Ook

'N Stapsgewyse resep vir ingelegde komkommers met mosterd vir die winter in flesse


Ingemaakte komkommers, op verskillende maniere voorberei, is die voorste winteroes. Hierdie voorgereg is nie net geskik vir vakansies nie, maar ook vir alledaagse maaltye. Kom ons kyk agtereenvolgens na die proses om suurkool met mosterd in potte vir die winter te kook. Gisting van hierdie groente is een van die beste maniere om al die voordelige en smaakvolle eienskappe te bewaar.

Kenmerke van die oes van suurkool met mosterd

Onder alle soorte inmaak van groente is die inlê op 'n voordelige manier. Knapperige komkommers wat met hierdie metode voorberei word, is nie net lekker nie, maar ook gesond. Met die fermentasieproses kan u spesiale mikrobes kry wat die derm-mikroflora balanseer en die immuunstelsel versterk.

Komkommers en ander ingelegde groente kan die rol speel van 'n effektiewe enterosorbens wat metale en gifstowwe uit die liggaam verwyder. Mosterd voeg 'n pittige skerpte by hierdie gesonde produk.

Komkommers vir die oes vir die winter moet aan verskeie vereistes voldoen:

  • egalige vorm en grootte van 10-13 sentimeter - dit is optimaal om 'n blik te vul;
  • sappige, ryk groen velkleur;
  • 'n aansienlike dikte van die skil, wat moeilik is om met 'n vingernael deur te steek - dit sal 'n aangename geknakte komkommers bied;
  • elastiese "stert" van die komkommer, wat die varsheid van die groente aandui.

Dit is raadsaam om die komkommers te beproef voordat dit gepekel word - dit moet soet wees. As daar bitterheid is, kan u dit vergoed deur suiker by te voeg.

Mosterd moet gekies word in die vorm van korrels of poeier. Pasty is nie geskik vir hierdie doeleindes nie.

Die kookproses is eenvoudig en kan selfs met minimale kulinêre ervaring hanteer word.

Vereiste bestanddele

Die klassieke resep is gebaseer op die volgende bestanddele:

  • 2,5 kg vars komkommers;
  • 1,5 eetlepels. l. verpoeierde mosterd;
  • 1 kop knoffel;
  • 1-2 vars blare peperwortel (dit sal komkommer vorm voorkom);
  • 5-6 dille sambrele;
  • 15 ertjies swartpeper;
  • 6-7 ste. growwe sout;
  • 3 liter water (verkieslik nog mineraalwater);
  • opsioneel - eikebome, aalbes, framboos en kersieblare, wat speserye en knars byvoeg.

Voorbereiding van basiese produkte

As u begin gis, moet u die blare van peperwortel, asook eikehout, framboos, aalbes of kersies deeglik spoel - u keuse. Dit is raadsaam om dit vooraf 5 minute in gekookte water te week. Dan moet u die komkommers met lopende water met 'n sagte lap was om maklik vuil te verwyder. Daar moet veral aandag gegee word aan die puisies op die komkommerskil.

Bereiding van houers

Vir komkommers met mosterd word drie of vyf liter glasflesse gebruik. U moet dit volgens al die reëls voorberei. Spoel eers met warm water en koeksoda uit. Steriliseer dan op een van die volgende maniere:

  • Plaas 'n rooster op 'n pot kookwater en plaas die potjie daarop met die nek na onder.
  • Gooi water in 'n wye wasbak, plaas houers en kook op die stoof vir drie minute (sodat die blikkies nie met hul mure aan mekaar raak nie, lap doekies of plastiekdeksels tussenin).
  • Plaas die gewaste en klam potte onderstebo in die oond en verhit tot 'n temperatuur van 160 grade (as die mure van die houers heeltemal droog word, verwyder dit met droë oondhandskoene).
  • Plaas die flesse in die mikrogolfoond nadat u 'n klein bietjie water daarin gegooi het. Skakel die mikrogolfoond aan op volle krag. Nadat die water gekook het, word stoom gevorm wat alle mikrobes vernietig.

Die proses om suurkool met mosterd in potte te kook

Suurkool volgens die voorgestelde resep het dieselfde smaak as vatkomkommers, en dit is nie moeilik om dit te kook nie:

  1. Sit die blare op die bodem van die houer - framboos, eikehout, aalbes en kersie.
  2. Strooi mosterdpoeier oor.
  3. Haal die vel van die kop knoffel af, skei die naeltjies, skil elkeen daarvan en plaas dit in 'n houer.
  4. Strooi sout en swartpeperkorrels bo-oor.
  5. Smeer peperwortelblare en dille-sambrele eweredig oor die hele oppervlak.
  6. Giet met nog mineraalwater (jy kan ook afgekoelde gekookte water gebruik).
  7. Bedek met 'n bord of piering van 'n geskikte grootte en plaas dan die onderdrukking.
  8. Plaas houers op 'n droë, warm plek en hou dit 3-5 dae.

Tydens gisting sal borrels vorm wat daagliks vrygestel moet word. Middelgroot komkommers sal binne drie dae goed gis, en groter in vyf. Na hierdie periode moet u die pekelwater in 'n ketel of 'n groot kastrol dreineer, op medium hitte sit en kook. Laat dit dan natuurlik afkoel. Op die oomblik moet u die komkommers in glasflesse versprei en dit dan met die daaropvolgende pekel vul.

Die keuse van deksels hang af van hoe die mosterd gepekelde komkommers daarna geberg word. As u van plan is om dit na die yskas te stuur, is eenvoudige deksels van plastiek genoeg. As 'n pot ingelegde groente in 'n kelder of kelder gebêre word, is dit nodig om dit met blikdeksels op te rol.

Koudgekookte ingelegde komkommers het die maksimum nuttige eienskappe en is 'n uitstekende versnapering.

Stoor tyd

Die houdbaarheid van ingelegde komkommers met mosterd is 8-9 maande vanaf die datum van gereedheid.

Hoe om dit korrek te stoor

Daar moet in gedagte gehou word dat 'n toename in lugtemperatuur tesame met die sonstrale 'n herhaalde gistingsproses van komkommerpekel veroorsaak. Daarom is die koue, donker plek die belangrikste voorwaarde vir die bewaring van ingelegde komkommers. Dit word aanbeveel om 'n kelder, kelder, yskas, spens, balkon en kombuiskaste te gebruik wat nie van verwarmingsapparate geleë is nie.


Kyk die video: Atjar Ketimoen - Zoetzuur van met Komkommer. (Julie 2021).