Ook

TOP 10 heerlike resepte vir die voorbereiding van beetblare vir die winter


Beetblaaie word deur die meeste tuiniers beskou as 'n afval wat na die oes verwyder moet word. In werklikheid is groen blare 'n waardevolle bron van voedingstowwe en kan dit gebruik word as grondstof vir bewaring. Om smaaklike voorbereidings vir die winter te kry, is dit genoeg om uit te vind watter resepte met beetblare bestaan.

Die samestelling en voordele van beetblare

Biet behoort tot die universele soorte tuinbougewasse, aangesien blare en wortels as voedsel gebruik word. Verskeie eeue gelede is slegs toppe vir voedsel gebruik, en die ondergrondse deel was slegs bedoel vir mediese doeleindes. Vandag is die situasie presies die teenoorgestelde en wortelgewasse word basies as voedsel gebruik, en die blare word in die beste geval vir veevoer gebruik. Hierdie situasie ontneem 'n persoon 'n waardevolle bron van vitamiene en voedingstowwe.

Die beetblare bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene, dit bevat foliensuur, wat nodig is gedurende die periode van bevrugting en die bevalling van 'n kind. Deur die blare te eet, kan iemand die liggaam vul met 'n groot lys chemiese elemente, insluitend fosfor, kalsium, magnesium, jodium en sink.

Dokters raai u aan om bietjies in die dieet in te sluit as u die volgende probleme het:

  • patologie van die hartstelsel;
  • skending van die elastisiteit en die openheid van bloedvate;
  • wanfunksies in die endokriene stelsel;
  • bloedarmoede, probleme met bloedsamestelling;
  • maagsweer, gastritis.

Gereelde gebruik van toppe help om metabolisme te normaliseer en verbeter die bloedsomloop, wat 'n gunstige uitwerking op die mens se welstand het. As gevolg van die aanwesigheid van cholien in die samestelling van setperke, word positiewe veranderinge in die funksionering van die lewer waargeneem, aangesien die aktiewe element die vorming van vetterige formasies voorkom.

Verbeterings in die werking van die spysverteringstelsel is te danke aan pektien, wat die werking van skadelike bakterieë in die ingewande blokkeer.

Wintervoorbereidings is 'n uitstekende plaasvervanger vir vars kruie, wat u in staat stel om 'n waardevolle produk in die koue seisoen te kry. 'N Persoon kry te alle tye die geleentheid om die dieet te verryk met lekker en gesonde geregte. Ingemaakte beetblaartjies kan gebruik word as peuselhappie, as toevoeging tot bykosse, as 'n slaaisous vir sop of as bestanddeel in 'n slaai.

Berei die hoofbestanddele voor

Vir slaaie en vars toppe word aanbeveel om die vroeë blare te oes, aangesien dit gedurende die oesseisoen taai word. Die oes kan ook van laat hael gemaak word, maar terselfdertyd word hittebehandeling uitgevoer om dit sag te maak. Bewolkte weer sonder reën word gekies vir die oes. As die groente met nitrate gevoer is, is dit nodig om 5 sentimeter van die sny aan die basis af te sny, dit is op hierdie plek waar hul ophoping waargeneem word.

Na versameling word die blare deeglik gewas, oortollige puin en groen met duidelike tekens van skade word verwyder. Om die proses te vergemaklik, kan u die toppe vir 'n paar minute in 'n bak water sit, al die klein afval en ligte vreemde voorwerpe sal opwaarts dryf, dus dit is maklik om dit te verwyder.

Resepte vir die voorbereiding van spasies vir die winter

Vandag is daar baie gebruike vir beetblare. Tuiniers gebruik dikwels vars groente in slaaie en voeg dit by sop. Nie minder algemeen is die metode om blare te droog en te vries nie. Om die eienskappe van 'n plant in die winter te bewaar, gebruik hulle:

  • gisting;
  • pekel;
  • inmaak.

Wanneer u 'n kookresep kies, moet u in gedagte hou dat blootstelling aan hitte die waarde van die produk verminder. Terselfdertyd bied warm bewaringsmetodes die beetstoppies die langste moontlike opberging.

Aantrek vir borsjt

Dit is nie moeilik om 'n slaaisous voor te berei nie, en in die toekoms bespaar dit die voorbereidingstyd van die sop aansienlik. Die blanko kan nie net as bestanddeel in 'n gereg gebruik word nie, maar ook as 'n gewone slaai.

Die resep veronderstel die gebruik van die volgende komponente:

  • beet - 1 kilogram;
  • water - 200 milliliter;
  • tops - 500 gram;
  • uie, koppe - 1 kilogram;
  • wortels - 1 kilogram;
  • tamaties - 1 kilogram;
  • sout - 1,5 eetlepels;
  • suiker - 1 eetlepel;
  • asyn 70% - ½ teelepel.

Die suiker- en soutinhoud van die resep moet aangepas word, aangesien beet en tamaties verskillende soet en suur kan wees. Die tipe en vorm van die sny van groente word gekies, afhangende van hul eie voorkeure. In die meeste gevalle word die vorm van snye of blokkies gekies.

Eerstens word 'n bietjie sonneblomolie in 'n kastrol gegooi, wortels en uie word gebraai totdat die groente sag word. Voeg dan die beet by, voeg water by en bredie vir 15 minute. Tamaties, suiker word bygevoeg en nog 10 minute laat prut. Sout, asyn word bygevoeg en die mengsel deeglik gemeng en aan die brand gehou totdat die beet gereed is. Die bokante word laaste bygevoeg en laat dit vir 5 minute prut. Na kookpunt word die mengsel in gesteriliseerde flesse geplaas.

Ingemaakte beet tops

Bietblare, vir verdere gebruik in borsjt, kan binne 'n paar minute gekook word, dus word die metode "vyf minute" genoem. Die blare word gesny, styf in flesse geplaas en met warm soutoplossing gegooi.

Sout en suiker word na smaak gebruik. Die verhouding word as standaard beskou as 'n verhouding van 2 tot 1 vir 1 liter water gebruik word en asyn in die hoeveelheid ½ teelepel bygevoeg word. Inmaak behels die sterilisasie van blikkies binne 5 minute. Die asyn word by die houers gevoeg net voordat dit toegemaak word.

Gepekelde blare, blaarsteeltjies

Bietblare en steggies kan gepekel word. Aangesien die struktuur van plantdele verskillend is, word verskillende verwerking van grondstowwe aanvaar. Vir 'n resep vir 1 blikkie van 0,5 liter benodig u:

  • blaarblare 250 gram of 200 gram beetblare;
  • sout - 1 teelepel;
  • suiker - 0,5 teelepels;
  • knoffel - 1 huisie;
  • peperwortel - 2 sentimeter;
  • wonderpeper, swartpeper - 5 en 10 stukke elk;
  • asyn 70% - 1 milliliter.

Die stingels word geoes volgens die drievoudige gietmetode, dit wil sê die warm marinade word 3 keer gegiet, gedreineer, gekook en weer gegiet. Die blare word deur sterilisasie voorberei, dit wil sê die warm marinade word in flesse en houers gegooi, 5 minute in water gekook. Die spasies wat met deksels bedek is, word omgedraai en in 'n warm kombers toegedraai.

Ingelê

Die metode behels die gebruik van blaarstingels. Die resep benodig die volgende bestanddele:

  • stingels - 1 kilogram;
  • knoffel - 1 stuk;
  • sout - 1 eetlepel per liter water;
  • lavrushka - 2 blare;
  • peper - 10 ertjies.

Die stingels word met kookwater oorgegooi en styf in flesse geplaas, knoffel en peperkorrels wat in skywe gesny is, word tussen die lae geplaas, sout word in die versoening gegooi. As u die finale produk oor 'n week wil kry, word die werkstuk met kookwater gegiet, 2 dae by kamertemperatuur gehou en in die yskas geplaas. As u dit met koue water vul en in 'n koue kelder plaas, word die resultaat na 3 weke bereik.

In Armeens

Die beetbone wat in Armeens gekook word, word borani genoem. Voorberei met die volgende produkte:

  • beet tops - 1 groot tros;
  • uie - 1 kop;
  • knoffel - 1 huisie;
  • sout, kruie, suurroom word na smaak bygevoeg;
  • botter.

Uie wat fyngekap word, word in olie gesoteer en 'n goue tint word verkry. Voeg daarna die gekapte toppe en bredie vir 15 minute onder 'n geslote deksel, sout en peper, terwyl u die mengsel gereeld moet roer. Berei die sous voor deur gekapte knoffel met suurroom te meng en deeglik met kruie te klits. Die gereg word op dieselfde tyd as die slaaisous voorgesit.

Sout

Met sout kan u die toppe hou met die maksimum inhoud van voedingstowwe en vitamiene. Hiervoor word die groen blare gesny en in digte lae van 2 sentimeter in deursigtige houers geplaas, afgewissel met sout. Die resep benodig 'n growwe, jodiumvrye slyp... As die bokante te grof en taai is, word dit vooraf met kookwater gegooi en gewag totdat dit droog is.

Die opbergruimte word in die yskas geplaas en direk gebruik vir die voorbereiding van die gereg. Om die risiko van verhoogde soutinhoud in die afgewerkte skottel te elimineer, word aanbeveel om eers die slaaisous by te voeg en dan eers, indien nodig, addisionele sout by te voeg.

Vries

Die vriesmetode is 'n goeie alternatief vir tradisionele verbande. Die voordeel van hierdie opsie is die minimum benodigde tyd, die moontlikheid van langtermyn opberging en bewaring van nuttige stowwe, wat gepaard gaan met die afwesigheid van termiese effekte. U kan die produk op die volgende maniere vries:

  • in plastieksakke;
  • houers;
  • in die vorm van ysblokkies.

Om die produk te bewaar, word die keuse meestal in sakke gekies, aangesien dit 'n minimum tyd benodig en u groot hoeveelhede grondstowwe vinnig kan verwerk.

Voor dit gevries word, word gewasde beet met kookwater gegiet, wat dit sagter en buigsaam maak. Na droog word die setperke in sakke gelê, waaruit oortollige lug verwyder word. Dit bied beter opberging van die produk en bespaar ruimte in die vrieskas.

Bietblare kan apart van ander setperke geberg word, of met kruie gekombineer word. Pietersielie en dille is 'n goeie maat vir haar. Hierdie opbergingsopsie is ideaal om sopversierings te maak, aangesien dit u in staat stel om sakkies of blokkies in porsies te vorm vir 1 gebruik.

Blare voorgereg

U kan die blare van beet met peper oprol, hierdie kombinasie sal 'n goeie voorgereg vir die tafel wees. As die toppe sag is, hoef u die stingels nie met kookwater te verwerk nie. Harde lote word met warm water gegooi of vir 1 minuut gekook. Die resep benodig:

  • tops - 0,6 kilogram;
  • sout - 1,5 teelepels;
  • wynasyn 6% - 60 milliliter;
  • knoffel - 3 naeltjies;
  • soetrissie - 3 stukke.

Die blaarstene word in 'n grootte van 10 sentimeter gesny en in gesteriliseerde houers met gekapte peperskywe geplaas, en voeg knoffel eweredig by. Dit is nie die moeite werd om die lae styf te stamp nie. Sout word bo-oor gevoeg. Die water word tot kookwater verhit en versigtig in die pot gegooi tot op die vlak van die hangers. Asyn word bygevoeg en vir 10 minute gesteriliseer, dan met deksels bedek en gestuur om af te koel.

Hoe om werkstukke korrek op te berg

Die voorbereide smaaklike inmaak kan as die helfte van die werk beskou word, maar dit is ewe belangrik om die spasies in die winter te bewaar. Die gemiddelde opbergtyd van geslote blikke word beskou as 1 jaar, maar die teenwoordigheid van 'n preserveermiddel in die vorm van asyn laat die tydperk toe.

U kan houers in die yskas opberg, maar in die meeste gevalle kies hulle die voorwaardes van die kelder, aangesien 'n groot aantal blikkies in so 'n kamer geberg kan word. Die sleutel tot langtermynopberging is die digtheid van houers en die temperatuurregime, wat vir bewaring van 3 C tot 15 C moet wees.

Voordat u na die kelder stuur, moet u die banke kontroleer vir lekkasies. Die houers met die spasie word verwyder as daar druppels verskyn. Sulke toppe kan vir die volgende maaltyd gebruik word. Die tweede keer word dit nie opgerol nie, omdat dit met herhaalde hittebehandeling sy eienskappe verloor, en die afwesigheid van so 'n prosedure sal die werkstuk nie langer opberg nie.


Kyk die video: How to Pickle Herring - FRESH u0026 DELICIOUS Pickled Herring Recipe (Julie 2021).