Vraag: cucungi


Ek wil graag weet hoe u 'CUCUNGI' (CAPERS) kan gebruik; ek ken nie die term kappertjies wat lank soos grondboontjies word nie.
Baie dankie.

Antwoord: cucungi


Beste Giacomo,
die kapperplant (capparis spinosa) is 'n tipiese Mediterreense plant wat ook in die natuur in baie gebiede van Italië aangetref word; van die kapper word die knoppe gebruik, dit wil sê die blomme wat nog nie blom nie, wat so gou moontlik met die hand versamel word, behandel word om die meeste water daarin te verwyder en dan in sout of asyn te bewaar; Tipies word kappers ook getoets, omdat dit aroma kleiner en intenser is. As nie al die knoppe van die plant verwyder word nie (soos gewoonlik die geval is), produseer die kappers pragtige, baie pragtige wit blomme, gevolg deur vrugte, cucunci of cucungi (Siciliaanse dialektale naam). Die kappervrugte word deur lang blomblare gedra en het 'n afgeronde vorm en 'n vlesige konsekwentheid; hulle is groen en effens kleiner as 'n klein Taggiasca-olywe. Selfs die vrugte word verteer, soos piekels of piekels, of om speserye voor te berei, en hulle het 'n smaak wat baie soos dié van blommeknoppies lyk, hoewel hulle minder intens is. Die tegniek stem baie ooreen met die voorbereiding van knopkatte: die vrugte word versamel, met die hele blomblare, en word 'n paar dae in die son laat rus; plaas dit dan in lae in 'n houer en wissel dit met growwe sout; danksy die sout word die plantegroei na 24 uur gedreineer. Hierdie operasie word twee of drie keer herhaal totdat die klein vrugte nie in die helfte van die helfte opgeneem word nie, en hulself baie opdroog. Op hierdie punt kan dit in geslote houers, in sout, of in piekels of in olie geplaas word, en dan die potte gesteriliseer word. Gewone kappertjies word gewoonlik gebruik om souse en souse te verryk; dieselfde gebruik kan gereserveer word vir kappervrugte, wat egter (veral in die olieweergawe) dikwels gebruik word om slaaie te verryk, of as 'n aperitief vingervoedsel. Hulle is baie groter as die knopiesknoppe, en die feit dat hulle 'n bietjie minder lekker is, is gewoonlik nie seer nie. Die kappervrugte het uiteraard 'n baie groter opbrengs as die knoppe, en kan dus teen 'n baie interessante prys in die winkels gevind word; om hierdie rede is dit gewoonlik meer waarskynlik dat diegene wat kapperplante besit, voorbereide knoppe berei, veral die kleintjies, wat baie duur is.


Video: All The Characters In The 'Black Widow' Trailer, Explained (September 2021).