Ook

Resepte vir die maak van bokmelksuurroom by die huis


Bokmelk en produkte wat daaruit vervaardig word, is baie gewild onder verbruikers. Melk is voedsaam, gesond, veroorsaak nie allergieë nie, daarom word dit in babakos gebruik. Die kaas word waardeer vir sy oorspronklike ryk smaak. Daar is aansienlik minder liefhebbers van bokmelk, maar net omdat dit nie op industriële skaal geproduseer word nie. Diegene wat bokke in hul eie agterplaas het, het hierdie produk probeer.

Kenmerke van die kook van suurroom van bokmelk

Om suurroom uit bokmelk te kry, benodig u room. Die eienaardigheid van die bereiding daarvan is dat bokmelk 'n fyn verspreide vloeistof is, anders as koeimelk. Laat die melk bedaar voordat u die room maak. Voordat dit gekook word, word dit verhit tot 37-40 ° C. Die temperatuur kan met 'n termometer gemeet word of deur 'n vinger in die vloeistof te steek. Die melk moet warm wees, maar nie skroei nie.

Belangrik: u moet die produk sonder deksel verdedig, anders sal die suurroom wat daaruit ontstaan, bitter smaak, moet u die houer met melk met 2-3 lae gaas bedek.

Die resultaat is 'n wit, dik produk met 'n hoë vetinhoud, wat baie nuttig is vir spysverteringsprobleme, lae hemoglobienvlakke. Van 10 liter melk word 0,5-1 liter suurroom verkry.

Voordeel en skade

Klaargemaakte suurroom is 'n lekker gesonde produk met 'n hoë vetinhoud. Die inhoud van nuttige elemente daarin is hoër as in 'n produk wat van koeimelk gemaak word. Bokmelk suurroom is ryk aan:

  • kalsium;
  • fosfor;
  • magnesium;
  • mangaan;
  • selenium.

Dit is nuttig vir gewrigsiektes en die gevaar van osteoporose, gereelde verbruik versterk naels en hare, en normaliseer die spysvertering. Die produk kan in sportvoeding gebruik word, in die teenwoordigheid van bloedarmoede, dit help met 'n verswakte immuunstelsel en ondergewig, dit is 'n uitstekende bron van voedingstowwe vir 'n verpleegkundige.

Die vitamiene wat in die produk voorkom - A, E, PP, groep B - beïnvloed sig, veltoestand en geleiding van senuweepulse.

Vitamien D, wat noodsaaklik is vir die normale funksionering van die liggaam, is ook in groot hoeveelhede aanwesig. Dit word goed geabsorbeer weens die hoë vetinhoud van suurroom.

Die melksuurbakterieë wat daarin voorkom, normaliseer die spysvertering. Die produk (in matige dosisse) kan verbruik word in geval van probleme in die spysverteringskanaal. U moet nie suurroom eet vir probleme met die lewer en pankreas nie, veral nie tydens chroniese siektes nie. Dit is gevaarlik vir mense wat allergies is vir laktose. Matigheid in verbruik moet in ag geneem word by mense met oorgewigprobleme.

Dit is nodig om die produk van betroubare vervaardigers te koop, in die yskas te bêre. Tuis gemaak, word dit gevaarlik as dit vervaardig word in stryd met sanitêre standaarde, verkeerd gestoor of gekoop word. Oormatige verbruik kan naarheid en diarree veroorsaak as gevolg van die hoë vetinhoud van die produk. U moenie sulke suurroom aan kinders jonger as 3 jaar gee nie.

Reëls vir die keuse van die hoofbestanddeel

As u melk koop om suurroom te maak, moet u let op die voorkoms van plaaseienaars en -bokke. Diere moet skoon en aktief wees. As hulle waterige oë, hoes of vuil klontjas het, moet 'n ander verskaffer gevind word.

Kundige opinie

Zarechny Maxim Valerievich

Landboukundige met 12 jaar ondervinding. Ons beste somerhuisie kenner.

Die tipe en reuk van die produk en die skottelgoed waarin die melk gestoor word, is belangrik. As die uier van 'n bok swak gewas word voordat dit gemelk word, sal die melk 'n spesifieke reuk hê.

As suurroom van melk van hul eie diere gemaak word, bly dit natuurlik die vraag oor kook. As dit van onbekende boere gekoop word, is dit beter om die produk te kook, veral as hulle dit nie gaan skei nie, maar besluit om dit te gis.

Kook tuis

Suurroom kan op verskillende maniere gemaak word. Om te kook, het u 'n groot houer vir melk, 'n gaas of geweefde servet nodig, waarmee u dit in plaas van 'n deksel kan bedek. 'N Warm staanplek. Gedurende die afsakperiode moet die houer met melk nie geroer word nie.

Resepte

Die maklikste manier om suurroom te kry: plaas die houer met melk op 'n warm plek en verwyder die boonste laag room met 'n skoon lepel na 'n paar uur (van 5 uur tot 'n dag, afhangende van die vetinhoud van die produk) in 'n aparte bak. Sit die room in die yskas. Die oorblywende melk kan gebruik word om te bak, u kan dit drink of maaskaas maak deur die jogurt op 'n gaasdoek te gooi en die wei te laat dreineer.

As daar 'n skeier op die plaas is, kan melk daardeur gevoer word, wat die room skei. Die warm melk word in die bak van die toestel gegooi, die skeiersleutel word in die oop modus gedraai, die geskeide room word deur die een buis gegooi en terug deur die ander. Die toestel kan handmatig of elektries wees. As daar min bokke is en melk vir 'n paar dae ophoop, word dit in die yskas gebêre. Voordat dit geskei word, word die produk op stolling gekontroleer (u kan 'n bietjie in 'n lepel of gietlepel sit en die stoof oor die vuur hou) en nadat dit gekontroleer is, word dit verhit.

Die laaste metode is om die produk deur fermentasie voor te berei. Voeg 100 ml suurroom of gestremde melk by warm melk (37-40 ° C) en laat dit vir 2-3 dae staan. Dan word die boonste laag afgehaal en in die yskas gebêre. As u dit nie verwyder nie, maar die melk roer na die kook, kry u gefermenteerde gebakte melk, 'n smaaklike en gesonde produk met minder vetinhoud as suurroom, wat bejaarde familielede en klein kinders graag sal eet.

Om die volgende keer melk te gis, is dit genoeg om 1-2 glase van die produk (vir 10 liter melk) agter te laat en dit by die melk te voeg.

Natuurlik kan net eienaars van 4-5 diere gedurig bokmelk-suurroom op hul tafel hê. Selfs groot bokplase lewer nie die produk te koop nie weens die hoë koste. Dit is die rede waarom boerdery al hoe gewilder raak, met baie stedelike inwoners wat na die platteland verhuis. Natuurlike produkte van hoë gehalte voorsien die gesin gesondheid en kommunikasie met diere - unieke emosies.


Kyk die video: Klein huisje in het bos: rondleiding door een klein containerhuis in Ontario, Canada (September 2021).