Ook

Die ouderdom van slagende eende en hoe om behoorlik by die huis te slag


Eende is een van die gewildste voëls vir huishouding. Dit word gekenmerk deur pretensieloosheid, vinnige groei en gewigstoename. Eendvleis het 'n spesifieke smaak, hoë inhoud nuttige mikro-elemente. Om die kommersiële kwaliteit van die karkas en die smaaklikheid van die vleis te behou, is dit belangrik om die eendeslagproses korrek uit te voer. Neem die regte tyd in ag en volg die stapsgewyse instruksies.

Wanneer kan jy 'n eend slag?

In totaal is meer as 'n dosyn rasse van hierdie voëls geteel. Eende word grootgemaak voordat dit geslag word in privaat tuine en op groot plase. Onder die mees algemene rasse tel Peking, Musk of Indo-White, Moscow White. Mulard verdien spesiale aandag - interspesifieke basters van die vleisrigting.

Slagting begin as die eend minstens 56 dae oud is. Die optimale gemiddelde tyd is 60-75 dae. Gedurende hierdie tyd kry individue voldoende slaggewig, hul liggaam is toegegroei met 'n klein lagie gesonde vet. Indo-eend word geslag as die gewig daarvan 2-2,5 kg bereik. Mulard-karkas moet 3 kg weeg, en Peking-eend - minstens 2,5 kg.

Kundige opinie

Zarechny Maxim Valerievich

Landboukundige met 12 jaar ondervinding. Ons beste somerhuisie kenner.

As die doel van die teel van eende is om vleis te bekom, is dit belangrik om nie die sperdatums uit te stel nie en om betyds te slag.

Op die ouderdom van 3 maande vertraag die groei van individue, 'n verandering in verekleed begin - vervelling. Onvolwasse en jong vere word grof, word taai, hennep of hobbels verskyn op die vel van die eende. Dit word problematies om die karkas kwalikatief na die slag te pluk. Die vleis van die "oorryp" mak eend kry 'n onaangename nasmaak en word droog.

Pluimvee voorbereiding

Dit is die eerste fase van die komende slagting. Die smaak en tipe vleis, die kommersiële eienskappe van die eendekarkas hang af van die kwaliteit van die voorbereidende aksies. Dit word aanbeveel om saans met voorbereiding te begin, aangesien dit die oggend die beste tyd is om te slag.

Volg 'n reeks aksies:

  1. Plaas die geselekteerde eend in 'n hok of 'n aparte grasperk.
  2. Die kamer moet 'n lattebodem hê, sodat die eend nie op die grond en die mis val nie.
  3. Moenie 10-14 uur vóór die slag voer nie (slaan die voedings van die aand oor).
  4. Laat water aan, bied gratis toegang.

Laat die elektriese beligting die hele nag voor die slag. Dit veroorsaak desoriëntasie van die liggaam. Oorblywende voer word vinniger verteer en water help om die ingewande en maag van die eend doeltreffender te reinig. Om die proses te bespoedig, is dit toegelaat om 'n oplossing van 2% van Glauber se sout te gee om 'n lakseermiddel te hê.

Vereiste gereedskap en materiaal

'N Aantal sanitêre en higiëniese vereistes word gestel aan die plek waar eende gesny word. Die belangrikste is netheid en beskikbaarheid van watertoevoer vir die was van verwerkte eendekarkasse, skottelgoed, tafels en gereedskap. Die hamer se klere moet verwyderbaar wees.

Voorbereiding van toerusting is verpligtend - verbranding of ontsmetting.

Toerusting en gereedskap benodig vir die slag:

  1. Muur met vaste hakies om die eend op te hang.
  2. Bevestiging van keël.
  3. 'N Pan om bloed te dreineer.
  4. Afvalbak of emmer.
  5. Skerp gesny of mes.
  6. Sellofaan film.
  7. Tou of kleefband om die vlerke vas te maak.
  8. Hegtafel.
  9. Kookwater vir die verbranding van eende se karkasse onmiddellik na die slagting (sodat daar geen hennep op die vel is nie).

Hoe om 'n eend te slag?

Verskeie metodes is ontwikkel om mak voëls dood te maak. Die algemene voorwaarde is om al die bloed uit die geslagte eend te tap. By onvoldoende ontlasting vind die vel gedeeltelik of heeltemal rooi voor. Die oorblywende bloed is ook 'n gunstige omgewing vir die voorkoms van patogene. Die teler kies die spesifieke metode om die eend te slag op grond van persoonlike ervaring.

Disseksie van die slagaar

Die eend word onderstebo aan sy pote gehang, die vlerke is stewig vasgemaak met tou of band. Die tweede opsie is die volle fiksasie van die eend in 'n spesiale keël. Dan word die voël se nek teruggetrek en die slagaar in een skerp beweging gesny. Terselfdertyd word die mes nie loodreg op die nek gehou nie, maar met 'n effense voorwaartse kanteling. Op hierdie manier kan u nie meer as 1-2 eende per keer kap nie, aangesien die voorbereiding redelik lank is.

voordeleMinusse
1. Gebrek aan arbeidsinspanning.

2. "Reinheid" van die proses.

3. Daar is geen oop wonde aan die liggaam nie.

1. Slegs 1-2 eende kan per dag geslag word.

2. Voorbereiding (binding, fiksasie).

3. Kennis van die anatomiese struktuur van die eend.

Gebruik 'n byl

Dit is die tradisionele en algemene manier om voëls vinnig en maklik by die huis te slag. Om 'n eend dood te maak, word dit op 'n stomp of 'n blok op sy sy gelê. Die een vlerk word teen die tjok gedruk, die ander word deur die boer self vasgehou. Die kop word met een hou van die byl afgekap, in die volgende 2-3 minute word die eend gehou totdat die stuiptrekkings dood is. 'N Byl of 'n klipper sny die lugpyp en bloedvate heeltemal af, die voël sterf onmiddellik.

voordeleMinusse
1. Spoed en vinnige effek.

2. Eenvoudige tegnologie.

3. Vermoë om binne 'n kort tyd 'n groot aantal eende te slag.

1. Oop snye bly op die nek.

2. Risiko vir vinnige bederf van vleis.

3. Erge sterwende stuiptrekkings.

Snywenke

Huishoudelike eende kan gesny word volgens die ontwikkelde algoritme. Die eerste stap is om die nek versigtig af te sny en 'n vel te laat om die snit / wond te verbloem. Werk dan met die bene en vlerke van die eend. Die pote word op 'n afstand van 2-4 cm van die hakgewrig afgesny, die vlerke is by die eerste gewrig afgesny.

Vervolgens word die maag afgesny, al die inlaat verwyder. Die maag, longe word gewas, apart gestoor. Sorg dat u die abdominale vet en die coccygeal (talg) klier in die rug afsny. Hierdie elemente bederf die smaak van eendvleis tydens kook. Die struma en die slukderm word deur 'n insnyding aan die onderkant van die nek verwyder. Daarna word die eend deeglik gewas en gedroog, die karkas is gereed vir berging.

Die slag van eende is 'n belangrike proses waarmee elke voëltelers vertroud moet wees. Slagting begin wanneer individue 60-70 dae oud is. Op hierdie stadium is hul vleis sag en dieet, daar is geen vetterige groeisels nie.

As dit vertraag word, sal die kwaliteit van die karkas verswak: hennep en styfheid van die vleis verskyn. Die gewildste tegnieke om eende te slag, is om die kop af te kap of 'n slagaar te sny.


Kyk die video: Kinderdijk, Winter, eendjes voeren door Tine de Jong (September 2021).