Ook

Die beste metodes en soorte wanneer u wyn uit die sediment moet tap en waarom u filtrasie benodig


'N Beginner-wynmaker stel dikwels die vraag: wanneer moet die gefermenteerde wyn uit die moer gedreineer word? Sodra 'n sediment aan die onderkant van die bottel met wort verskyn en die borrels met koolstofdioksied opgehou het om te ontsnap, het die tyd gekom vir die eerste verwydering van die wyn. Miskien benodig u verskeie filtrasies, die hoeveelheid hang af van die kwaliteit van die wynmateriaal en die bereidingstegnologie en die tipe wyn wat verkry word.

Hoekom filter?

Filtrasie van gefermenteerde druiwe- of bessiewyn is 'n verpligte stap om 'n tuisgemaakte alkoholiese drankie voor te berei. Die smaak, tekstuur en aroma van wyn, appelasider of ander handgemaakte alkoholiese produkte hang af van die suiwerheid van die finale produk.

Dooie bakterieë, swamme wat aktief aan die fermentasieproses deelneem, sak tot onder, so word 'n sediment gevorm wat betyds uit die bottel verwyder moet word. As u laat is met filter, sal die wyn bitterheid en 'n onaangename reuk kry en selfs gevaarlik vir die mens se gesondheid word. Dit sal 'n paar keer neem om die drankie tuis te filter.

Op 'n noot! In die kultuur van wynmaak word slegs een soort sediment toegelaat, wat die adel van wyn beklemtoon - dit is tartaar, dit beïnvloed nie die smaak van die drank, aroma, tekstuur en kleur nie.

As 'n persoon 'n sediment in die vorm van tandsteen in 'n bottel met geslote wyn opgemerk het, beteken dit nie die gebrek aan kwaliteit van die drank nie, inteendeel, 'n bottel met 'n edele drankie wat met sy uitstekende smaak sal verras hande.

Wanneer moet u dit doen, hoe gereeld en hoeveel keer?

Wanneer u tuisgemaakte wyn maak, is dit verpligtend. As die wyndrank op vrugte of bessies gebaseer is, moet dit 'n paar keer skoongemaak word.

Tuisgemaakte wyne word gemiddeld drie keer skoongemaak en die gistingsproses duur drie maande.

Neerslag van sediment aan die onderkant van die tenk is die eerste teken van die einde van die fermentasieproses. Die dikte van die onderste laag kan 5 en meer sentimeter bereik. Na die eerste skoonmaak word die wyn in 'n bottel gelaat en wag dat 'n nuwe sediment moet uitval. Die prosedure word herhaal en gedoen totdat die vlokkies ophou vorm.

Die eerste keer dat die tuisgemaakte drank onmiddellik nadat die neerslag gevorm het, gefiltreer word, en die tweede keer na ongeveer 60 dae gesuiwer word, word die finale filter 90 dae nadat die eerste neerslag gevorm het, uitgevoer.

Tipes wynfiltrering

Daar is verskillende maniere om wyn by die huis te filtreer. Die mees algemene is om die drank deur kaasdoek te filter, dus is dit nie moeilik om sedimentêre vlokkies te verwyder nie. Die materiaal word in verskillende lae gelê en skoongemaak.

Daar is verskillende maniere om tuisgemaakte wyn te filter:

  • gebruik eierwit;
  • gelatien;
  • beesmelk;
  • geaktiveerde koolstof.

Hierdie prosesse is gebaseer op chemiese reaksies, en na die gebruik van volksmiddels moet wyn toegedien word en weer deur filters gefiltreer word.

Ervare wynmakers gebruik spesiale persfilters, skoonmaak met professionele gereedskap is van hoë gehalte, herhaalde filtrasie is nie nodig nie, en dit is baie makliker en geriefliker om so 'n outomatiese prosedure uit te voer. As iemand dus oor materiële vermoëns beskik en 'n aanhanger is van moderne tegnologieë, ontken hulle hulself nie hierdie plesier nie, maar weier buise, slange en gaas.

Filtertipes

Die gewildste wynfilter is karton. U kan dit in 'n gespesialiseerde winkel koop. Hierdie filters laat grof, fyn of medium skoonmaak toe en word in filterperse gebruik. Hierdie toestel dryf die wyndrank onder druk deur verskeie filters. Terselfdertyd is die verlies aan wyn minimaal, en die suiweringsgraad is van hoë gehalte.

Ander professionele filters is:

  • membraan;
  • raaklynig;
  • stofsuig;
  • lensvormig;
  • kieselguhr.

Met behulp van outomatiese skoonmaakapparate kan u 200 liter huiswyn filter en binne net 1 uur van die sediment ontslae raak.

Uit die beskikbare filters kan u koffiefilters, gaas, jute of 'n skeier gebruik.

In die winkels van wynmakers kan u 'n moderne absorberende middel koop - bentoniet wat die biologiese oorblyfsels van die lewensbelangrike aktiwiteit van bakterieë kan versamel. Bentoniet verfyn nie net wyn nie, maar verhelder dit ook, verbeter die tekstuur en smaak. Beskikbaar in poeier of vloeibare vorm.

Afhanklikheid van die vorming van afsettingselemente van die tipe wyn

Enige wyn vorm 'n sediment, die drank moet gefiltreer word en in 'n nuwe bottel gegooi word, of dit nou wit, rooiwyn van druiwe of bessies is, dit maak nie saak nie.

Tuisgemaakte wyn is 'n natuurlike fermentasieproduk en die sediment daarin tydens die produksieproses kan onderskeidelik verskeie kere uitval en die filtrasie moet herhaal word.

Die verlies aan wynsteen in druiwewyn is 'n teken van die adel van die drank; sulke wynprodukte word waardeer deur proeërs en wynprodusente. Dit is nie nodig om van sulke sediment ontslae te raak nie.

Hoe om wyn behoorlik uit die sediment te tap sonder troebelheid tuis?

Gemiddeld moet u drie keer selfgemaakte wyn met u eie hande filter. Die eerste skoonmaak word onmiddellik na die eerste neerslag gevorm, die drank moet vinnig gefiltreer word, dan word die prosedure na twee maande herhaal en dan nog 'n maand later.

Om van die troebelheid ontslae te raak en 'n duidelike kleur van die drankie te kry, word aanbeveel om die volgende reëls na te kom:

  • Berei die nodige gereedskap vooraf voor: 'n buis (minstens een meter lank, 1 sentimeter in deursnee), 'n houer om die sediment af te voer.
  • Die bottel word vyf dae voor die verwagte afsakking en filtrasie na 'n ontlasting geskuif.
  • Moenie die buis direk na die onderkant van die houer laat sak nie, die afstand vanaf die onderkant moet 3 sentimeter wees.
  • Dit is nodig om die drank stadig en versigtig te sif, sonder om die kwyl van onder af te lig.

Ervare wynmakers beveel 'n ander beproefde truuk aan.

Sodra die einde van die buis in die bottel wyn neergesit word, plaas die ander punt van die slang aan die nek van die afvoerhouer en laat dit nie na onder toe sak nie. Daar word geglo dat hierdie tegniek die smaak van wyn.

Hoe u wyn sonder slang of buis uit die moer haal

As u 'n buis gebruik om 'n wyndrank te filter, gaan 'n redelike groot deel van die finale produk onvermydelik verlore, wat saam met die troebelheid gedreineer word. Daar is 'n meer moeisame, maar sagter tegnologie om wyn sonder slang en buis uit die sediment te haal.

Tuiswynmakers gebruik gereeld koffiefilters of dubbelgaas om volwasse wyn skoon te maak. Die finale drankie moet deur 'n filter gedreineer word en in 'n ander gesteriliseerde houer gegooi word.

Let daarop dat dit in hierdie geval nodig is om die wyn uit die bottel in 'n kleiner houer te filter, die volume van die drank word kleiner as gevolg van die verwyderde sediment.

Tans is huishoudelike toestelle onontbeerlike hulp in die huishouding. Hierdie neiging word ook gesien in die tuiswynmaak. Om handearbeid te vereenvoudig en wyn uit die sediment te verwyder sonder onnodige probleme, kan u 'n outomatiese persfilter gebruik, net goedkoop vervangingsfilters koop en die instruksies bestudeer.


Kyk die video: Wijntips video. Op welke temperatuur wijn serveren. Advies van (Julie 2021).