Ook

8 beste klassieke resepte om adjika vir die winter te maak


Adjika is een van die gewildste speserye wat by ons uit die Kaukasus gekom het. Dit lyk meestal soos 'n rooi pasta. Die grootste voordeel is 'n helder, ryk smaak met pittige note, wat goed pas by verskillende geregte. Daar is baie maniere om heerlike speserye te maak. Onder hulle val die klassieke adzhika-resep op, wat ook sy eie variëteite het.

Basiese beginsels van kook adjika

Ondanks die verskeidenheid resepte, is daar verskillende eienskappe wat alle soorte geurmiddels gemeen het:

  1. Adjika is gebaseer op knoffel, rooi peper en sout.
  2. Dit is toegelaat om die skerpte met appels en soetrissies te verminder.
  3. As u voedingstowwe wil bewaar, gebruik resepte sonder om te kook.
  4. Kook verhoog die rakleeftyd vir die winter.
  5. Gebruik yster- of emaljepanne om te kook.
  6. Kook met handskoene om soetrissies uit jou oë te hou.

Adjika pas goed by verskillende geregte, veral vleis, en buitendien bevat dit min kalorieë. Maar as gevolg van die skerpheid, kan u nie veel eet nie, dit kan die maag negatief beïnvloed..

Bereiding van hoofbestanddele en opbergingshouers

Die smaak van klaargemaakte adjika hang ook af van goed gekose en verwerkte bestanddele:

  1. Kies ryp rissies vir ekstra speserye.
  2. Tamaties moet vlesig en ryp wees.
  3. Droë soetrissiesaad verhoog die skerpheid, sagte verminder dit.
  4. Rooster kruie en sade, dan gee eteriese olies 'n aangename geur.
  5. Kook eers tamaties met baie sap, dan sal die adjika nie te vloeibaar wees nie. Droog die rissies 1-2 dae vir dieselfde doel.

Kruidkruike moet krake en roes op die deksels bevat. Dit word gewas, gesteriliseer op die stoof of in die oond. Alle toestelle word ook met kookwater ontsmet.

Kookmetodes

Adjika-resepte verskil in bestanddele en verwerking, sowel as in die ingewikkelde voorbereiding.

Klassieke adjika sonder om vir die winter te kook

Dit is die maklikste en vinnigste resep om voor te berei. U benodig slegs die basiese bestanddele rou:

  • 1 kilogram soetrissie;
  • 1,5 kilogram knoffel;
  • 3 kilogram tamaties;
  • 150 gram soetrissie;
  • sout, suiker - vir die meester se smaak.

Haal die stingels uit die soetrissie, kap, skil die knoffel. Kap alle bestanddele in 'n blender, meng dan, voeg sout of suiker by. Laat dit oornag afreken, dan kan u dit in banke inrol.

Kosak adjika

Nog 'n klassieke resep, maar pittiger as gevolg van die soetrissiesaad. Jy sal nodig hê:

  • 1 kilogram tamaties;
  • dieselfde hoeveelheid soetrissie;
  • knoffel (3 stukke).

Berei so voor:

  1. Kap die groente met 'n blender.
  2. Gee die knoffel deur 'n knoffelpers.
  3. Bring die tamaties tot kookpunt.
  4. Voeg dan die res van die bestanddele by, meng.
  5. Kook nog tien minute.

Daarna kan adjika in flesse uitgelê word en in 'n lap toegedraai word totdat dit afkoel.

Kaukasiese adjika

Die gereg volgens hierdie resep verskil van ander en kom baie pittig uit. Die bestanddele is soos volg:

  • 'n bietjie meer as 'n kilogram tamatie;
  • 2 kilogram soetrissie;
  • ongeveer 3 kilogram knoffel.

Die sade word nie verwyder nie, dit word saam met die knoffel gedroog. Groente word in 'n blender gekap, dan moet dit 7 dae gelaat word vir fermentasie in 'n emalje- of glashouer, bedek met gaas. Verwyder die pasta wat gedurende hierdie tyd gestyg het, dreineer die oortollige vloeistof, voeg sout en olie by. Sulke adjika word lank in banke geberg.

Georgiese adjika

Hierdie gereg smaak lekker danksy die mengsel van groente en speserye:

  • 'n kilogram warm peper;
  • 1,5 kilogram knoffel;
  • 3/4 koppie sout
  • 0,5 koppies mengsel van koljander, dillepitte en suneli-hoep;
  • paprika.

Die voorbereiding van die Georgiese weergawe is baie eenvoudig:

  1. Kap groente en speserye.
  2. Roer die bestanddele, voeg sout by.
  3. Ander geurmiddels kan bygevoeg word.

Abkhaz adjika

Neem die volgende bestanddele vir hierdie opsie:

  • gloeilamp;
  • knoffel (2 stukke);
  • koriander;
  • basiliekruid;
  • 150 gram okkerneute;
  • Chili;
  • hop-suneli;
  • sout.

Kap die ui, knoffel, basiliekruid en koriander fyn. Kap die okkerneute en geur. Dan word al die bestanddele gemeng. Voeg water by as die mengsel droog uitkom.

Met peperwortel

U benodig die volgende bestanddele:

  • 2 kilogram tamatie;
  • 'n kilogram soetrissie;
  • vars peperwortelwortel;
  • gemaalde peper;
  • 'n glas 9% asyn;
  • dieselfde hoeveelheid sout.

Maal groente, voeg swartpeper by, gevolg deur gekapte peperwortel, sout en asyn. Roer, bedek met foelie, dreineer die vloeistof na 'n paar uur.

Pittige adjika

Hierdie opsie is minder pittig as gevolg van die volgende bestanddele:

  • 3 kilogram tamatie;
  • 10 stukke soetrissie;
  • 'n kilogram wortels;
  • 'n glas olyfolie van gehalte;
  • 150 milliliter asyn;
  • dieselfde gram suiker;
  • 30 gram sout;
  • 12 groen appels.

Gooi alle groente en appels deur 'n vleismolen en bring die mengsel tot kookpunt. Verlaag die hitte, kook, roer af en toe, vir 50 minute, voeg die oorblywende bestanddele by en hou nog 10 minute.

Met wortels en uie

Nog 'n eenvoudige resep. Bestanddele:

  • 'n halwe kilo soetrissie;
  • dieselfde hoeveelheid wortels;
  • 2,5 kilogram tamatie;
  • 3 soetrissies;
  • 0,3 kg uie
  • Glas sout
  • 1/4 koppie suiker
  • 250 milliliter groente-olie.

Kap en kap alle bestanddele in 'n blender, rasper die ui. Roer en hou 'n halfuur aan die brand. Voeg sout, suiker by, laat dit vir 'n uur of 2,5 uur op lae hitte prut (vir bewaring). Voeg ook asyn by vir berging.

Hoe en hoeveel kan u bêre

Adjika moet koud gehou word, veral as dit met rou groente gemaak word. In blikkies wat hermeties met blikdeksels toegemaak is, word dit selfs by kamertemperatuur nie versleg nie.

Onder hierdie omstandighede behou die gereg gedurende die winter sy kwaliteit.


Kyk die video: Prepare for winter adjika (Oktober 2021).