Tuin

Lys met aromatiese kruie


Lys met aromatiese kruie: lourier


Laurel, wetenskaplik bekend as Laurus nobilis, is een van die aromatiese kruie wat tot die Lauraceae-familie behoort. Dit is direk vanaf Klein-Asië deur die Grieke in Europa ingevoer; sy blare is sedert die antieke tyd gebruik om die koppe van helde, sportkampioene en beroemde skrywers te kroon. Die plant het 'n struikgewone vorm en is meerjarig; dit kom veral in suidelike gebiede voor en kan op enige soort grond verbou word. Laurel word ook algemeen in die kombuis gebruik, veral vir die bereiding van vleis en wild, maar ook vir vis, omdat dit die geregte 'n unieke smaak en 'n heerlike aroma kan gee. Benewens die goeie aroma bevat die baai antiseptiese eienskappe en is dit in staat om spysvertering te bevorder. Dit kan ook die motte weg van die kaste hou. Die likeur wat met sy blare geproduseer word, is uitstekend.

Lys met aromatiese kruie: basiliekruid



Basiliekruid, waarvan die wetenskaplike naam Ocimum basilicum is, is 'n meerjarige plant van die Lamiaceae-familie. Die plant is inheems aan Afrika- en Indiese gebiede. Dit kan 'n hoogte van 60 cm bereik en die blare kan 'n kleur hê wat wissel van liggroen tot donkergroen. Die beste verbouing is met 'n mediterrane klimaat, met 'n temperatuur van meer as 10 grade Celsius, en word steeds in Europa gekweek en word wyd in die kombuis gebruik. Die blare word gebruik vir slaaie, om soppe, souse en vleis te smaak. Die essensiële olie wat verkry kan word deur die blare in 'n mortier te stamp, kan gebruik word vir die bereiding van parfuums en likeurs, en dit word ook in medisyne gebruik vanweë die kalmerende en antispastiese werking. dit het 'n diuretiese en anti-inflammatoriese funksie.

Lys met aromatiese kruie: brandrissie



Die chili is omstreeks die vyftiende eeu in Europa vanaf Sentraal-Amerika ingevoer en word wetenskaplik gedefinieer as Caspicum en 'n plant wat tot die Solanaceae-familie behoort. Dit is een van die speserye wat sedert antieke tye gebruik is. Die plant is 'n meerjarige struik wat 'n hoogte van 80 cm kan bereik. Dit kan maklik op die balkon van u eie huis gekweek word, selfs deur minder ervare tuiniers, omdat dit nie spesiale sorg en aandag benodig nie; aan die begin van die herfs word die vrugte ryp. In die kombuis kan dit vars sowel as droog gebruik word. Baie van die eienskappe wat aan brandrissies toegeskryf kan word, is 'n kragtige antibakteriese middel danksy die teenwoordigheid van flavonoïede, en 'n bron van vitamien C. As dit te veel gebruik word, kan dit probleme op die spysverteringskanaal veroorsaak.

Lys met aromatiese kruie: oregano



Oregano groei spontaan in berggebiede. Die wetenskaplike naam is Origanum vulgare, behoort tot die familie Lamiaceae en het onbetwiste mediese eienskappe. Dit bevat verskillende eienskappe: dit is in werklikheid pynstillende, pynstillende, ekspektorant, tonikum, antisepties en anti-inflammatories.Die oregano-plant is meerjarig en bosagtig; die stam kan 80 cm hoog word en die blare is ovaalvormig en lansetvormig. Dit is baie geskik vir alle soorte grond, selfs vir baie armes. Die maksimum gebruik in die kombuis is op die Napolitaanse pizza, maar word algemeen gebruik om souse, pasta en vleis te geur. Dit is ook uitstekend vir gegeurde bolletjies, brooddeeg en sout beskuit.

Grasuie


Dit is 'n meerjarige kruidagtige plant wat maklik is om te groei en dekoratief vir die tuin te danke aan die pragtige violetbloei wat aan die begin van die somer voorkom. Dit het dun, gladde en buisvormige blare van 'n lewendige groen toegang.
Dit het 'n smaak soortgelyk aan dié van knoffel, maar meer delikaat. Dit word hoofsaaklik rou of aan die einde van die gaarmaak gebruik, verminder tot 2-3 mm lang stukke; geheel word gebruik as versiering of vir die sluiting van roulades of crêpes. Dit gaan goed met groente, delikate vleis, vis en vars kaas. Dit is een van die belangrikste elemente van 'fyn kruie', tesame met kervels en dragon.
Dit verkies vrugbare en goed gedreineerde gronde, maar in die algemeen is dit nie veeleisend nie. Ideaal vir gematigde klimate, maar is nie bevrees vir koue winters nie. Nuwe saailinge kan verkry word deur die kop te saai of te verdeel.

Mint


Beskikbaar in verskillende variëteite wat hoofsaaklik verskil in die intensiteit van die geur of 'n spesifieke nasmaak. Die mees verspreide is die "piperita". Die verbouing is baie eenvoudig, beide in potte en in die oop grond, waar dit selfs die indringendste word. (veral in ryk en vars gronde). Die plant kan maklik met stamsteggies gereproduseer word.
Die rou blare word gekenmerk deur 'n vars geur wat in kombinasie met groente of kaas gebruik kan word, maar wat meestal verlore gaan tydens kook. Tradisioneel word kruisement ook saam met spinasie, beet of borsel in smaaklike omelette of in die vul van soutpastei gebruik, wat 'n belangrike aromatiese bydrae lewer.





































































































































naamBotaniese naamSoort plantblootstellinglandRusticitаvoortplantinggebruikparings
knoffel Allium sativum bulbosa son Nie veeleisend nie, nie nat en kompak nie Medium rustiek Saai bolle Rou en gaar Vleis, vis, groente, pastageregte, souse en souse
Alloro Laurus nobilis Struik-boom Sun-skadu Nie veeleisend nie rustieke Talea Cotto Vleis, vis, groente
Basil Ocinum Basilicum Eenjarige kruidagtige plant half skaduwee Diep, ryk aan humus Nie rustiek nie saai Rou en gaar Souse, souse, groente
grasuie Allium Schoenoprasum Meerjarige Bulbosa Sun-skadu Nie veeleisend nie rustieke Afdeling, saai rou Groente, kaas, vis, vleis
mint Mentha piperita Meerjarige kruidagtige son Ryk grond rustica Sny, saai Rou en gaar Groente, souse, omeletjies, pasteie, vis, drankies, infusies
oregano Origanum Vulgare Meerjarige kruidagtige son Droogte en armes rustica Saai, sny, verdeling Rou, gekook, gedroog Groente, souse, vis, kaas, vleis
brandrissie Capsicum (verskillende spesies) Eenjarige (van ons) kruidagtige son Ryk, diep, goed gedreineer Nie rustiek nie saai Gaar of verhit, gedroog Vleis, vis, groente, kaas, souse, pastageregte
pietersielie Apium petroselinum Eenjarige (meerjarige) kruidagtige son Rye gronde van medium tekstuur Medium rustiek saai Rou of effens verhit Eerste kursusse, vis, vleis, kaas
roosmaryn Rosmarinus officinalis Meerjarige struik son Los, vars, goed gedreineer Medium rustiek Talea Effens opgewarm Vleis, vis, groente, aartappels, gebak
Salvia Salvia officinalis Meerjarige struik son Nie veeleisend nie, beter kalkagtig rustica sny Gaar of effens warm Vleis, vis, groente, pastageregte, infusies
Timo Thymus vulgaris Meerjarige struik son Nie veeleisend, klipperig en kalkagtig nie rustica Sny, los Gaar of rou Vleis, vis, groente, kaas, souse

Pietersielie


Kruidagtige plant gebruik as 'n eenjarige of, in gunstige klimaat, as meerjarige. Dit kan in groot potte of in die groentetuin gekweek word. Wat grond betref, is dit nie veeleisend nie, maar verkies gronde met 'n medium tekstuur, vrugbaar en met 'n goeie aanbod organiese stowwe. Dit word verkry deur saai (van Februarie tot Augustus), maar alveolêre bakke met saailinge wat gereed is vir uitplant word maklik te koop aangebied. Dit het gedurende die jaar skalaarversameling: slegs die blare of die hele stam kan van onder af geneem word.
Dit is een van die gewildste aromatiese kruie; dit word byna uitsluitlik rou of net voor die einde van die kooktyd gebruik (die hitte maak sy smaak bitter). Dit gaan goed met kaas, vleisgeregte, vis en groente. Dit is ook onontbeerlik vir verskillende soorte souse. Dit is beskikbaar in verskillende variëteite, met min of meer groot blare. Ons wys op die krullerige een wat veral nuttig is om die kos te versier.

Roosmaryn


Dit is 'n immergroen meerjarige struik wat 'n regop of uitgestrekte gewoonte kan hê. Baie eenvoudige gewasse verkies egter 'n los en goed gedreineerde grond, nie te ryk nie. Dit is taamlik rustiek, alhoewel dit verkieslik is om dit bloot te stel aan die lig en warm, selfs in die wintermaande, en om oormatige humiditeit te vermy. Dit word ook as 'n ornamentele wese gebruik danksy die pragtige blou blom, en kan klipperige tuine, grense binnedring of pragtige heinings skep.
In die kombuis is dit goed om dit net effens te verhit sodat dit al sy aroma vrylaat sonder om bitter te word. Dit word egter in baie resepte aanbeveel, selfs in gebraaide en gevulde (veral in kombinasie met vleis). Dit gaan ook goed met gebakte aartappels.

Salvia


Mediumgrootte, halfgesteekte struik met aanhoudende blare. Hierdie is 'n mooi groen-grys, fluweelsag en geplooide. Dit verkies sonnige posisies en goed gedreineerde kalkgronde; as die koue goed geposisioneer is, is dit selde 'n probleem. Dit kan ook vir ornamentele doeleindes gebruik word, beide vir die skoonheid van die blare (daar is bont en tricolor kultivars) en vir die pragtige violetbloei, in die volle somer.
Die blare word baie gereeld in die kombuis gebruik, veral gaar of effens verhit: dit kan eerste gedeeltes, vleis en groente smaak. Hulle is uitstekend gemeng en gebraai, maar ons kan ook uitstekende kruietee verkry.

Timo


Klein meerjarige struik wat kompakte bosse vorm, tot 30 cm hoog. Die blare, lineêr, gee 'n intense aroma af. In die laat lente blom dit in die lila en vorm mooi kussings. Die plant kan in 'n aromatiese hoek gebruik word, maar pas perfek in Mediterreense of rotsagtige tuine. Dit benodig baie min sorg, want dit is uiters rustiek: dit verkies swak en goed gedreineerde gronde, moontlik kalkagtig en goed blootgestel.
In die kombuis word dit rou of gaar gebruik. Goeie parings is dié met vleis, vis, groente en kaas.

Knoffel


Dit is 'n saamgestelde gloeilamp (as dit ryp is) van verskillende bolle. Die verbouing word gewoonlik in die oop veld gedoen, en saai in die middel van die winter of vroeë lente (afhangend van die klimaat en die verskeidenheid, wit of pienk). Die oes vind plaas vanaf middel April tot Augustus, en onttrek die ondergrondse deel met 'n kaggel.
Dit is een van die mees algemene aromas in die kombuis van die hele wêreld. Dit kan rou (met 'n baie skerp smaak) gebruik word of gekook word. Die geurigheid daarvan in hierdie geval hang af van die duur van die gaarmaak en die fynheid van die sny. Dit gaan goed met 'n groot aantal geregte: eerstegoed, vleis, vis, groente, souse.
Kyk na die video


Video: Cape Malay Food - Eating South African Cuisine at Biesmiellah in Bo-Kaap, Cape Town, South Africa (September 2021).