Ook

17 beste resepte vir die oes van druiwe vir die winter by die huis


Vir baie kulture en volke simboliseer druiwe welstand. Onder Hippokrates word die bessie as 'n medisyne beskou, wat gebruik word om te genees en krag te herstel. Druiwe word baie gebruik in die kookkuns. Spasies word van trosse en blare gemaak. Druiwe vir die winterperiode kan gered word in die vorm van sap, konfyt, wyn, konfyt, kompot, marmelade, malvalekker. By die verwerking verloor die vrugte nie hul nut nie, hulle het 'n soet bessie-aroma en uitstekende smaak.

Die fynhede van die oes van druiwe vir die winter

Druiwesap is ryk aan vitamiene, organiese sure, suikers, pektien, minerale soute. Hierdie stowwe help om die werk van die spysverteringskanaal te normaliseer, om krag na fisiese inspanning te herstel. Druifvrugte word vars, geweek, gestoof, ingemaak, gedroog.

Seleksie en bereiding van produkte

Vrugte word vars, ryp gekies, sonder tekens van skade, verrotting, vlekke, krake. Konfyt, konfyt, konfyt word gemaak van onryp trosse, en sap, kompot, wyn word van ryp of oorryp bessies gemaak.

Stof, spinnerakke, puin word uit trosse, takkies, blare verwyder. Tydens wasgoed word die vrugte van die kwas geskei, met 'n vergiettes gefiltreer en op 'n wafel of papierhanddoek gedroog.

Hoe om houers behoorlik voor te berei

Houers vir inmaak moet steriel wees, sonder tekens van skade, krake of skyfies, veral aan die nek. Hulle word deeglik in seep of soda-oplossing gewas, 2-3 keer afgespoel. Potte met deksels is onderhewig aan stoomsterilisasie of in die oond.

Hoe om druiwe tuis voor te berei

Druifbessies het 'n aangename smaak, hoë inhoud suiker, minerale, organiese sure, vitamiene van verskillende groepe. Vir die bereiding van enige gereg word nie net trosse gebruik nie, maar ook jong blare. Die beste resepte vir druiwe-vrugte word hieronder aangebied.

Druifkonfyt

Aromatiese konfyt met sade sal jou nie net in koue wintertyd opkikker nie, maar ook die liggaam voed met vitamiene en minerale verbindings.

Komponente:

  • 1 kg trosse;
  • 800 g korrelsuiker;
  • 300 ml water;
  • ½ teelepel sitroensuur;
  • 'n knippie vanillien.

Stap-vir-stap kookkuns:

  • na sortering word die vrugte gewas, gedroog, geblansjeer, in koue water afgekoel, gedroog;
  • water met suiker word in 'n kastrol gekook, vrugte word bygevoeg, van die stoof verwyder, 5-6 uur gelaat;
  • die massa word gekook, 10-15 minute gekook, gereeld geroer, weer 7-8 uur afgekoel.

Die vloeistof word weer gekook en afgekoel, waarna dit uiteindelik gekook word, met sitroensuur, vanielje gemeng en in gesteriliseerde bottels gegooi word.

Ingemaakte druiwe word 2-3 jaar in 'n donker, droë, koel kamer gestoor soos 'n kelder, kelder. As u nie wil rommel met die behoud nie, is die maak van "rou konfyt" sonder sterilisasie 'n uitstekende oplossing.

So 'n draai word tot 3 maande in 'n yskas gebêre.

Druiwesap

Sap van druiwe kan op verskillende maniere verkry word - met behulp van 'n versapper, handpers, blender. Die vloeistof wat daaruit ontstaan, word gekook, in flesse gegooi, gesteriliseer of onmiddellik op die tafel bedien. Sulke bewaring sal nie net u dors les nie, maar ook die liggaam versterk en voed met vitamiene, makro- en mikro-elemente.

'N Druiwedrankie word op twee maniere voorberei:

  1. Geen kosmaak nie. Die bessies word gewas, die sap uitgedruk, 2-3 uur aangedring, deur 'n gaasstuk gefiltreer. Die vloeistof word in 'n emaljepan gegooi, verhit tot 95 ° C. Giet die drank in gesteriliseerde bottels, moet dit met plastiekdoppies opgerol word.
  2. Met suiker en water. Vir oes word suiker (800 g), bessies (10 kg), water (3 l) gebruik. Die gewaste vrugte word in 'n versapper of vleismolen fyngemaal, maal die mengsel deur 'n sif en gooi dit in 'n kokende houer. Van 10 kg druiwe sal 5 kg pulp uitkom, wat met 0,5 liter water gegiet word. Alles word gemeng, gekook, gekook vir nog 15-20 minute. Nadat dit van die stoof verwyder is, word die vloeistof vir 2 uur afgekoel. Die mengsel word weer gekook, gemeng met suiker (100 g per 2 kg bessies). Nadat die suikerkorrels heeltemal opgelos is, moet die massa in flesse gegooi en styf gekurk word.

Vir sap is druifsoorte soos Isabella, Cabernet, Lydia geskik.

Gepekelde druiwe

U kan 'n gereg voorberei uit die volgende produkte:

  • 3-4 ertjies wonderpeper;
  • 2-3 stuks. angeliere;
  • 1 kaneelstokkie;
  • 3 kg druiwe;
  • 800 ml water;
  • 300 g suiker;
  • 1 eetlepel. asyn.

Hoe om te doen:

  1. Die bodem van die gesteriliseerde houer is bedek met speserye wat met bessies gewas is. Water en suiker word in 'n kastrol gekook, 10-15 minute gekook, gemeng met asyn.
  2. Giet 150 ml pekelwater in die flesse, bedek met deksels.

Na 10-15 minute word die pot opgerol, omgedraai, onder 'n warm kombers gestuur.

Jellie

U kan die jellie vir die winter uit die volgende komponente toemaak:

  • 1 kg trosse;
  • 400 ml water;
  • 750 g suiker.

Kooktegnologie:

  1. Die gewaste, gedroogde bessies word met water gegooi, gekook, gekook vir 15-20 minute. Nadat die vrugte sag geword het, word die sap deur kaasdoek gefiltreer, uitgedruk, die dikte word verskeie kere uitgedruk, gefiltreer, gemeng met die sap.
  2. Die vloeistof word gekook, die sap moet afkook en die grootte 2 keer verminder.
  3. Geleidelik word suiker in die massa ingevoer, gekook tot verdik.

Die verdikte jellie word in 'n pot gegooi en styf gerol.

Druiwe asyn

Vleis of vis wat in druiwe-asyn gemarineer is, blyk ongelooflik lekker te wees, jy lek net jou vingers.

Komponente:

  • 1,5 kg druiwe-pulp;
  • 1,5 liter water;
  • 250 g korrelsuiker.

Kookmetode:

  1. Die pulp word in 'n gesteriliseerde houer gegooi. Water en suiker word in 'n kastrol gekook en in die pulp gegooi.
  2. Die bottel word met 'n stywe gaasstuk vasgebind, 3 maande lank op 'n warm plek aangedring.
  3. Die afgewerkte asyn moet deur die kaasdoek gefiltreer word.

Die vloeistof word in 'n bottel gegooi en in 'n donker, koue kamer geberg.

Jam

U kan konfyt bewaar vanaf:

  • 4 kg vrugte;
  • 2 kg suiker;
  • 1,5 teelepel gemaalde gemmer;
  • 1,5 teelepel gemaalde kaneel;
  • 4-5 stuks. angeliere;
  • 0,5 teelepel gemaalde neutmuskaat;
  • 1 liter water.

Hoe om te doen:

  • gewaste druiwe word vir 10-15 minute in kookwater gedoop, met 'n vergiettes gesif, deur 'n sif gevryf;
  • die massa word met gekorrelde suiker gemeng, gekook tot dit 20-25 minute verdik is;
  • dik puree word met speserye gemeng, geroer, 5 minute gekook, van die stoof verwyder.

Die afgewerkte skottel word in 'n gesteriliseerde houer gegooi, opgerol met 'n sleutel vir bewaring.

Jam

Vereiste produkte:

  • 1,8 kg druiwe;
  • 1 kg suiker;
  • 6 eetlepels. suurlemoensap;
  • skil van 'n halwe suurlemoen.

Kookmetodiek:

  1. Sap word uit gewaste druiwe gepars, en skil af. Die sap word gekook, 5-7 minute gekook, deur 'n sif gevryf, gemeng met skil en suurlemoensap.
  2. Roer die inhoud van die pan, kook, kook vir 'n halfuur.

Die gereg word met 'n koue lepel gekontroleer - dit word oor die inhoud van die pan gelei. Die voltooide konfyt sal na 1 minuut na sy oorspronklike posisie terugkeer. Die massa word oorgedra na potte, gekurk.

Marmelade

Wat het jy nodig:

  • druiwe 2 kg;
  • tuisgemaakte wyn 1 glas;
  • suiker 1 kg.

Die vrugte word gewas, in 'n kastrol gesit. Wyn word bo-oor gegooi, 20 minute gekook. Die gekookte massa word deur 'n sif gevryf, met suiker gemeng, gekook, na houers oorgedra. Die naat word tot 1 jaar in 'n koelkamer geberg.

Plak

Komponente:

  • druiwe puree 1 kg;
  • stysel 1 eetlepel. l.;
  • water 2 teelepel.

Die gebreekte bessies word met 'n sif afgevee, 'n halfuur gekook. Los stysel op met water, roer, voeg dit by die druifmassa. Die warm mengsel word op 'n bakplaat gevoer met perkament. Die dikte van die bessielaag moet 2-3 mm wees. Die bakplaat word in 'n verhitte oond geplaas, die malvalekker word vir 6 uur gedroog.

Die werkstuk word gewoonlik in suiker gerol, bedien of opgerol.

Gedrenkte druiwe

Die draai is gemaak van bessies (1 kg), water (1 l), suiker (1 eetl.), Sout (1 teelepel), mosterd (1 teelepel). Gewaste soetsuur vrugte word in 'n kastrol oorgedra, pekel uit water, sout, suiker, mosterd word in 'n aparte houer gekook. Giet druiwe met warm marinade, bedek met 'n deksel, druk af met 'n pers.

Bevriesing van druiwe

Heel vrugte is geskik vir vries, sonder tekens van skade of verrotting. Die bessies word gewas, gedroog, op 'n plat oppervlak uitgelê, 2-3 uur na die vrieskas gestuur. Bevrore druiwe word in 'n plastiekhouer of -sak gelê en weer in die vrieskas geplaas. U kan kompote, konfyt, sap, konfyt van bevrore druiwe maak.

Druiwestroop

Die stroop word gekook uit 1,5 kg vrugte, 1,5 kg suiker, 0,5 teelepel sitroensuur. Die gewas bessies word fyngedruk, 2-3 uur aangedring, dan toegedraai met gaas, uitgedruk. Die sap word gemeng met suiker, sitroensuur, gekook. Die warm vloeistof moet onmiddellik toegemaak word nadat dit in die houer gegooi is.

Kompote

Die bessies word met suiker gemeng, met water gegiet, 45 minute op lae hitte gekook. Na gereedheid moet die vloeistof in die flesse gegooi word, met die deksels toetrek.

Beckmes

Beckmes is 'n gekookte druiwesap. Na kookpunt word die vloeistof in gesteriliseerde bottels gegooi en opgerol. Na die kook is dit gebruiklik om die draai met 'n warm kombers te bedek.

Inmaak in trosse

Vir spin, benodig u 700 g vrugte, 1 glas suiker, 2 liter water. Die water word gekook, die bodem van die gesteriliseerde fles is bedek met bessies. Die houer word met kookwater gegiet, daarop aangedring en dan in 'n kastrol gegooi, gekook, in 'n bottel gegooi, opgerol. Die bewaring van die hele trosse gee die bessies 'n ongewone smaak en aroma.

Kishmish

Vir die bereiding van rosyne is soet, pitlose, ryp druiwe nodig. Die bessies word vir 5 sekondes in 'n soda-oplossing geblansjeer, daarna met water afgespoel en dreineer. Die druiwe word 21 dae in die oop son gedroog.

Druiwe fyngemaak met suiker

Vir inmaak benodig u 1 kg druiwe. Hulle word gewas, fyngemaal in 'n vleismeul, gemeng met suiker, 6 uur aangedring. "Rou konfyt" word in 'n gesteriliseerde bottel verpak en gekurk.


Kyk die video: Between The Vines Marquette Grapes Trellis System (Oktober 2021).