benodig u 1 kilogram blou, tamatie, soetrissies, 8-10 knoffelhuisies, 100 gram kruie, 60 gram sout, 100 milliliter asyn, 500 milliliter olie.

Die vrugte word voorberei vir sny. Die grootte van die stukke van arbitrêre vorm, ongeveer dieselfde. Pietersielie en knoffel word met 'n blender gekap. Al die komponente word in 'n kastrol geplaas, gesout, groente-olie word ingegooi. Die bereidingstyd vir die slaai is 20 minute na kookpunt. Aan die einde word asynsuur bygevoeg. Na 2 minute word die peuselhappie op die flesse gesit, toegemaak en afkoel.

Skerp blues in tamatiesous

Die samestelling van die pittige versnapering:

  • bloues - 3 kilogram;
  • tamatie - 1 kilogram;
  • soetrissies - 800 gram;
  • bitter rissies - 8 stukke;
  • knoffelkoppe - 300 gram;
  • sout 30 gram;
  • groente-olie - 500 milliliter;
  • asynsuur 9% - 200 milliliter.

Skil die eiervrugte, sny dit in sirkels, voeg 200 gram sout by en laat 1 uur staan.

Rissies, knoffel, tamaties word geskil, gesny, gemaal. In soetrissie word die saadjies oorgebly om skerp te word. Die resulterende suspensie word in 'n emaljepan gegooi en op die stoof geplaas. Voeg olie en 'n eetlepel sout by, laat dit kook.

By die blou word die sap wat daaruit voortvloei gedreineer. Die groente word gewas en gesif.

Eierplante word in kokende adjika gegiet. Gaarmaaktyd - 20 minute nadat die mengsel eweredig begin kook het, en die bloues is heeltemal bedek met vloeistof.

Adjika met blou is gereeld gemeng. Aan die einde word asyn gegooi. Nadat dit gekook is, word die afgewerkte peuselhitte van die vuur gehaal en in potjies met gekalkte liter geplaas. Oprol van die finale produk - 5 liter.

Bewaring met tamatiesap

Die verskeidenheid tamaties is belangrik. Vrugte moet dun, sappig wees.

Na verwerking moet die produksie sap wees, nie puree nie.

U kan van die pulp ontslae raak deur die vrugte deur 'n sif te vryf. In hierdie geval hoef u die tamatieskil nie te verwyder nie: dit sal op die sif bly. Die fyngemaakte massa sal vloeibaar wees met 'n klein hoeveelheid pulp, met korrels.

Eierplante wat van die stingels afgeskil word (tot 10 sentimeter) word in lengte-dele gesny. Rissies word vrygestel van sade, gemaal deur 'n vleismolen of blender en by sap gevoeg. Knoffelhuisies word met 'n mes gekap.

Samestelling:

  • eiervrug - 3 kilogram;
  • tamaties - 3 kilogram;
  • soetrissies, rooi - 1 kilogram;
  • knoffelkoppe - 4 stukke;
  • sout - 80 gram;
  • korrelsuiker - 100 gram;
  • asynsuur 9% - 70 milliliter;
  • sonneblomolie - 250 milliliter.

Die blou word in 'n kleefvrye houer geplaas, gesout, suiker, asyn word bygevoeg en gemeng. Giet tamatiesap met peper. Steek aan die brand. Die mengsel word tot kookpunt gebring, en vermy hoë hitte. Kook vir 'n kwartier, voeg knoffel by. Roer. Hou aan die brand vir 10-15 minute. Die afgewerkte peuselhappie moet nog in liter-glassilinders verpak en met deksels toegemaak word.

Ingemaakte gebraai met knoffel en uie

Samestelling:

  • blou - 1200 gram;
  • tamaties - 1500 gram;
  • soetrissies - 300 gram;
  • 'n peul warmpeper;
  • raap uie - 200 gram;
  • grasuie - 5 stukke;
  • asynsuur 9% - 100 milliliter;
  • wonderpeperwortels - 6 stukke;
  • ertjies swart bitterpeper - 10 stukke;
  • groente-olie vir braai;
  • sout na smaak.

Blou blare word in sirkels gesny tot 1 sentimeter. Grootes word in 2 dele gesny. Sit in 'n bak, strooi goed met sout, meng. Die tyd dat die sap uitkom, is 40 minute.

Tamaties, soetrissies, peul, knoffelhuisies knoffel, uie word voorberei vir kap. Die steel word van die soetrissies verwyder sonder om die kern aan te raak. Blaai al die bestanddele deur 'n vleismeul. Die gevolglike massa in 'n kleefwerende houer word aan die brand gesteek en 30 minute gaargemaak.

Die bloue word gewas, uitgewring, aan hoë kante aan albei kante gebraai tot dit korsig is. Smeer die gebraaide sirkels in die kokende sous en kook verder vir nog 30 minute. Gooi asyn in, roer, laat dit kook en haal dit van die hitte af. Verpak en opgerol in warm liter blikkies. Omgekeerde ballonne is bedek met 'n warm kappie. Laat in hierdie posisie totdat dit heeltemal afgekoel het.

Hoe om dit korrek te stoor

Ingemaakte groente verswak nie en behou hul voordelige eienskappe as die temperatuur en ligtoestande in ag geneem word.

Om vitamiene te bewaar, is dit nodig om klaargemaakte blikkieskos op 'n donker plek te plaas. Flesse wat nie na verpakking gesteriliseer is nie, word in 'n koel, droë kamer geberg. Die optimale temperatuur is 6-10 grade. Hoë humiditeit sal lei tot roes op die deksels as die bedekking nie styf genoeg is nie - die ontwikkeling van swamme in blikkieskos.


Kyk die video: The Roti Modern Mediterranean Diet (Julie 2021).