Ook

TOP 10 heerlike resepte om tuis seldery vir die winter voor te berei


'N Kultuur uit die sambreelfamilie is al baie lank bekend. As u die Griekse mites glo, het Afrodite seldery gebruik, wat opvallend was in haar skoonheid. Die plant het die moedige Hippokrates krag gegee, Cleopatra het geweet van die wonderlike eienskappe van die blare en wortels. Nou is die groente deel van skoonheidsmiddels, dit word gebruik vir die voorkoming van siektes. Huisvroue is op soek na verskillende maniere om seldery vir die winter te bewaar, waarsonder die sop nie geurig sal wees nie, en die slaai sy pikant verloor. Daar is ongeveer 20 soorte kulture, en dit kom oral voor.

Die voordele van seldery

Tot in die 17de eeu is die plant, waarvan familielede wortels, koljander, pietersielie is, as medisyne gebruik, en eers eeue later het dit as voedselproduk begin gebruik.

Die wortels en gemaalde gedeelte van seldery bevat:

  • aminosure;
  • essensiële olies;
  • verskillende vitamiene.

Spoorelemente word voorgestel deur fosfor, magnesium, kalsium, natrium, yster. In 100 gram setperke is daar slegs 13 kalorieë, in die risoom - 42. Die kultuur is ryk aan puriene, sure - nikotien, folies, askorbies, chlorogenies. Dit bevat voedingsvesel, proteïene, luteïen.

As u seldery eet:

  1. Die druk neem af.
  2. Immuniteit word versterk.
  3. Afval en gifstowwe word verwyder.
  4. Senuwees bedaar.
  5. Die metabolisme word versnel.

Die plant voorkom die vorming van gasse in die ingewande, verbeter die produksie van maagsap en normaliseer die balans tussen water en sout. Wanneer mans 'n groente eet, neem die sterkte by mans toe. Seldery tree op as 'n antioksidant en vertraag die veroudering van selle by bejaardes.

As gevolg van essensiële olies, het die plant:

  1. Dit het 'n positiewe uitwerking op die vel.
  2. Lewer aptyt.
  3. Bevorder die herstel van visie.

Medisyne wat met kultuur geproduseer word, verlig pyn, genees wonde, behandel urtikaria en verbeter die slaap. 'N Pittige groente help om ekstra kilo's te verwyder, verhoog die seksuele begeerte by vroue.

Petiolate en blare seldery, verskille

Die sambreelplant, met 'n ongewone smaak en spesifieke reuk, word rou geëet en by slaaie en geregte gevoeg. In kulinêre resepte word alle dele seldery gebruik, wat in 3 soorte verdeel word, die blaargroente groei vir 2 jaar. Eerstens word die setperke geoes, die volgende seisoen word die sade ryp.

Op 'n dik stam word blare van 'n liggroen kleur gevorm wat 'n spesiale aroma het. Petioles groei van 'n kragtige wortel, soortgelyk aan 'n stok. Sodat dit nie bitter smaak nie, moet u die bosse saamtrek. Klein wit blommetjies wat teen die einde van die somer verskyn, word in sambrele versamel. Wanneer hulle ryp word, word kapsules gevorm waar die sade geleë is.

Die stingels van hierdie seldery is ryk aan vitamiene en essensiële olies. Die plant word gebruik om te bewaar en verwyder oortollige vloeistof uit die liggaam. Lotions van die blare genees wonde. In slaaie word steel seldery gekombineer met wortels en dille. Sy aroma versterk die smaak van sop en hoofgeregte. Die nadeel van hierdie sambreelkultuur is dat dit nie ryp verdra nie, 'n kort groeiseisoen het en ly aan skimmel.

Blaar seldery word geplant in dachas en groentetuine ter wille van groenigheid, wat die hele somer gesny word. Daar is geen wortels daarin nie, geen blaarsteente nie, maar die kultuur skiet wortel in die moeilike omstandighede van Siberië, is nie bang vir ryp nie. Die blare is baie nuttiger komponente as ander soorte seldery. Dit word as speserye gebruik, in slaaie en gebak.

Die worteltipe van die sambreelkultuur word gekenmerk deur 'n lang groeiseisoen, hierdie seldery word nie deur sade gekweek nie, maar deur saailinge word die blare nie afgesny nie.

'N Wortelgroente wat meer as 600 gram weeg, is van besondere waarde.

Berei die hoofbestanddele voor

Seldery van blomblare word in Oktober geoes. Op die oomblik is daar baie sap in die stingels, nuttige stowwe hoop daarin op. Die wortelspesie is nie bang vir ryp nie, dit ondermyn dit met 'n hooivurk om die vrugte, wat goed in die kelder gestoor word, nie in turf of in nat sand te beskadig nie.

Die blaarstene word gewas, beskadig en gedroog. Hulle slaap normaal as die stingels in 'n sak gevou word en 'n plek in die yskas gevind word. Hierdie deel van die plant is geskik vir die bereiding van verskillende geregte.

'N Blaaragtige seldery word in trosse gelê op 'n oppervlak waar die son nie val nie. Dit droog 30 dae onder perkament, waarna dit fyngedruk word, in 'n glashouer gegooi word en as geurmiddel gebruik word.

Tuisgemaakte seldery resepte

In die wintermaande word die sambreelkultuur, wat 'n unieke samestelling het, nie altyd in winkels verkoop nie. Baie huisvroue het geleer om blare, blaarstele en wortelgewasse op hul eie te oes, wat hulle in staat stel om essensiële olies, aminosure, vitamiene en ander bestanddele daarin te bewaar tot aan die begin van die somer.

Met behulp van 'n eenvoudige resep wat tuis werk, is dit maklik om 'n geurmiddel te maak. Om dit te doen, moet u 'n bundel neem:

  • dille;
  • seldery;
  • pietersielie.

Die setperke word met 'n mes gekap, met 'n glas sout gevryf en in glaspotjies neergesit.

Sommige tuiniers het in die herfs verskillende groente geoes om dit in die winter in borsjt te sit en vars te eet. Gebruik die volgende resep:

  • wortels, tamaties en uie - elk 1 kilogram;
  • dille, pietersielie seldery - op 'n tros;
  • peper - 300 gram.

Kap groente en tamaties, kap die res van die groente. Die werkstuk word met 'n lepel sout gemeng en in potte in die yskas geplaas.

Hoe om seldery vars te hou

Die vrugte van die sambreelkultuur verloor nie die hoofkomponente binne 7 dae as dit in 'n plastiekfolie in die yskas geplaas word nie. Vir langtermyn vars opberging word die groente in die sand geplaas en na die kelder gebring of in sellofaansakke geplaas en na die kelder gestuur, waar die humiditeit hoog is en die lugtemperatuur binne een graad is.

Wortelgewasse verrot eers in die lente as dit in rye in die kelder gelê word.

Vir stingel- en blaarseldery word stooropsies ook gekies:

  1. Die setperke word gesout, laat dit 'n paar dae broei en rol in flesse.
  2. 'N Vars kruie word in vorms met ys gevries. Dit verloor nie sy aroma, vitamiene of aminosure nie.
  3. Blare wat in skottelgoed geplaas word, word in die vrieskas gelaat, verpak in 'n plastiekhouer wat nie lug deurlaat nie.

Seldery toegedraai in foelie hou sy voorkoms en varsheid langer as 'n week in die yskas. In plastiekverpakking sal dit binne drie dae vervaag.

'N Plant wat uit die wortel uitgegrawe is, word saam met 'n klomp aarde in die kelder in die sand geplaas. Dit sal tot die lente staan.

Droog

Die blare van die sambreelkultuur verloor nie die meeste essensiële olies, sure en spoorelemente as u een van die eenvoudige en bekostigbare oesmetodes gebruik nie.

Selderyblare word van die stingels geskei, in trosse gebrei en gedroog en hang aan die muur of plafon in die kombuis of stoep, wat goed geventileer is, maar die skroeiende sonstrale bereik nie daar nie.

Die blare kan op 'n oppervlak gelê word en met papier bedek word, hulle sal langer droog word, maar hul nuttige eienskappe nie verloor nie. Gedroogde setperke word fyngedruk en in 'n houer geplaas.

Vries

Vanweë die feit dat seldery 'n groot aantal unieke komponente bevat, kan u selfs in die winter nie daarsonder nie. Hiervoor gebruik hulle verskillende stoormetodes. Die blare word in ysblokkies geplaas, waar water gegooi word. U kan ook stingels seldery wat in 'n plastiekhouer geplaas word, vries en, soos groente, na die vrieskas gestuur word.

Diegene wat hierdie metode van langtermynopberging van die plant verkies, moet weet dat dit met hierdie opsie baie nuttige komponente verloor. Baie tuiniers hou egter daarvan om setperke te vries.

Droë sout metode

Om die groente vars te hou, om dit maklik by verskillende geregte te voeg, kan u 'n eenvoudige resep gebruik. 'N Kilogram skoon en gedroogde blare word met 'n glas tafelsout gemeng en styf in 'n glasbak gesit. As vloeistof in die pot vorm, word dit opgerol en na die kelder of kelder gebring.

Die knuppel wat deur die droë soutmetode verkry word, het 'n baie soute smaak en word as geurmiddel vir slaaie, hoofgeregte en sop gebruik.

Gepekelde wortel en blaarstele

Die blare en stingels van die sambreelplant word nie net gedroog en gevries nie. 'N Sout versnapering vir vleis, visgeregte en aartappels, waar al die voordelige eienskappe van die groente bewaar word, word verkry deur die wortel in te piekel. Om te kook, benodig u die volgende bestanddele:

  • seldery - 1 kilogram;
  • koljander en sout - 2 teelepels;
  • suiker - 20 gram;
  • olie - 'n halwe glas;
  • asyn en sojasous - 4 eetlepels.
  • rooipeper - 'n fluistering.

Die worteloes moet geskil word en in stukke gesny word of op 'n rasper gekap word, met u hande fyngedruk word sodat die sap begin.

In warm sonneblomolie moet u eers sout, suiker en dan koljander en peper byvoeg. As borrels verskyn en die mengsel homogeen word, gooi die asyn en sous in. Warm marinade word geleidelik by gekapte seldery gevoeg, die massa word oornag gelaat sodat dit versadig is met speserye en in opbergingshouers gerol.

'N Geurige peuselhappie word verkry uit die blaaragtige sambreelgewas. Knoffelhuisies, 'n paar lourierblare en seldery word onder gesteriliseerde liter potjies geplaas.

Marinade word gemaak van die volgende bestanddele:

  • 0,1 kilogram suiker;
  • 70 gram sout;
  • liter water;
  • glase asyn.

Potte word met 'n gekookte oplossing gegiet, waarna dit vir 20 minute gesteriliseer word en met deksels opgerol word.

Gepekelde blaarstele het 'n oorspronklike smaak, bedien met vleis, bykosse, slaaie. Om vir die winter voor te berei:

  1. Die selderystingels sonder blare word in klein stukkies gesny.
  2. Die knoffel word geskil en in tande verdeel.
  3. Sade word van die soetrissie verwyder, die vrugte word in plate verpletter.
  4. Die ui word gesny sodat groot ringe verkry word.
  5. Plantblare, speserye, knoffel word onder in die pot geplaas.
  6. Die tweede laag bestaan ​​uit uie- en peperstingels.
  7. Die inhoud van die skottelgoed word met kookwater gevul en vir 'n halfuur gelaat.
  8. Die gevolglike infusie word in 'n kastrol gegooi, waar 2 eetlepels suiker en een sout gegiet word, wat 2 minute kook, voeg asyn by.
  9. Groente in flesse word gekruid met marinade, nadat dit afgekoel het, word dit met deksels opgerol.

Om so 'n peuselhappie voor te berei, benodig u:

  • ui –2 koppe;
  • knoffel - 3 tande;
  • peper - 'n peul;
  • blare en blare - 400 gram;
  • asyn - 'n halwe glas;
  • water - 400 milliliter;
  • speserye.

Seldery gemarineer volgens hierdie resep kan na 2 weke verbruik word. Op 'n koue plek bederf die snack nie lank nie, het 'n pittige aroma, verras met sy oorspronklike smaak.

Gemarineer met komkommers en wortels

Seldery pas goed by groente en bessies. Die resulterende spasies versadig die liggaam met 'n massa vitamiene en mikro-elemente. Die meeste kulinêre resepte kan deur enige huisvrou bemeester word. Om 'n bros voorgereg voor te berei wat aan 'n Oosterse slaai herinner, benodig u:

  • blaarstele - 1 kilogram;
  • wortels - 700 gram;
  • komkommers - 500 gram;
  • dille - 'n takkie;
  • water - 300 milliliter;
  • asyn - 3 eetlepels;
  • pietersielie, naeltjies;
  • sout - lepel;
  • suiker - 15 gram.

Selderystingels word gewas, geskil, in skywe van 3-4 sentimeter lank gesny, en komkommers - in dun skywe. Wortels word gekap. Alles word in 'n glaspot gesit. Sout, suiker word in 'n houer met water gegooi, asyn word bygevoeg en aan die brand gesteek. Na 15 minute word groente met kokende marinade gegiet. Die gesteriliseerde snack word 'n dag lank met 'n lap bedek, waarna dit na 'n koel plek geneem word.

Ingemaakte seldery in tamatiesous

Die petiolaat-spesies van 'n sambreelplant word vir die winter in tamatiesap geoes. Vars rooi vrugte moet gemaal word. Tamatiepuree moet 'n uur lank gaar wees. Olie word in die resulterende sous gegiet, rissiepeper, in stukke gesny, suiker en sout word geplaas. Gooi die gekapte blaarstele na 20 minute in die mengsel en kook dit nog 'n halfuur en vul dit dan met asyn.

'N Klomp dille, selderyblare en pietersielie moet met sout gemeng word en in potte gesit word. Die volgende is gekies vir die resep:

  • tamaties - 2 kilogram;
  • plantstingels - 1000 gram;
  • peper - 1 stuk;
  • asyn - lepel;
  • suiker en sout na smaak.

Bewaring word in steriele flesse opgerol. Sellery, wortels, uie, tamaties en soetrissies word gebruik om 'n sopmengsel vir die winter te maak.

Hoe en waar om dit korrek te stoor

Die wortels en stingels van die plant is ryk aan stowwe wat nodig is vir die liggaam, en in die winter is dit nie genoeg nie. Seldery van blare en blaarsteel verloor nie nuttige komponente as dit gestoor word nie:

  • in die yskas;
  • in die vrieskas;
  • gedroog.

In groente wat met sout, vitamiene en aminosure gerol word, is essensiële olies tot die lente teenwoordig. By kamertemperatuur moet vars blare binne 4 dae gebruik of geëet word.

Wortelgroente wat in plastiek toegedraai is, sal binne 3 ° C nie binne 'n maand bederf nie. Hulle sal tot ses maande in die kelder lê, as dit in plastieksakke verpak word of in houtkaste geplaas word, wat met sand besprinkel word. Maar die temperatuur daar mag nie 2 grade oorskry nie.

Kies vir langtermynopberging gladde wortelgewasse met 'n egalige vel sonder duike, skeure, knope. Die teenwoordigheid van leemtes word bewys deur 'n dowwe geluid wat gehoor kan word deur op die groente te klop. Sulke seldery het 'n swak gehalte.

Helder setperke is geskik vir berging. Verdorde stamme spreek van 'n verouderde plant. Blaar- en blaarsteentjies, na was en droog, word in foelie toegedraai en in die yskas geplaas en op die boonste rak gevind.

Selderywortelgroente kan gerasper word, in sakkies gevou word en na die vrieskas gestuur word. Hulle verrot nie, moenie uitdroog in houtkaste met sand nie, op 'n geglasuurde balkon of loggia, maar in erge ryp moet die groente na die woonstel verwyder word.

Gesoute, ingelegde, ingemaakte spasies wat in steriele flesse opgerol is, lê perfek in 'n kelder, kelder of yskas.

Behoorlike gedroogde selderyblare en stingels behou voordelige komponente gedurende die jaar. Bevrore setperke verloor nie hul smaak, aroma en vitamiene nie. Dit word in stukke gesny, in vorms met ys gesit.

Ondanks die groot voordele van seldery, word die groente nie vir almal aanbeveel nie. Dit is nodig om dit op te gee vir mense wat aan nefrolithiasis ly, aangesien nierstene kan begin beweeg. U moet nie wortelgroente, piekels en piekels van groente eet vir pasiënte met tromboflebitis, epilepsie, swanger vroue, moeders wat verpleeg word nie.

Alle ander mense moet groente en selderywortels by hul dieet insluit. Dit sal u help om gewig te verloor, u senuwees te kalmeer en u eetlus te verbeter.


Kyk die video: Alles Vir die Namib Season 1, Episode 2 (Oktober 2021).