Ook

Die beste en lekkerste resepte om ingelegde eiervrug vir die winter in potte te kook


Gepekelde eiervrug vir die winter is een van die gewildste produkte. Met 'n wye verskeidenheid resepte kan u verskillende variasies van dieselfde groente met verskillende geure maak. 'N Ander formulering van versterkte groente-aanvullings vir die menslike liggaam word aangebied. Elk van die metodes en komposisies kan die feestelike en alledaagse tafel van die gesin versier, nie net in die winter nie.

Hoe is eiervrugte nuttig?

Daar is onlangs aan die medisinale eienskappe van groente gedink, maar dit bevat baie nuttige spoorelemente en stowwe wat siek mense kan help. Eet "blou" het 'n gunstige uitwerking op die kardiovaskulêre stelsel van die liggaam, niere, help om die ingewande en lewer skoon te maak. Voedingkundiges beveel aan dat mense eiervrug eet om oortollige cholesterol te verwyder.

Die hoë inhoud van nuttige metale en minerale (koper, yster, mangaan) verbeter die proses van hematopoiese en bloedstruktuur, normaliseer die milt. Eiervruggeregte moet op die tafel wees vir mense met bloedarmoede, vetsug en chroniese niersiekte.

Berei die hoofbestanddeel voor

Die sukses van enige gereg is 50% afhanklik van die keuse van produkte vir die bereiding daarvan. Hierdie vraag vereis 'n gedetailleerde ontleding:

  • dit is beter om in Augustus-September, wanneer die groente-oes begin, blou te oes en gis vir die winter. Dit sal u in staat stel om geld te bespaar wanneer u koop en bestanddele van hoë gehalte, hoë gehalte, vir fermentasie te kies;
  • let op die toestand van die groente-velle. Dit moet vry wees van skade, snye, spore van swamme of skimmel. Die skil van 'n volwasse en vars blou moet glansend wees, met 'n blink oppervlak van lig of donker pers kleur;
  • hulle beveel nie aan om aubergines met groot steelgrootte te koop nie - dit verhoog die afval en die risiko om groente met ryp pulp te koop;
  • vars groente weeg altyd meer as dié wat 'n paar dae voor verkoop gepluk word;
  • vir spasies vir die winter, word dit aanbeveel om klein of mediumgrootte blou blare met 'n ovaal of silindriese vorm te gebruik;
  • oorryp groente, as dit gekook word, breek dit in taai are af en is nie geskik vir menslike gebruik nie;
  • groente voorberei vir werk neem nie veel tyd nie. Dit is genoeg om die steel onderkant te sny en die groente deeglik onder lopende water te spoel.

Belangrik! Om die bitter smaak te verwyder, word eiervrugte in kokende soutwater geplaas en 5-6 minute op lae hitte gekook. Na hittebehandeling word die pulp smaaklik en sag.

Voorbereidings tref vir die winter

Die beste, heerlike en gesonde resepte sal nie lank neem om voor te berei nie. Maar die geheime van die kook van hierdie geregte moet geken en gevolg word.

Die klassieke resep vir inmaak blues

Eierplante word in hierdie weergawe gekook sonder om te vul, met die byvoeging van gekapte groente:

  • die groente word onder die kraan gewas, die stingels verwyder en die doppe geskil. Sny in dun sirkels: tamaties - 700-800 gram, uie - 600-700 gram, soetrissies, verkieslik rooi met vlesige mure - 800 gram, eiervrug 1500 gram;
  • jy hoef nie 'n piekel vir hierdie slaai te maak nie. Gesnyde tamaties word in 'n kastrol geplaas, op lae hitte gesit, gooi 1 eetlepel sonneblomolie en bredie vir 'n paar minute onder die deksel;
  • sit die res van die groente in 'n kastrol, sout na smaak, voeg suiker en peperkorrels by;
  • die mengsel word op lae hitte tot kookpunt gebring en gestoof, bedek met 'n deksel, oor lae hitte vir 20-30 minute;
  • warm slaai word in voorbereide 500 gram-flesse uitgelê en 2 eetlepels 9% asyn word in elkeen gegooi;
  • blikkies word hermeties opgerol en onderstebo in 'n kombers toegedraai totdat dit heeltemal afkoel.

In Georgies

Pickles word volgens 'n sekere skema voorberei:

  • 1 kilogram klein ryp eiervrugte word deeglik gewas, die kelkblare word afgesny. 'N Langsnyding word oor die hele lengte van elkeen gemaak en die groente word in 'n pot soutwater geplaas. Voeg 50 gram sout by 1 liter water;
  • kook groente op lae hitte vir 10-15 minute, haal uit. 25 gram knoffel word geskil en gekap, gemeng met 1 eetlepel sout en die binneste oppervlaktes van die blou gevryf met korrel;
  • na afkoeling word dit op 'n bord geplaas en 'n deksel met 'n vrag bo-op;
  • verskeie laurierblare, gekapte selderyblare word op die bodem van gesteriliseerde flesse geplaas;
  • smeer 'n laag geblansjeerde eiervrug na bo en bedek dit met swartbessieblare;
  • berei 'n pekelwater op - hiervoor word sout in water opgelos teen 1 liter water - 1 eetlepel growwe sout. Nadat dit gekook is en die sout heeltemal opgelos is, word die pekelwater oor die oewer gegiet;
  • maak die nek los met 'n plastiekdeksel of gaasdoek en hou dit op 'n donker plek vir gisting in die kamer of in die kelder;
  • as daar beplan word om vir die winter in flesse te rol, word die ou pekelwater gedreineer en die blikkies met gekookte nuwe pekelwater gegiet en met deksels verseël. So 'n produk kan eenvoudig met 'n deksel van plastiek toegemaak word en in die yskas of kelder geplaas word.

Heel ingelegde eiervrugte in 'n pot knoffel

Die hoeveelheid bestanddele is dieselfde as in die vorige resep. Die werk word in 'n spesifieke volgorde uitgevoer:

  • sny eiervrugte oor hul hele lengte tot die helfte;
  • tuinkruie word verpletter, die maksimum snylengte is 10 millimeter;
  • knoffelhuisies word geskil en fyngekap of op 'n fyn rasper gevryf;
  • groente, knoffel en sout word gemeng;
  • sny blou blansies vir 5 minute in 'n oplossing wat in verhouding voorberei is - vir 1 liter water tot 30-40 gram sout;
  • geblansjeerde en dan verkoelde groente word 20-30 minute lank onderdruk om die oorblywende water te verwyder en gevul met 'n voorbereide mengsel van sout, kruie en knoffel;
  • eiervrugte word in gesteriliseerde flesse uitgelê en 2 eetlepels asyn word in elkeen gegooi;
  • potte word gedurende die benodigde tydperk in 'n waterbad gesteriliseer. Dit word aanbeveel om 'n pot van ½ liter te verwerk - 10-15 minute en 'n potjie van 3 liter - tot 'n halfuur;
  • blikkies word hermeties met deksels opgerol en oornag in 'n kombers toegedraai.

Eiervrug gevul met groente

Om te kook, moet u 'n stel produkte voorberei:

  • vars, klein grootte eiervrugte - 2,5 kilogram;
  • rooi soetrissie - 2-3 stukke - afhangend van die grootte;
  • wortels - 500 gram;
  • gekapte wortels van pietersielie en seldery - 80-100 gram elk;
  • verskeie stukke mediumgrootte uiekoppe;
  • geskilde knoffel - 8-9 tande;
  • pietersielie, dille en seldery na smaak;
  • tafelsout - 40-50 gram;
  • sonneblomolie - 150-200 gram.

Stappe vir die kook van eiervrug met addisionele gesonde vulling:

  1. As u 20-30 millimeter van die gewasde eiervrug af terugstap, sny u die hele oorblywende lengte deur.
  2. Blansjeer in soutwater en kook vir 'n halfuur.
  3. Soetrissies word onder die kraan gewas, in die helfte gesny. Sade en afskortings word verwyder en fyn gesny.
  4. Die wortels en groente van pietersielie en seldery word fyn gekap, die wortels word in repies gesny. Die uie word in die helfte gesny en in klein blokkies gesny.
  5. Sit 'n diep braaipan op die vuur, gooi die olie in en lê die vulsel uit. Groente word halfgereed en na smaak gesout.
  6. Selderytakke word vir 'n paar minute in kookwater gestoom en by die vulsel gevoeg.
  7. Die groente-bredie is, nadat dit afgekoel het, styf met blou gevul, in die helfte vasgebind met 'n draad of 'n geweekte selderystingel.
  8. Gevulde groente word styf in flesse geplaas, terwyl dit met gekapte knoffel besprinkel word.
  9. Bedek met 'n servet en sit dit op 'n donker plek by kamertemperatuur vir fermentasie.
  10. Na 3 dae se gisting word potte gevul met heerlike groente gevul met sonneblomolie en met 'n deksel verseël of in die yskas.

Vinnige resep vir gemarineerde in Armeens

Met die onmiddellike gaarmaakmetode kan u op enige tyd van die dag 'n versnapering aan gaste bedien; die belangrikste ding is om dit nie met sout te oordoen nie:

  • alle groente word skoongemaak van kerne, kelkblare en doppe;
  • 1 kilogram eiervrug word in die lengte gesny en dan in blokkies gesny met 'n sygrootte van tot 40 millimeter;
  • 500 gram vars ryp tamaties word in 4 dele gesny;
  • 250 gram soetrissie word bevry van sade en in 6 gelyke segmente gesny;
  • 500 gram uie word in halwe ringe gesny;
  • die voorbereide groente word in gelyke lae in 'n kastrol geplaas, sout 'n bietjie en laat dit vir 2 uur op lae hitte prut;
  • voeg 'n stapel groente-olie van 100 gram en 2-3 eetlepels asyn by die groente;
  • lê gekapte setperke uit, 1 eetlepel suiker, 5-6 knoffelkoppe gekap. Die slaai prut nog 20-30 minute;
  • warm slaai word in gesteriliseerde flesse uitgelê en vir die winter verseël.

Gepekel sonder sterilisasie

Baie huisvroue hou van sulke vinnige resepte. Alle groente word deeglik onder die kraan gewas, pitte, sterte en doppe word van uie en knoffel verwyder. Om vinnig te kook, word die werk in 'n spesifieke volgorde uitgevoer:

  • 3 kilogram tamatie word in 2 dele gesny, 1 kilogram Bulgaarse soet en 2 chili pepers word van die pitte geskil, in verskillende gelyke dele gesny;
  • 2 koppe knoffel word in tande verdeel en kap nie;
  • voorbereide tamaties, soetrissies en knoffelhuisies word in 'n vleismeul gerol en in 'n kastrol geplaas. U kan 'n ryp appel byvoeg, dit gee 'n uitstekende smaak aan die voorgereg, maar dit is nie vir almal nie;
  • voeg 100 gram sout, twee 200 gram korrelsuiker en 200 gram groente-olie in die pan. Laat dit op lae hitte kook, roer af en toe, giet 50-70 gram 9% asyn en kook die marinade vir 15-20 minute;
  • in sirkels gesny, tot 20 millimeter dik, word eiervrugte na 'n kastrol met kokende marinade gestuur;
  • die hitte word tot medium grootte gebring en die groente word 20-30 minute gekook. Die warm slaai word in voorbereide flesse geplaas en onder 'n metaaldeksel verseël. Dan word hulle omgedraai en in 'n kombers toegedraai.

In Koreaans

Die maklikste en lekkerste kookmetode vereis dat u 'n stel bestanddele voorberei. Die resep word gegee vir die maak van 'n potjie van 3 liter piekels:

  • 2,5 kilogram eiervrug word nie heeltemal afgesny en in soutwater geblansjeer en dan afgekoel nie;
  • 600 gram soetrissies word van sade en afskortings skoongemaak en in dun repies gesny;
  • 3 groot uie word in halwe ringe gesny, 4 wortels word in sirkels gesny, 5-6 knoffelhuisies word in 'n vysel geslaan of met 'n mes fyn gekap;
  • die afgekoelde aubergines word in blokkies gesny en alle groente word in lae in 'n groot kastrol versprei. Raak aan die slaap met 2 teelepels sout, meng;
  • voeg gekapte pietersielieblare, 3 eetlepels suiker en 5% asyn, 200 gram groente-olie in die pan, peper na smaak. Die slaai word deeglik gemeng, bedek met 'n servet en laat dit vir 14-15 uur inlaat;
  • groente word in voorbereide flesse geplaas en vir 30 minute in 'n waterbad gesteriliseer. Daarna word die gesteriliseerde flesse verseël en in 'n kombers toegedraai.

Sulke heerlike groenteslaai pas goed by feestelike kapokaartappels en alledaagse koringpap.

Met uie en soetrissies

Dit is nie moeilik om so 'n gereg voor te berei nie, maar dit sal tyd neem:

  • 3-4 stukke mediumgrootte bloue word in ringe gesny;
  • hulle word eweredig in lae in 'n kastrol uitgelê en elkeen word met sout besprinkel. Die pulp verloor dus sy bitterheid, en die bekers laat die sap uit;
  • Sny 2 medium uie en 1 soetrissie in sirkels;
  • braai die ui tot goudbruin, en braai die peper dan in dieselfde olie;
  • 3-5 medium ryp tamaties word in ringe gesny en in groente-olie gebraai;
  • haal die eiervrugringe wat die sap uit die pan het, uit en vee dit met 'n papierservet om die oorblywende sap te verwyder;
  • gebraai blou in olie;
  • kap groentes, die hoeveelheid daarvan hang af van die smaak van die gasvrou;
  • plaas groente in lae in voorbereide flesse, voeg groente, gekapte knoffel en wonderpeper by elke laag;
  • Verdun 3-4 teelepels sout in water, berei 'n pekelwater en gooi 'n paar lepels op elke laag groente. Verskeie aalbessieblare word bo-op elke fles geplaas en 2 eetlepels asyn word gegiet;
  • potte word tot 30 minute in 'n waterbad gesteriliseer en met deksels toegemaak.

In die winter kan u toebroodjies bedien met bekers groente en blou.

Met tamaties

Om 7 porsies piekels vir die winter voor te berei, moet u 'n siklus van werk uitvoer:

  • 14 stukke soetrissie in repies gesny;
  • 16-17 ryp tamaties word in kwarte gesny;
  • 3 stukke ui in halfringe gesny;
  • 14 eiervrugte word op verskeie plekke met 'n breinaald deurboor en langs die rande gesny;
  • gooi tamaties in 'n kastrol, gooi dan 200 gram water en 100 gram groente-olie in lae;
  • voeg 2 eetlepels sout en korrelsuiker en 1 eetlepel 9% asyn by;
  • nadat die groente versap is, word die pan op die stoof gesit en die groente geleidelik op lae hitte in toestand gebring en af ​​en toe geroer sodat dit nie verbrand nie;
  • die finale produk moet net ontbind word en hermeties tot glasflesse gerol word.

Met kool

Resep vir die maak van blikkieskos vir 8 porsies:

  • 3 kg jong eiervrugte word in blokkies gesny, geblansjeer in effens soutwater;
  • 500 gram witkool word grof gekap, en 500 gram wortels word op 'n growwe rasper gevryf;
  • 3 stukkies soetrissies met vlesige mure word van sade en sterte skoongemaak, in repies gesny. 1 bos pietersielie en dille word op 'n bord gekap, en die knoffel word in 'n vysel fyngedruk of met 'n mes fyngekap;
  • al die bestanddele word in die geblansjeerde eiervrug geplaas, voeg 250 gram groente-olie, sout en suiker na smaak by en gooi 100 gram 9% asyn. Die pan word met 'n deksel toegemaak en 2-3 dae in 'n yskas of kelder geplaas;
  • groente word eweredig en styf in flesse uitgelê en 20-30 minute in 'n waterbad gesteriliseer. Terwyl die houers warm is, word dit met staal deksels opgerol.

Met seldery

Hierdie resep word op dieselfde manier as die vorige voorberei. Maar ons moet nie die regte voorbereiding van seldery vergeet nie. Gekapte uie en selderyblare word gesout en in 'n pan met groente-olie gestoof, en dan word tamatiesap of gekapte vars tamaties by die pan gevoeg.

Gepekelde blou "droë gesout"

Die resep is eenvoudig. Met hierdie metode kan u gesonde groente in u eie sap kook sonder om piekels en asyn te gebruik. Sulke kook van eiervrugte onder verdrukking en die gisting daarvan, met die suurgeur in die smaak, het baie gesinne behaag.

Om te kook, moet u sout voorberei, met inagneming van die verhouding - vir 1 kilogram groente benodig u 50-60 gram grofgemaalde tafelsout:

  • sny eiervrugte soos u wil, die belangrikste is dat die dikte nie meer as 20-30 millimeter is nie;
  • gekapte blou blare word in 'n kastrol geplaas, terwyl die lae groente met sout gemeng met gekapte kruie en speserye besprinkel word;
  • bedek die pan los met 'n deksel en laat dit vir 10-12 uur;
  • groente laat baie sap vry. Plaas nou 'n ronde plank met 'n effens kleiner deursnee in die pan. 'N Stuk natuurlike skoon materiaal word daaronder gelê;
  • 'n swaar voorwerp word op die sirkel geplaas. Dit kan 'n ketelklokkie of verskeie soutpakkies of silinders water wees. Die belangrikste ding is dat die druk nie buitensporig of onvoldoende is nie;
  • verwyder gereeld oortollige sap en spoel die servet af. Dit vermy stagnasie van die sap.

Daarna word die eiervrugte bedek met 'n deksel, bord, ideaal met 'n houtkring waarop die vrag geplaas word. Die vrag moet nie te swaar wees nie.Die aanbevole verhouding vir 1 kilogram grondstowwe is 100 gram vrag. Groente word vir 10-15 dae gegis, dan word dit na 'n koel kelder verwyder of flesse in die yskas geplaas. Dit blyk vinnig, gesond en lekker.

Geoksideerde eiervrug

Dit is een van die soorte beitsgroente wat hierbo beskryf word, maar hier word sout in water verdun en groente word daarmee gegooi om te versuur. Om geure by te voeg, is hier 'n resep vir gevulde gepekelde eiervrug.

Heerlike suur groente word in verskillende stadiums voorberei:

  • eiervrugte word in soutwater gekook nadat hulle dit op verskillende plekke met 'n breinaald deurboor het. Gebruik 'n proporsie vir pekelwater - 2 dessertlepels sout word in elke liter water opgelos;
  • klein eiervrugte word tot 5 minute gekook, en mediumgrootte vir minstens 10 minute;
  • gekookte groente word op 'n bord neergelê, bedek met 'n ander snyplank bo-op waarop onderdrukking geïnstalleer word. Dit moet gedoen word om oortollige vog uit die pulp te verwyder.

Halfbereide ingelegde groente word in porsies in plastiekhouers of in plastieksakke neergelê en in die vrieskas geplaas. As u gepekelde suur aubergines uit die vrieskas neem, ontdooi, hulle met groente vul, kry u 'n lekker en gesonde gereg, sonder om baie tyd aan kos te spandeer.

Stoormetodes

Daar is geen spesiale vereistes vir die bewaring van gepekelde en gepekelde groente as dit hermeties in glaspotjies toegemaak word nie. Sulke produkte word vir 'n maksimum van twee jaar geberg, en dan is dit sleg met spysvertering en botulisme. Banke kan in die kas van die woonstel in die kombuis geberg word, maar dit word nie aanbeveel om dit naby verwarmings- en huishoudelike toestelle te plaas nie.

Dit is moeiliker om ordentlike voorwaardes te bied vir die opberging van voedsel in vate of glashouers sonder 'n hermeties geslote deksel.

Sulke piekels kan veilig in 'n yskas, in 'n diep kelder of in 'n huisgletser geberg word. Maar dit is moeilik of selfs onmoontlik om sulke persele vir stedelinge te maak. Daarom is dit beter om eers sulke produkte te eet en nie baie daarvan aan te skaf nie.

Afsluiting

Die artikel bevat 'n onvolledige lys van heerlike voorbereidings vir die winter van ingelegde of ingelegde eiervrugte. Enige resep sal 'n tafelversiering word as al die werk aan die voorbereiding verantwoordelik en versigtig uitgevoer is.


Kyk die video: BRUCHETTA MAKEN + RECEPT! STAY HOME WEEKEND #7. Lieke Biemans (September 2021).