Ook

Stevia rebaudiana


Vraag: stevia rebaudiana


Goeie dag ek het 'n stevia rebaudiana plant gekoop. Ek wou u vra of u inligting het oor hoe om dit in plaas van suiker te gebruik.
dankie

Antwoord: stevia rebaudiana


Beste Michela,
Stevia is 'n meerjarige plant wat inheems is aan Sentraal- en Suid-Amerika, waar dit al millennia as 'n versoeter gebruik word, aangesien dit stowwe bevat wat glikosiede genoem word, met 'n sterk soet smaak, maar wat nie kalorieë verskaf as dit geëet word nie; hierdie stowwe, insluitend stevioside, kom hoofsaaklik in die blare voor. Die bekendstelling van hierdie versoeter in Europa en Noord-Amerika het 'n paar terugslae gehad, aangesien dit nodig is om die toksisiteit van 'n produk te bepaal voordat dit bemark word; Alhoewel verskillende beheerorganismes 'n maksimum hoeveelheid stevioside bepaal wat daagliks verbruik moet word, blyk dit dat stevia geen invloed op die gesondheid het nie, selfs al word dit in hoër dosisse verbruik. As in ag geneem word dat die versoeters in die stevia 'n soet krag van tot 200 maal die suiker kan hê, word dit verstaan ​​dat dit nie maklik is om oormatige dosisse stevia te verteer nie: die stevioside wat in 'n klein apikale pamflet bevat, versoet as 'n teelepel suiker; om 'n hoër dosis te verbruik as wat deur die internasionale beheerliggame voorgestel is, moet u enorme hoeveelhede soet kos per dag verbruik. Stevia blyk dus 'n versoeter te wees sonder gesondheidsprobleme, buiten die feit dat dit nie kalorieë gee nie en ook geskik is vir diabete. Daarbenewens ondergaan die soetmiddels in stevia nie afbraak as dit gaar, verhit, in water gemeng word nie, wat dit 'n versoeter maak wat meer geskik is vir gebruik in die voedselindustrie in vergelyking met versoeters wat deesdae gereeld gebruik word, soos aspartaam, wat nooit verhit moet word nie. Die gebruik van stevia is deesdae wydverspreid in Asië, benewens die voortsetting van die oorsprong van die plant, minder in Europa en Noord-Amerika. Tipies word uittreksels van steviablare as versoeters gebruik, wat met hulpstowwe gemeng word, sodat dit soortgelyk is aan die gewone korrelsuiker; hierdie praktyk word gemotiveer deur die sterk soetkracht van stevioside, wat dit baie moeilik sou maak om die aktiewe bestanddeel "alleen" te gebruik: as dit 200 keer meer versoet word as sukrose, gebruik 'n hoeveelheid van een teelepel suiker as die korrels getel moet word. Aangesien dit in die oorspronggebiede van die stevia gebeur, is dit ook moontlik om die steviablare direk as versoeter te gebruik, omdat hulle 'n aangename smaak het, soortgelyk aan dié van die sukrose, met 'n nasmaak van drop. Daar word gewoonlik gedroogde blare gebruik, terwyl 'n enkele pamflet min of meer soos 'n teelepel suiker versoet. Of berei 'n infusie met die blare voor, wat dan verhit word om die meeste water te verdamp, en dan as suikerstroop gebruik word. Dit is duidelik dat sulke gebruik 'n sekere praktyk verg, omdat dit nie maklik is om aan te dui hoeveel stroop of hoeveel blare nodig is om 'n koek of 'n room te versoet nie. Dit is baie makliker om gedroogde en gemaalde steviablare te gebruik om 'n koppie koffie of 'n koppie tee te versoet.


Video: How to Harvest and Save Stevia Rebaudiana Seeds aka Sweet Leaf Herb (September 2021).