Ook

15 resepte oor hoe om 'Spark' van tamaties vir die winter te kook


In die somer, ná die oes, bewaar en draai baie huisvroue. U kan dus nie net vrugte, bessies, groente bespaar nie, maar ook heerlike geregte daaruit maak. Tamaties is meestal onderhewig aan bewaring. Een van die gewilde kookmetodes is die "Spark" -resep vir tamatiegeurmiddels. Hierdie pittige slaaisous sal vleisgeregte, sop en borsjt perfek aanvul. U kan dit ook eenvoudig op 'n stuk vars brood smeer.

Kenmerke om gekruide tamaties vir die winter te kook

Die geurmiddels bestaan ​​uit tamaties, peperwortel, knoffel, sout, suiker. Kooktegnologie is soortgelyk aan adjika - alle bestanddele word in puree gemaal. As u wil, kan addisionele bestanddele soos appels, pruime, soetrissies, uie, wortels, soetrissies by die sous gevoeg word.

"Ogonyok" word beide rou en gekook gebruik. Vir langtermynopberging vir die winter is dit beter om die vulstasie te bewaar. Met 'n rou kookmetode sal meer voedingstowwe bewaar word, maar die gereg hou nie lank nie.

Bestanddele

Tamaties moet vlesig, sappig wees, selfs effens oorryp wees. Dit is beter om voorkeur te gee aan variëteite met klein vrugte soos "kersie" of "room". Alle ander groente en vrugte moet ferm wees, sonder tekens van verrotting, vlekke of skade. Wanneer u peperwortel kap, is dit raadsaam om 'n sakkie op die vleismeul te sit - dit beskerm teen die verstikkingsdampe van die groente.

Bereiding van houers

Glashouers word van vuil skoongemaak, in seepwater gewas, met warm water afgespoel. Vir vinnige sout word groente met kookwater gegooi en bedek met gewone plastiekdeksels. Met die vinnige beitelmetode word die flesse nie gesteriliseer of met lugdigte deksels verseël nie.

Hoe om "Ogonyok" te kook

Die hoofbestanddeel in die gereg is tamaties. U kan resepte aanvul met vrugte, bessies, peulgewasse, speserye, kruie. Eerstens moet u die basiese reëls van kook ken.

Klassieke resep met tamaties en peperwortel

Om die sous nie te versuur nie, en nie 'n vlek te verloor nie, moet u alle produkte op 'n papierhanddoek droogmaak. Volgens die klassieke resep word "Ogonyok" voorberei uit:

  • tamaties (1 kg);
  • peperwortel (100 g);
  • knoffel (2-3 stuks);
  • sout (2 teelepels);
  • rissiepeper (1 st.);
  • suiker (2 teelepels).

Kookmetode

  • groente word gewas, geskil, die steel word uitgesny. As jy wil, word die tamaties geblansjeer, afgeskil;
  • alle komponente word tot 'n mate van korrel verpletter;
  • dan kom die sout, suiker, alles word goed geroer;
  • versprei die mengsel in houers, wag tot afkoel.

Om die rakleeftyd te verleng, is dit raadsaam om hittebehandeling uit te voer deur die vloeistof 2-2,5 uur op lae hitte te kook.

Met soetrissie sonder peperwortel

As daar nie peperwortel is nie, kan dit vervang word met gewone soetrissie.

Produkte:

  • suiker 1 koppie;
  • tamaties 5 kg;
  • 4 koppies knoffel;
  • 3 peule bitterpeper;
  • 10 teelepel sout;
  • 5 eetlepels. l asyn.

Hoe om te kook:

  • na was, word die groente skoongemaak, gedroog, fyngedruk;
  • dit is wenslik om alle komponente in een houer te meng vir homogeniteit. Volgende kom die lyn suiker, sout, asyn;
  • na roering word die mengsel in blikkies gegooi en wag totdat dit afkoel.

Die geurmiddels hoef nie gesteriliseer te word nie; dit kan onmiddellik gegiet en verseël word.

Met soetrissie sonder sterilisasie

Die lekkerny is ook toegelaat vir kinders, aangesien dit nie besonder skerp is nie. "Ogonyok" sonder sterilisasie word voorberei met:

  • tamaties (1 kg);
  • soetrissie (1 kg);
  • knoffel (1-2 stuks);
  • sout (2 teelepels).

Hoe om te doen:

  • na was, word tamaties en soetrissies geskil, in klein stukkies gesny;
  • knoffel word geskil, gewas;
  • alles word fyngedruk tot glad, gesout.

Die peuselhappie word in gesteriliseerde flesse gegooi, gekurk, op 'n koue plek gebêre.

Met eiervrug

"Ogonyok" met blou kleure het 'n aangename smaak. Die gereg is nie volledig met:

  • tamaties 1,5 kg;
  • blou 1 kg;
  • Bulgaarse (1 kg) en soetrissies (3 peule);
  • knoffelhuisies (3 stuks);
  • asynsuur 100 ml;
  • sonneblomolie 1 koppie;
  • sout smaak.

Hoe om te doen:

  • was, maak die bestanddele skoon, verander dit in pap;
  • gooi die resulterende vloeistof in 'n kastrol, sit aan die brand, kook;
  • voeg sout, olie by, roer, kook nog 50-60 minute;
  • voeg asyn by, roer, kook, haal van die stoof af.

Die sous word in steriele flesse gegooi, wag totdat dit afgekoel het en na 'n permanente opbergplek verwyder word.

Met knoffel en soetrissie

Die kooktegniek van die "Fire" is soortgelyk aan die "Gorloder". Diegene wat van speserye en skerp smaak hou, sal van hierdie resep hou. Die blanko kan van die volgende produkte gemaak word:

  • tamaties 1 kg;
  • warm rissie 2 stuks .;
  • knoffel 1 st.
  • swartpeper 2-3 teelepel;
  • sout smaak.

Verkrygingsproses:

  • alle komponente word gewas, skoongemaak, fyngedruk;
  • dit is beter om die sade in chili te laat - dit sal die bitterheid en die speserye verbeter
  • voeg sout, peper by die mengsel, roer.

Vul vloeistof in houers, dan word dit na die yskas verwyder.

Gekookte "Ogonyok"

Dit is moontlik om die versuur van die werkstuk te voorkom met behulp van hittebehandeling. Die gekookte "Ogonyok" word gekenmerk deur die gebruik van:

  • tamaties 2,5 kg;
  • wortels, appelvrugte elk 1 kg;
  • knoffelhuisies 200 g;
  • warm (100 g), Bulgaars (1 kg), gemaalde (30 g) peper;
  • verfynde olie 500 ml;
  • asynsuur 0,5 koppies;
  • sout 60 g;
  • korrelsuiker 250 g.

Hoe om te doen:

  • die tamaties blansjeer, verwyder die vel. Die maal van wortels word op 'n fyn rasper gedoen. Die res van die vrugte en groente word in 'n dompelmenger gemaal;
  • gooi alles in een pan, stuur dit na die stoof. Nadat 'n kookpunt gewag is, word die massa gesout, suikerbedek, swartpeper en olie bygevoeg;
  • dan word die mengsel 1,5 uur gekook, 200 g gekapte knoffel en 1 eetlepel brandrissie gegooi;
  • alles is deeglik gemeng, asyn word bygevoeg. Die vloeistof moet nog 2,5-3 uur op lae hitte prut.

Die blikkies word gesteriliseer, waarna Ogonyok daaroor gegiet en verseël word.

Van groen tamaties

Die werkstuk sal beter uitkom as jy 'n bietjie rooi "kersie" by die groen tamaties voeg.

Produkte:

  • 3 kg tamaties;
  • 250 g knoffel;
  • 250 g peperwortel.

Kooktegnologie:

  • groente word gewas, geskil, in klein stukkies gesny;
  • alles word tot pap gedruk, gesout;
  • die massa word in houers gegooi.

"Ogonyok" is onmiddellik gereed vir gebruik, maar die smaak sal beter word na drie uur se blootstelling in die yskas.

Met pruime met kook

Sulke "Ogonyok" het 'n matige skerpheid, aangename suurheid, soet nasmaak. Dit pas goed by pasta-, vleis- en visgeregte.

Dit is nodig:

  • 3,5 kg tamaties;
  • 1 kg wortels, appels, uie, pruime;
  • 100 g knoffel;
  • 0,5 koppies groente-olie;
  • 2 eetlepels. l sout;
  • 2 teelepel gemaalde en 1 kg soetrissie.

Verkrygingsproses:

  • gewasde groente, vrugte word in 'n vleismeul vergruis, in 'n kastrol gesit, giet olie;
  • kook vir 'n halfuur op lae hitte;
  • dan kom die beurt van geparsde knoffel, sout, peper.

Na kookpunt word die sous afgeskakel en in die houer gegooi.

Met setperke

"Vonk" met kruie kry 'n aangename pittige, pikante aroma met matige skerpheid. Die gereg word voorberei met:

  • tamaties 1 kg;
  • Bulgaarse (5 stuks) en warm (2 stuks) peper;
  • dille, pietersielie, 1 tros;
  • asyn 1 eetlepel. l;
  • sonneblomolie 1-1, Art. l;
  • sout 2 teelepels;
  • suiker 3 eetl. l.

Hoe om te kook:

  • gewasde groente word fyngedruk, gesout, suiker word bygevoeg;
  • gooi asyn, olie na deeglike roering;
  • voeg gekapte setperke by, versprei in bottels.

Bewaring na spin moet op 'n donker, koel plek wees, soos in 'n kelder of kelder.

Met tamatiepasta

Vir die kook van "Ogonyok" kan u tamaties en tamatiepasta gebruik. Dit gee die kos 'n meer uitgesproke geur. Die voorgereg word voorberei met:

  • tamaties 1,5 kg;
  • soetrissie 1 st.
  • dille, pietersielie, 1 tros;
  • lourierblaar 2 st .;
  • knoffel 5 stuks .;
  • tamatiepasta 2 eetlepels. l;
  • sout 'n halwe eetlepel;
  • suiker 3 eetl. l;
  • asyn 2 eetlepels. l.

Verkrygingsproses:

  • blikkies spoel, steriliseer. Die bodem van die houer is bedek met dille, pietersielie, knoffel, soetrissie, lourierblare;
  • sit die gewaste tamaties in 'n bottel. Kook water in 'n kastrol, gooi dit in 'n pot;
  • dreineer die water uit die houer terug in die pot, kook weer. Na kookpunt word sout, suiker, asyn, tamatiepasta in die bottel gegooi;
  • gooi water, rol op.

Die vulsel word afkoel en word na 'n permanente opbergplek gestuur.

Met okkerneute

Neute sal "Ogonyok" 'n pikante smaak met 'n aangename aroma gee.

Dit is nodig:

  • 500 g tamatiepasta;
  • 500 g rissies;
  • 150 g neute;
  • 300 g knoffel;
  • 1 pak hoep-suneli;
  • 3-4 eetlepels. l sout.

Kookmetode:

  • maal al die gewaste, geskilde komponente, voeg geursel by die puree, roer;
  • voeg tamatiepasta by die inhoud van die pan, sout;
  • na deeglike roering word die massa onder die bottels versprei.

Die mengsel moet in 'n yskas gehou word.

Met speserye

Skerp-pittige smaak verhoog die eetlus, bevorder beter assimilasie van voedsel. Pittige "Ogonyok" word voorberei met:

  • tamaties 1 kg;
  • uie 200 g;
  • soet (0,5 kg) en swart (2 teelepel) peper;
  • suiker 200 g;
  • sout 2 eetlepels. l;
  • droë mosterd 1 eetlepel. l;
  • gemaalde naeltjies 1 teelepel;
  • wynasyn 200 ml.

Hoe om te kook:

  • gooi gewas, geskilde gekapte groente in 'n kastrol;
  • roer, gooi asyn in, stowe 'n halfuur, voeg sout, suiker, speserye by;
  • kook nog 15-20 minute op matige hitte, giet in houers, rol op.

Sulke "Ogonyok" kan op 'n koel plek geberg word, dit sal borsjt of geregte perfek aanvul met vleis.

Gefermenteer

Gefermenteerde tamaties het 'n spesifieke soetsuur smaak en buitengewone aroma.

Produkte:

  • 1 kg tamaties;
  • 300 g knoffel;
  • 400 g warm en 1 kg soetrissie;
  • 1 eetlepel. l sout.

Kooktegnologie:

  • gewaste, gesuiwerde komponente word fyngedruk, gesout, vir 'n paar dae laat gis;
  • roer die mengsel twee keer per dag. Banke word gewas, gesteriliseer;
  • gooi die massa in 'n steriele houer, rol dit op.

Van hierdie resep "Fire" kry u 4-5 blikkies van 'n halwe liter.

Met vrugte

Vrugte gee die gereg 'n eienaardige smaak, ryk aroma. Vrugte en groente "Ogonyok" word voorberei met:

  • tamaties 1 kg;
  • appels, wortels, pruime, elk 500 g;
  • uie 500 g;
  • soet (500 g) en bitter (1 st.) peper;
  • knoffel 2 stuks .;
  • groente-olie 120 ml;
  • asyn 40 ml;
  • sout 2-3 eetlepels. l;
  • suiker 5 eetlepels. l;
  • dille, pietersielie, 1 tros.

Hoe om te doen:

  • maal alle gewaste, geskilde komponente in 'n vleismeul, kook vir 'n uur;
  • gooi olie, suiker, sout in kokende vloeistof. Laat prut nog 15-20 minute;
  • volgende kom die lyn asyn, swartpeper. Alles word nog 5-10 minute gestoof.

Na bottelering word hulle opgerol en vir 'n paar dae onder 'n warm kombers gestuur..

Verdere berging van die finale produk

Stoorhouers moet kompak wees, die kamer moet koud en goed geventileer wees. Dit kan 'n kamer soos 'n kelder, stoorkamer of kelder wees. In die yskas word die draai nie langer as 30-40 dae gestoor nie.


Kyk die video: Chinese Street Food - Street Food In China - Hong Kong Street Food 2019 (Julie 2021).