Ook

TOP 12 heerlike stap-vir-stap resepte vir die inlê van komkommers vir die winter


Alhoewel die mening bestaan ​​dat enige komkommers ingemaak kan word, is nie alle variëteite geskik vir tuisgemaakte voorbereidings nie, en slegs selente met 'n dun vel bedek met knolle en dorings is geskik. Die pekel komkommers word deur die pekel gegee. Vrugte met 'n gladde oppervlak en 'n dik vel, as dit bewaar word, verloor hul smaak, word dit nie lank gestoor nie en word in slaaie gebruik.

Beitsfunksies

Dit is beter om setperke toe te maak in flesse wat net uit die bos geskeur is. As dit nie moontlik is nie, word die vrugte 4-6 uur in koel water gelaat. Aartappel- of eikehoutblare, wat vir bewaring gebruik word, het nie net 'n aangename aroma nie, maar gee die komkommers ook fermheid, peperwortel - hardheid. Mosterdsaad behou hul ryk kleur. Hulle piekelgroen, giet warm of koue pekelwater, gebruik sterilisasie. Elke metode lewer 'n pittige, hartige versnapering.

Hoe om komkommers te kies en voor te berei vir inlê

Vir preservering met asyn word groente met 'n dun vel en swart seldsame dorings gebruik. Die vrugte moet nie langer as 12 cm wees nie, anders is dit moeilik om dit in die pot te plaas. Komkommers wat by 'n basaar of winkel gekoop word, word in koel water geplaas en herhaaldelik verander.

Deur te week word die elastisiteit van groente herstel, kan u nitrate verwyder en leemtes verwyder.

Om die bitterheid te verwyder, word die sterte voor die inlê van die selente afgesny of die vrugte met vurke geprik. Inlêvariëteite is die lekkerste by asyn, universele basters is geskik. Sulke komkommers versuur nie, word nie sag nie, aangesien dit flavonien bevat. Gechloreerde water word nie vir die voorbereiding van die marinade gebruik nie; dit is beter om dit in 'n fontein of fontein op te vang.

Bereiding van houers

Die gasvrou se agurkies word in klein liter potjies gepekel. Die houers word met water en soda gewas, oor stoom gesteriliseer, in die oond of mikrogolfoond. Die deksels word vir 5 minute gekook, die potjies - 10.

Gepekelde komkommer resepte

Groente pas goed by kruie. Peperwortel vernietig mikrobes, voorkom dat vorm vorm, knoffel verbeter die smaak. Hierdie bestanddele word bygevoeg wanneer dit gepekel word.

Die klassieke manier "Lek jou vingers"

Nadat hulle op die oes van sappige setperke uit hul tuinbeddens gewag het, steriliseer die gasvroue die skottelgoed en deksels, kies 'n eenvoudige en bewese resep vir die oes van ingelegde komkommers:

  1. Vars dille, peperwortelblaar, peperkorrels, 3 knoffelhuisies word in 'n literpot geplaas.
  2. Die sterte word uit die gewasde setperke verwyder, die houer word daarmee gevul en plaas die vrugte vertikaal. Wortels, in repies gesny, word in die vrye ruimte geplaas.
  3. Eikehout, kersie en lourierblare, naeltjies, dille, peperwortel en pietersieliewortel, mosterd, kruisement word bo-op geplaas.
  4. Die vrugte word met kookwater gegiet.
  5. Na tien minute word die water in 'n kastrol gedekanteer, sout en suiker gegiet, gekook totdat die sediment verdwyn.
  6. Die pot is gevul met marinade, asyn word bygevoeg, die houer word met 'n deksel opgerol.

Na 3 of 4 weke sal knapperige setperke versadig wees met 'n oplossing en dit kry 'n pikant.

In 'n literpot neem 'n halwe kilogram komkommers, 2 eetlepels asyn, elk een suiker en sout, wonderpeper en bitterpeper, 3 ertjies elk.

Sonder sterilisasie

Nadat hulle 'n ryk oes selente versamel het, jaag die somerbewoners dit vinniger in om vitamiene te bewaar. Dille, peperwortel en aalbessieblare word in literflesse geplaas, oor stoom gesteriliseer, komkommers word vertikaal geplaas, twee keer met kookwater gegiet, vir die derde keer met marinade gekruid, knoffelhuisies word bygevoeg.

Anderhalf kilogram Zelentov word gebruik:

  • 1,5 liter water;
  • 1,5 l. sout;
  • asyngeursel - 10 ml;
  • 10 g suiker;
  • peperwortelblare en dille.

Groente ondergaan minimale hittebehandeling, maar bederf nie lank nie. Dit is beter om die werkstuk in die kelder te bêre.

Met asyngeursel

Om die huishouding te behaag met geurige agurkies van 'n ryk kleur, word liter-potjies gesteriliseer, knoffelhuisies, mosterd- en koljandersaadjies, aartappels word daarin geplaas, groente moet bo-op geplaas word.

Die houer met groente word gevul met kookwater, voeg die lepel asyngeursel by wanneer die water afkoel, in 'n kastrol gegooi, gekook met speserye en sout. Die agurkies is bedek met 'n warm marinade. Vir die bereiding daarvan word 6 glase water, 4 liter geneem. suiker, 60 g sout.

Met asyn

Baie huisvroue gooi komkommers in 3-liter flesse, want bros en smaaklike groente word vinnig saam met vleis, gebraaide aartappels en kapokaartappels geëet. Vir so 'n houer is 1,8-2 kg vrugte genoeg:

  1. Komkommers word in koel water geweek, na 2 uur gewas, die punte word aan beide kante afgesny.
  2. Plaas 2 of 3 lourierblare, 'n sambreel dille, in blikkies wat met stoom ontsmet is.
  3. Kook 1,5 liter water in 'n kastrol, vul 'n houer met groente daarmee.
  4. As die vloeistof afgekoel het, word die marinade gekook, en voeg 3 eetlepels suiker en 2 sout by, gooi 65-70 ml asyn na 'n minuut, vul potjies komkommers, sit knoffel.

Sodat die groente-voorbereiding lank nie agteruitgaan nie, word die houers wat met deksels verseël is, opgewarm, toegedraai in 'n dik handdoek. Komkommers word nie sag en knars nie.

Met mosterdsaadjies

Komkommers word ingemaak met ander groente, verskillende speserye, wat hulle 'n soet smaak gee. Vrugte sal nie kleur verloor nadat dit met warm marinade gegiet is as dit met mosterdsaad gemaak word nie. 7 klein setperke word in 'n liter potjie geplaas, 2 of 3 knoffelhuisies, dille, 'n lepel sade, lourier en aalbessieblare word op die bodem van die houer geplaas.

Marinade word gekook uit 20 g sout, 1/2 koppie suiker en 120 ml asyn. Die oplossing word gevul met komkommerflesse wat vir 'n kwartier in 'n metaalpan gesteriliseer word.

Bulgaars

Klein agurkies lyk pragtig in literflesse. Om u groente te knars, kan u dit kook met behulp van 'n ou resep. In die Sowjet-tyd was sulke ingelegde komkommers uitverkoop voordat hulle op die toonbank kon klim. Zelentsy, en hulle sal ongeveer 600 g bevat, word oornag in yswater geweek. Flesse en deksels word oor stoom gesteriliseer:

  1. Kap die ui in ringe, skil die knoffel en giet dit in 'n voorbereide houer met peper en lourierblaar.
  2. Die gewaste komkommers word vertikaal gestapel en 'n kwartier twee keer met kookwater gegiet.
  3. Die marinade word gekook deur 60 g sout, 4 eetlepels suiker met gespanne water te kombineer, en 80 ml asyn word bygevoeg.

Potjies word gevul met kookoplossing. Bulgaarse agurkies het nie tyd om tot die lente te bly nie.

In tamatiesous

Tamaties word suksesvol gekombineer met ander groente, ingemaakte komkommers gee 'n oorspronklike smaak. As ons setperke volgens die klassieke resep gebruik, gebruik dan:

  • speserye en blare;
  • kop knoffel;
  • 200-250 g uie;
  • 5 kg agurkies;
  • 'n glas tamatiesous;

Neem 1,5 liter water, 100 ml asyn, 2 eetlepels sout, 100 g suiker vir giet. Komkommers word 'n paar uur geweek.

Die marinade word met tamatiepasta gekook, waar olie, peperkorrels en lourierblare bygevoeg word, vir 'n kwartier gekook..

In steriele potte word lae groen gelê, uie in ringe gesny, knoffel gepars, dille op die bodem geplaas, gekruid met marinade.

Met wortels

Om die smaak van komkommers te beklemtoon, en nie bekommerd te wees dat die werkstukke nêrens is nie, word groente oornag in koue water gelaat. Gebruik 'n:

  • 3 setperke;
  • 1 wortel;
  • 'n lepel asyn en sout;
  • knoffel;
  • brandrissie;
  • 10 g suiker.

Dille en speserye word op die bodem van die pot geplaas, groente wat in ringe gesny is, word bo-op geplaas, gekruid met kokende marinade. Die houer met die werkstuk word vir 10 minute gesteriliseer.

Hongaars

As u komkommers met 'n oorspronklike soet smaak wil maak, gebruik appelasyn in plaas van die gewone konserveermiddel. 3 kg agurkies, naeltjies, soetrissies en mosterdsaad word in 'n skoon houer geplaas.

'N Glas suiker, 3 l, word in water opgelos. sout, gooi asyn na kook. Potjies agurkies gevul met marinade word 15 minute gesteriliseer en by kamertemperatuur geberg.

Met muurbal

Somerbewoners wat groente op die werf verbou, kan 'n pittige versnapering vir die winter voorberei. Komkommers moet saans in koel water geweek word.

In die oggend moet u wortels sny en in skywe, uie - in ringe stamp. Peperwortelblare, speserye word in 'n potjie gesit, groente bo-op. Die houer word twee keer met kookwater gevul, met marinade gegiet, voeg 1/2 teelepel by. asyn essensie.

700 of 800 g pampoen, 3 groot wortels, 1 ui word per kilogram komkommers geneem.

In Pools

Om 'n gesin met ingelegde setperke te bederf, word 4 kg vrugte in skywe gesny en na 'n groot kastrol gestuur, knoffel word uitgedruk. Na 2 uur, wanneer die groente die sap laat gaan, word die bestanddele met 'n glas suiker gemeng, dieselfde hoeveelheid asyn, sonneblomolie, 4 liter word bygevoeg. sout. Die massa word oorgedra na literflesse en gesteriliseer vir 'n kwartier.

Komkommers met sitroensuur

Vir mense wat aan maagpatologieë ly, is gekruide versnaperinge teenaangedui, asyn irriteer die slymvlies. U kan hierdie produk met sitroensuur vervang. Komkommers word 'n paar uur in water geweek. Knoffel word geskil en in plate fyngedruk. Mosterdkorrels en speserye word onder in die houer geplaas, groente word gevou. Die pot is gevul met water. Na 10 minute word die vloeistof gedekanteer, gekombineer met sout en suiker, sitroensuur bygevoeg en die komkommers met marinade gegiet.

Spesifiekheid en rakleeftyd van bewaring

Pickles word vinnig agteruit, selfs in 'n kelder of yskas, na ses maande begin hulle vorm. Komkommers, wat gesteriliseer word of met asyn bedek is, word vir drie jaar in lae toestande in kamertoestande geberg.


Kyk die video: Our Miss Brooks: Indian Burial Ground. Teachers Convention. Thanksgiving Turkey (September 2021).